Valerianella locusta
Grüner Feldsalat aus Cambrai, Nüsslisalat, Rapunzel, Ackersalat, Kléquette: Der letztgenannte Name „Ackersalat“ stammt von seiner früheren Gewohnheit, nach der Ernte spontan auf den Stoppelfeldern zu wachsen. Er ist der Wintersalat schlechthin, der Salat, der wächst, wenn sonst nichts mehr wächst – und einer der wenigen, die sich mit einem kaum bearbeiteten Boden zufriedengeben.
Eigenschaften:
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Wintersalat: Er wird von Oktober bis März geerntet, wenn der Gemüsegarten leer ist.
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Sehr robust: Er verträgt Frost ohne Schutz und treibt nach starken Frösten wieder aus.
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Milder Geschmack: Feines, leicht nussiges Aroma und eine charakteristisch zartschmelzende Textur.
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Anspruchslos: Er wächst in wenig bearbeiteten Böden und benötigt nur sehr wenig Pflege.
Aussaat:
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Standort: sonnig bis halbschattig.
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Boden: gewöhnlich, frisch und vor allem fest statt gelockert. Das ist seine große Besonderheit: Anders als die meisten Gemüsearten verabscheut er frisch umgegrabene Böden und bevorzugt Erde, die nach einer vorherigen Kultur fest geblieben ist. Keine Düngung erforderlich.
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Methode: Säen Sie von Juli bis September für eine Winterernte, breitwürfig oder in Reihen mit 20 cm Abstand. Verdichten Sie den Boden nach der Aussaat – drücken Sie ihn mit der Rückseite eines Rechens oder einem Brett fest an: Das ist der entscheidende Schritt für einen guten Aufgang. Nur leicht bedecken und feucht halten. Siehe wie man Samen sät.
Pflege:
- Während der noch warmen Spätsommerzeit bis zum Auflaufen fein beregnen. Danach gibt es fast nichts mehr zu tun.
- Kein Vereinzeln erforderlich: Feldsalat wird dicht als Teppich angebaut.
Ernte:
- Die ganzen Rosetten mit einem Messer direkt über dem Boden abschneiden, statt sie auszureißen: So bleibt die Erde sauber und das Waschen geht deutlich schneller.
- Nach Bedarf ernten: Er bleibt den ganzen Winter über problemlos im Boden, selbst unter Schnee.
Günstige Kombinationen:
Bedeutung für die Biodiversität:
- Sein dichter Teppich bedeckt den Boden den ganzen Winter über und schützt ihn vor Auswaschung, Erosion und Frost – ein echter Beitrag für das Bodenleben in der härtesten Jahreszeit.
- Wenn man ihn im Frühjahr blühen lässt, werden seine winzigen hellblauen Blüten von den allerersten kleinen Bestäubern des Jahres besucht.
Verwendung:
- Roh als Salat, pur oder mit Roter Bete und Walnüssen – die klassische Kombination aus dem Norden. Er kann auch wie Spinat gekocht oder als samtige Suppe zubereitet werden. Sorgfältig waschen, da sich Sand im Inneren der Rosetten festsetzt.
Eigenes Saatgut gewinnen:
Als zweijährige Pflanze bildet er im folgenden Frühjahr Samen: Lassen Sie einige Rosetten blühen und ernten Sie die Stängel, sobald die Samen braun werden, bevor sie ausfallen. Feldsalat sät sich außerdem sehr bereitwillig von Jahr zu Jahr selbst aus. Siehe Saatgut aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen und wählen wir unser Saatgut mit dem Respekt vor dem Leben als Leitgedanken an. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, prüfen ihre Keimfähigkeit, sortieren und verpacken sie sorgfältig und behandeln sie nicht mit Chemikalien. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtnern die Fähigkeit zurückzugeben, Jahr für Jahr Saatgut auszusäen, das ihnen wirklich gehört.
Der Salat, der wächst, wenn sonst nichts mehr wächst.
