بذور الريحان (Ocimum basilicum)

Ocimum basilicum

الريحان، والريحان الشائع، والعشبة الملكية، و«برتقالة الإسكافيين»: يعود اسمه إلى الكلمة اليونانية basilikon، أي «ملكي» — وفي الهند، موطنه الأصلي، يُزرع منذ أكثر من ثلاثة آلاف عام. وتُعد نكهته المنعشة ذات اللمسة اليانسونية جزءًا لا يتجزأ من مطبخ البحر المتوسط، رغم أنه قادم من الطرف الآخر من العالم.

الخصائص:

• رائحة منعشة ويانسونية: أحد أكثر النباتات العطرية عبقًا، ولا غنى عنه في مطبخ الصيف.
• سهل الزراعة: في أصيص على حافة النافذة أو في الأرض مباشرة في الحديقة.
• حساس للصقيع: نبات حولي في مناخنا، ويختفي مع أول موجات الصقيع.
• يمكن زراعته طوال العام في أصيص، في مكان محمي خلف نافذة مشرقة.

نصائح الزراعة بالبذور:

• التعرّض للشمس: شمس كاملة ودفء. شمال نهر اللوار، يُفضّل زرعه في أصيص؛ أما في الجنوب، فيمكن زراعته في الأرض مباشرة ابتداءً من منتصف أبريل.
• التربة: خفيفة، غنية بالمواد العضوية، رطبة وجيدة التصريف. خلافًا للنباتات العطرية المتوسطية، يفضّل الريحان تربة مغذية لا تجف: وإضافة السماد العضوي مفيدة له فعلًا. لكنه يخشى المياه الراكدة.
• الطريقة: ازرعوا البذور من أبريل إلى يونيو، في أصص صغيرة تحت الغطاء عند درجة حرارة 20 °م، أو مباشرة في مكان الزراعة بعد انقضاء آخر موجات الصقيع، مع تغطيتها بطبقة رقيقة جدًا. لا يتحمل البرد إطلاقًا: لا تخرجوه إلا بعد استقرار الليالي الدافئة. راجعوا كيفية زراعة البذور.

نصائح الزراعة:

• انقلوا الشتلات مع ترك مسافة 25 سم بينها. وفي الأصيص، اختاروا وعاءً بعمق لا يقل عن 20 سم، فجذور الريحان لا تحب الأماكن الضيقة.

نصائح العناية:

• اسقوا النبات بانتظام عند القاعدة، ويفضل في الصباح، من دون تبليل الأوراق.
• الخطوة التي تُحدث فرقًا كبيرًا: اقرصوا السيقان بانتظام فوق زوج من الأوراق، وأزيلوا البراعم الزهرية فور ظهورها. فهذا ما يجعل النبات يتفرع ويطيل فترة الحصاد عدة أشهر — فإذا تُرك الريحان ليزهر، استُنزف وفقدت أوراقه عطرها.

نصائح الحصاد:

• اقطفوا الأوراق تدريجيًا، بدءًا من الأعلى. فهي تُجمّد بصورة أفضل بكثير من تجفيفها — إذ يفقد التجفيف معظم نكهتها. كما أن حفظها في الزيت أو استخدامها في البيستو ينجح جيدًا أيضًا.

الزراعات المفيدة المترافقة:

• إنه الرفيق الكلاسيكي للطماطم، في الحديقة كما في الطبق: فرائحته تُبعد المنّ والذباب الأبيض. كما يرافق الباذنجان والفلفل الحار. راجعوا أيضًا الريحان التايلندي والزراعات المترافقة في حديقة الخضروات.

أهميته للتنوع الحيوي:

• إذا تركتم نبتة أو نبتتين لتزهرا في نهاية الموسم، فستحظى سنابلها البيضاء بزيارات كثيرة من النحل والنحل الطنان — وهو حل وسط جيد، مع التضحية بالنباتات الأقل قوة.
• تُبعد رائحته عدة آفات عن المحاصيل المجاورة. راجعوا نباتاتنا الطاردة.

الاستخدام:

• تُمزق الأوراق الطازجة باليد بدل تقطيعها بالسكين، وتُضاف في نهاية الطهي: إلى سلطات الطماطم، والمعكرونة، والبيستو، وحساء البيستو، والزيوت المنكّهة.
• نبات طبي تقليدي، استُخدم في طب الأعشاب منذ العصور القديمة. راجعوا نباتاتنا الطبية التي يمكن زراعتها بالبذور.

الرمزية:
هو العشبة الملكية لدى الإغريق، والنبات المقدس في الهند حيث يُبجّل الريحان المقدس (تولسي)، ويرمز إلى حسن الضيافة في إيطاليا — فقد كان أصيص الريحان على حافة النافذة يشير قديمًا إلى أن الزائر مرحّب به.

جمع البذور الخاصة بكم:
اتركوا بعض السنابل الزهرية لتجف تمامًا على النبات حتى تتحول إلى اللون البني، ثم افركوها فوق وعاء: ستنفصل البذور السوداء الصغيرة عن الكؤوس الزهرية. انتبهوا، فالريحان يتلاقح بسهولة بين أنواعه: اعزلوا النباتات التي ستأخذون منها البذور إذا كنتم تزرعون عدة أصناف. راجعوا كيفية حفظ البذور.

الالتزام بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا ونختارها واضعين احترام الكائنات الحية مبدأً أساسيًا. ومن مقرنا القريب من براكين أوفرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإنتاج وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ونفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. إيماننا هو إعادة قدرة إعادة الزراعة إلى البستانيين، عامًا بعد عام، ببذور يملكونها حقًا.

نكهة الصيف، في متناول اليد عند النافذة طوال العام.