Capsicum annuum
فلفل كاليفورنيا وندر، الفلفل الحلو المربّع: أُنشئ هذا الصنف عام 1928، ولا يزال المرجع في فئة الفلفل ذي الثمار الكبيرة المربّعة. لبّه سميك ومقرمش، وخلوّه التام من الطعم الحار يجعلان منه فلفلًا مناسبًا لجميع الاستخدامات — وأحد الأصناف القديمة النادرة التي لم تنجح الصناعة قط في إزاحتها.
الخصائص:
-
ثمار كبيرة مربّعة: ذات لب سميك ولحمي، مثالية للحشو أو التقطيع إلى شرائح.
-
حصادان في محصول واحد: يكون أخضر زاهيًا في البداية، ثم يتحول إلى الأحمر ويصبح أحلى بكثير عند النضج.
-
غير حار: لا يحتوي على الكابسيسين، لذا فهو مناسب لجميع أفراد الأسرة.
-
قابل للزراعة في الأصص: في الأرض مباشرة أو في أصيص على شرفة جيدة التعرض للشمس.
نصائح الزراعة بالبذور:
-
التعرض: شمس كاملة ودفء. في المناطق الباردة، تحسّن الزراعة تحت الغطاء الإنتاج بشكل ملحوظ.
-
التربة: عميقة، غنية وجيدة التصريف. في الأصيص، اخلطوا تربة الزراعة بالرمل الخشن، واستخدموا وعاءً عميقًا بما يكفي.
-
الطريقة: ازرعوا البذور من فبراير إلى أبريل تحت الغطاء، عند درجة حرارة 20-25 °C: تحت 18 °C لا تنبت البذور. غطّوها بطبقة سمكها 5 مم. يستغرق الإنبات من أسبوعين إلى 3 أسابيع، بوتيرة أبطأ من الطماطم. اطّلعوا على كيفية زراعة البذور.
نصائح الغرس:
- انقلوا الشتلات فقط عندما تتجاوز درجات الحرارة ليلًا 12 °C، مع ترك مسافة 50 سم بينها. وعلى خلاف الطماطم، لا تدفنوا الساق: فالفلفل لا يكوّن جذورًا عرضية، كما أن طوق الساق المدفون يتعفن.
- ثبّتوا النباتات بدعامات: فالأغصان المحمّلة بالثمار الكبيرة تنكسر بسهولة.
نصائح العناية:
- اسقوا بانتظام عند قاعدة النبات ومن دون تقلبات مفاجئة: فالري غير المنتظم يسبب العفن الطرفي، وهو تلك البقعة السوداء عند طرف الثمرة. ضعوا طبقة سميكة من الغطاء العضوي.
-
حيلة المزارعين: اقرصوا الزهرة الأولى، التي تُسمى الزهرة الملكية، وتظهر عند تفرع الساق. عندها يتفرع النبات أكثر وينتج عددًا أكبر بكثير من الثمار لاحقًا.
- اعتمدوا دورة زراعية مدتها من 3 إلى 4 سنوات: لا تزرعوه بعد الطماطم أو الباذنجان أو البطاطس.
نصائح الحصاد:
- اقطعوا الثمار بمقص التقليم مع ترك جزء من السويقة، بدلًا من اقتلاعها.
- الخيار لكم: عند حصاده أخضر يكون أكثر تماسكًا ومرارةً خفيفة؛ وإذا تُرك حتى يحمرّ يصبح حلوًا بوضوح. لكن انتظار تحوله إلى الأحمر يقلل العدد الإجمالي للثمار.
الزراعات المتوافقة:
أهميته للتنوع الحيوي:
- تزور النحل الطنان ونحل العسل أزهاره البيضاء طوال فصل الصيف.
- بصفته صنفًا قديمًا قابلًا لإعادة إنتاج البذور، تسهم زراعته في الحفاظ على تنوع أصناف الخضروات في مواجهة هجن F1.
الاستخدام:
- نيئًا في السلطات أو مقطعًا إلى أعواد، أو محشوًا، أو مشويًا ومقشرًا، أو في راتاتوي، أو بيبراد، أو محفوظًا في الزيت. ويتحمل لبّه السميك الطهي جيدًا بشكل خاص.
جمع بذوركم الخاصة:
اتركوا ثمرة جميلة تحمرّ تمامًا على النبات، ثم افتحوها واستخرجوا البذور وجففوها مفرودةً لبضعة أيام. انتبهوا، فالفلفل يتلاقح بسهولة مع الفلفل الحار المزروع بالقرب منه: اعزلوا النبات المخصص لإنتاج البذور إذا كنتم تزرعون أيضًا أصنافًا حارة. اطّلعوا على كيفية حفظ البذور.
التزامنا بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية في صميم عملنا. ومن مقرنا القريب من براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة إنتاج البذور وغير هجينة، ونختبر نسبة إنباتها، ثم نفرزها ونعبئها بعناية من دون أي معالجة كيميائية. وقناعتنا هي إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة زراعة بذورهم عامًا بعد عام، بذور يملكونها حقًا.
الفلفل المربّع المرجعي، أخضر أو أحمر بحسب مدى صبركم.
