平叶欧芹种子（Petroselinum crispum）

Petroselinum crispum var. neapolitanum

平叶欧芹、意大利欧芹、普通大叶欧芹：这是厨师们喜爱的欧芹。卷叶欧芹以外形取胜，而平叶欧芹在香气上明显更胜一筹——香味更纯正、更浓郁，也更耐烹煮。还有一个鲜为人知的细节：它的茎甚至比叶片更香。

特点：

• 香气浓郁：明显比卷叶欧芹更芳香，是厨师们的首选。
• 平展的裂叶：叶片更大，也更容易切碎。
• 采收期长：从春季到冬季，可逐叶采收。
• 适合各种环境种植：可种在地里、花箱中，或室内花盆里。

播种建议：

• 光照：喜欢阳光充足或略有遮阴的环境——夏季半阴条件也很适合。
• 土壤：土层深厚、湿润、疏松且富含腐殖质。施用堆肥能让叶片明显更加茂盛。
• 方法：它的发芽速度较慢，大约需要三周。播种前将种子浸泡在温水中一晚，尤其要让土壤在出苗前始终保持湿润——发芽期间土壤干燥是失败的首要原因。4月至10月播种，深度为1厘米，并分批错期开播，以便持续采收。请参阅如何播种。

养护建议：

• 间苗至株距15厘米。定期浇水，干旱会使它过早抽薹结籽。
• 第二年花茎一出现就及时剪除，以延长叶片的产量。

采收建议：

• 从基部采摘外侧的茎，保留中心部位完整：植株会持续重新生长。切勿从半高处将整丛剪掉。
• 不要丢弃茎：它们比叶片更香，用来为高汤、汤底和清汤增添风味非常出色。

有益搭配：

• 它与番茄和胡萝卜搭配良好，种在玫瑰附近也被认为有益。另请参阅卷叶欧芹和菜园中的植物搭配。

对生物多样性的益处：

• 第二年留一株让它抽薹结籽：它的黄绿色伞形花序是食蚜蝇和寄生蜂等益虫的绝佳平台。
• 和所有伞形科植物一样，它也是凤蝶幼虫的寄主植物。

用途：

• 在烹饪结束时生切使用：适合塔布勒沙拉、欧芹蒜香调味料、格雷莫拉塔、奇米丘里酱、各种酱汁和汤品。它耐烹煮，比常被局限于装饰用途的卷叶欧芹更加多用途。
• 传统药用植物，自古以来就种植在药草园中。请参阅我们的可播种药用植物。

采收自己的种子：
它是二年生植物，第二年抽薹结籽：让一株开花，待种子变成褐色后采收伞形花序。注意，它会与卷叶欧芹杂交：如果两者都种植，请将留种株隔离。请参阅保存自己的种子。

对品质的承诺：在 SemiSauvage - Permaculture，我们始终以尊重生命为准则培育和筛选种子。我们扎根于奥弗涅火山附近，选择可繁育的非杂交品种，测试其发芽率，仔细分拣并包装，全程不使用任何化学处理。我们的信念是：让园艺爱好者重新拥有逐年播种属于自己的种子的能力。

厨师们喜爱的欧芹，比卷叶欧芹更加芳香。