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一年生菜园依赖于一个令人疲惫的循环：播种、移栽、收获、拔除，第二年再从零开始。每年春天，土壤都会重新裸露，植物也从种子重新开始生长。
可食用多年生植物颠覆了这种模式。种下一次后，它们能多年持续产出，始终覆盖土壤，并发展出任何一年生植物都没有时间构建的根系系统。这是另一种规划菜园的方式——起步较慢，但之后节省大量资源。
多年生植物真正带来的改变
- 根系扎根深度无可比拟。一年生植物只有几个月探索土壤；多年生植物则能在其中生长数年。它们可以到达生菜无法触及的土层和储备，因此明显更耐旱。
- 土壤从不裸露。无需每年重新开始，因此不会出现侵蚀、土壤板结，也不会在两茬作物之间因淋溶而流失氮素。
- 菌根网络得以建立。这是最有意思的一点：根系共生关系需要数年才能形成，而每次拔除植物都会将其破坏。在多年生植物种植床上，它们能够长期建立——植物也因此获得更强的水分和矿物质自给能力。参见活土基础。
- 劳动时间大幅减少。地被形成后，无需播种、移栽，也不再需要密集除草。
- 错开的收获期。许多多年生植物很早就开始产出——三月、四月——这时一年生菜园还没有什么可收获。这是日常生活中最切实的好处。
代价确实存在：需要等待。芦笋要到第三年才能采收，洋蓟要到第二年，小型水果从播种到结果则要更久。多年生植物不能取代一年生菜园：它们是补充，而且种下时就要想到五年之后。
多年生蔬菜
- 绿芦笋——长期来看产量最高的多年生蔬菜：一片长势良好的芦笋地能持续产出十五到二十年。春季播种，第三年可进行少量首次采收。需要深厚、排水良好的土壤，并且要预留永久位置。
- 欧当归（多年生芹菜）——芹菜味非常浓郁，却没有芹菜那么难伺候。一株就足够一个家庭食用；它能长到两米高。
- 辣根——辛辣的根茎，是极佳的调味品。一旦扎根就极难根除：最细小的根段也会重新萌发。应种在埋入地下的花盆中，或种在一个您不会改变主意的角落里。
- 熊葱——最适合阴凉处的多年生植物，可种在树下或墙北侧。三月至四月即可采收，比其他植物都早。它的种子需要低温层积，出苗可能要经历两个冬季——不要把花盆扔掉。
- 啤酒花——长势旺盛的攀援植物，每季可长到六米。春季的嫩梢可以像芦笋一样食用。非常适合覆盖棚架或不美观的墙面。
- 无刺多年生刺山柑——适合干燥、多石、朝南的地块。发芽较难掌握，生长也很慢，但它极其适应其他植物难以存活的环境。
还可以补充一些种植一次即可长期生长的经典多年生植物：大黄、酸模、洋蓟、菜蓟、宿根韭葱、菊芋。
小浆果
这些多年生植物的乐趣与投入产出比都很高，非常适合种在菜园边缘或果树篱中。
- 野草莓——最容易通过播种获得。会自行落种并长出匍匐茎，耐半阴，是灌木脚下极佳的可食用地被植物。
- 野生覆盆子——植株比商业品种更小，香气却浓郁得多。会通过根蘖繁殖：请预先设置好边界。
- 野生黑莓——长势旺盛，非常适合用作防御性树篱。但要控制好，它会占据不少空间。
- 红醋栗和黑加仑——耐半阴，非常适合种在花园北侧区域。
坦诚说明：通过播种获得的小浆果植物需要耐心——通常要三到五年才能迎来第一次像样的收获——而且由于这些物种是异花授粉的，植株之间会存在差异。如果您喜欢筛选培育，这会很有趣；如果只是想收获，则比购买植株更耗时。两种方式相辅相成。
多年生香草和花卉
这些是在1区最划算的多年生植物，是您做饭时就能随手采摘的植物。
- 木质化香草——百里香、鼠尾草、薰衣草、牛至、香薄荷。土壤要排水良好且贫瘠；一旦成活，无需再浇水。
- 草本香草——香蜂草、细香葱、龙蒿、薄荷。香蜂草和薄荷会蔓延：请加以限制。
- 多年生食用花卉——锦葵、蜀葵、雏菊、紫锥花。查看食用花卉种子。
正确安置它们
多年生植物位置不当，会成为十年的问题。播种前要解决五件事。
- 选择永久位置。避开轮作畦，种在边缘或专门区域。一株多年生植物种在一年生菜园中间会妨碍劳作，最终还会被拔掉。
- 一次性深耕准备土壤。种植前用齿叉松土，并施入腐熟堆肥。之后您将无法再进行处理——这是唯一的时机。
- 提前考虑成年后的大小。独活草可以长到两米高，啤酒花藤可达六米。把高大的植物种在北侧，以免遮挡其他植物。
- 限制蔓延性植物——辣根、薄荷、香蜂草、菊芋、覆盆子。可以使用埋入地下的花盆、埋入30厘米深的边界隔离带，或选择独立的位置。
- 第一年要充分浇水，之后逐渐减少。这一时期会构建根系，使它们日后能够自给自足。
秋季种植明显更好：植物可以利用冬季和春季扎根，然后再迎来第一次干旱。
需要避免的陷阱
- 在同一年把所有植物都种下。您将等待三年而一无所获。每年种植两三种多年生植物，同时种植一年生菜园作物。
- 低估侵蔓性植物。辣根和菊芋几乎无法根除。这并非小事。
- 收获过早。如果芦笋第二年就被割取，它将永远无法正常扎根生长。在这里，耐心是一项投资。
- 把它们纳入轮作。它们不需要参与轮作——这正是其优势所在。
- 忘记施肥。多年生植物每年都在利用同一片土壤：每年秋天在土壤表面施一次堆肥，长期效果会大不相同。
常见问题
可以只种多年生植物来打造菜园吗？
可以，但这样搭配出的餐盘会失衡：果实类蔬菜和常见根菜都会比较少。最有效的方式是在边缘地带设置一片多年生植物区，同时安排轮作的一年生种植畦——两者各有所长。
第一次收获前需要多久？
差异很大：酸模、香蜂草或香草类植物只需几个月；洋蓟和大黄需要两年；芦笋需要三年；由种子培育的小型水果类植物需要三到五年。
多年生植物会耗尽土壤吗？
没有人们想象的那么容易：它们每年秋天都会回收一部分自身储备，将矿物质重新输送到根部，而掉落的叶片会滋养土壤表层。每年补充一次堆肥，就足以维持平衡。
可以在花盆里种吗？
对于香草和野草莓来说，非常适合。对于芦笋、独活或小型水果类植物来说则不然——它们需要足够的深度。请参阅阳台菜园。
播种还是种苗？
播种成本低，之后还能收集自己的种子，并培育出适应当地环境的植株。购买幼苗可以节省一到三年。对于熊葱、刺山柑和芦笋等发芽困难的物种，播种需要一定方法；这也正是它有趣之处。
要点
可食用多年生植物无法取代一年生菜园，但能为其增添一层无需操心便能自行运转的种植。先从三种容易种植的植物开始——酸模、细香葱和野草莓——秋天把它们种在边缘地带，然后每年再增加两三种。五年后，你的一部分收成将不再需要你付出任何额外劳作。
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