Uma folha crocante, uma roseta suave, um toque de rúcula… Cultivar as suas saladas é voltar a ter escolha no momento de preparar a refeição. O conjunto de sementes Especial Saladas reúne alfaces, canónigos, rúcula e chicórias para descobrir sabores e folhagens diferentes, ao ritmo do seu jardim.
As variedades são apresentadas em sementes reprodutíveis e não híbridas. Este conjunto reúne 10 saquetas e 2 700 sementes, acompanhadas de etiquetas de madeira para identificar as culturas. As indicações de sementeira encontram-se no verso das saquetas. A caixa de 15 × 10 × 3 cm arruma-se facilmente entre duas estações e constitui uma lembrança para oferecer a alguém que gosta de jardinagem e de cozinhar.
Pode começar por algumas variedades, reservar outras para uma época mais fresca e semear apenas uma pequena parte de cada saqueta. O prazer reside tanto na diversidade das folhas como na possibilidade de colher conforme as suas necessidades. Uma pequena área bem acompanhada é um excelente ponto de partida: não é necessário ter um grande jardim para descobrir esta seleção.
| Variedade | Sementes | Descubra |
|---|---|---|
| Alface Maravilha das Quatro Estações | 300 | Folhas bronze e coração verde-claro, para variar as cores. |
| Alface Batávia | 250 | Folhagem ondulada e crocante. |
| Alface de Primavera | 200 | Uma alface tenra para as primeiras sementeiras da estação. |
| Alface Romana | 250 | Uma cabeça erguida e nervuras largas e crocantes. |
| Rúcula | 500 | Folhas de sabor apimentado, para colher jovens. |
| Canónigos Verdes de Cambrai | 500 | Pequenas rosetas suaves para a estação fresca. |
| Alface Sucrina | 100 | Uma pequena cabeça densa e suave. |
| Chicória Frisada | 100 | Folhas finamente recortadas, com um amargor característico. |
| Chicória de Folhas Vermelhas | 250 | Folhas púrpuras com nervuras brancas. |
| Chicória Selvagem Di Castelfranco | 250 | Uma roseta clara pontuada de vermelho, decorativa e comestível. |
Na primavera, as alfaces recuperam naturalmente o seu lugar no jardim. A Alface de Primavera convida a começar com uma variedade adaptada a esta época, enquanto Batávia, Romana, Sucrina e Maravilha das Quatro Estações permitem comparar as formas e as texturas. Distribua as sementeiras em vez de tentar obter todas as cabeças ao mesmo tempo.
A rúcula acrescenta outro sabor à mistura. O canónigo e as chicórias prolongam o interesse da horta até à estação fria, dependendo das datas de sementeira, da variedade e do seu clima. Nem todas são cultivadas da mesma forma: consulte as indicações específicas de cada saqueta antes de escolher a altura certa.
Colheitas ao longo de várias estações não significam uma colheita garantida todos os meses. Uma onda de calor, um inverno rigoroso, a altitude ou a falta de luz podem abrandar o crescimento. Um abrigo frio ou uma manta térmica podem ser úteis no momento certo, sem substituírem uma variedade e uma data de sementeira adequadas. O conjunto oferece flexibilidade para encontrar o seu próprio calendário.
Prepare uma camada fina à superfície, sem torrões grandes. Distribua cuidadosamente as sementes pequenas, respeitando a profundidade indicada em cada saqueta, e regue suavemente para não as deslocar. Anote o nome e a data numa etiqueta: poderá comparar as germinações e ajustar as suas próximas tentativas.
Para as alfaces, pequenas sementeiras escalonadas ao longo do tempo evitam que todas as plantas estejam prontas para colher em simultâneo. As sementeiras em vasos ou placas permitem preparar algumas plantas para instalar depois nos espaços disponíveis. A rúcula e o canónigo também se prestam a ser semeados diretamente no local de cultivo.
Quando as plântulas estão demasiado juntas, desbaste-as para que as folhas possam desenvolver-se. Ao plantar as alfaces, mantenha o centro livre e evite enterrar o colo. Adapte o espaçamento ao tamanho adulto: uma pequena Sucrine e uma Romana bem desenvolvida não ocupam o mesmo volume. Para rever os gestos essenciais, consulte o nosso guia dos métodos de sementeira.
Um solo fértil, que conserve a humidade sem ficar encharcado, facilita o acompanhamento das alfaces. No jardim, uma incorporação de composto bem maturado pode preparar a superfície de cultivo. Instale as suas plantas num local onde possa observá-las e regá-las facilmente, em vez de as deixar num canto esquecido ao fundo do terreno.
Uma jardineira perfurada ou um recipiente suficientemente largo pode acolher parte da seleção. Dê às cabeças espaço para se formarem e vigie a humidade com mais frequência do que em terreno aberto. Não tente concentrar as dez variedades adultas num único recipiente pequeno: distribua-as por várias zonas ou por vários períodos.
A exposição também deve ser escolhida de acordo com a estação. As alfaces apreciam boa luz; nas horas mais quentes do verão, uma sombra ligeira pode limitar o stress. Um local favorável na primavera pode tornar-se demasiado quente em julho. Observe o percurso do sol antes de instalar as séries seguintes.
O calor intenso e a falta de água podem acelerar o espigamento das alfaces. Regue de acordo com o tempo e com a humidade real do solo, sem deixar secar durante muito tempo as sementeiras jovens. No verão, se a germinação se tornar difícil, procure um local menos quente para as sementeiras, em vez de multiplicar as sementes no mesmo lugar.
Quando as plantas estiverem estabelecidas, uma cobertura adequada ajuda a cobrir a terra entre os pés. No entanto, mantenha o coração das alfaces desimpedido e a superfície suficientemente fina para as sementeiras que ainda vai realizar. A cobertura acompanha a rega; não dispensa a observação das necessidades das plantas.
Vigie as folhas jovens, sobretudo depois de um período húmido, para detetar danos causados por lesmas ou caracóis. Intervenha cedo e de forma direcionada. Retire as folhas muito danificadas e evite que as plantas demasiado apertadas permaneçam constantemente numa atmosfera húmida.
Uma alface pode ser colhida em cabeça, quando o seu desenvolvimento lhe parecer adequado, ou fornecer algumas folhas exteriores, consoante a fase de cultivo. No caso da rúcula, colha folhas jovens e poupe o coração se quiser continuar a colher. A alface-de-cordeiro colhe-se em pequenas rosetas; as chicórias fornecem folhas de sabor mais pronunciado.
Combine a crocância da Batávia ou da Romana com a suavidade da alface-de-cordeiro e um pequeno toque de rúcula. As folhas vermelhas e as nervuras marmoreadas da Castelfranco dão cor sem complicar a preparação. Os ingredientes de acompanhamento são escolhidos depois, de acordo com a sua cozinha e a estação.
Colha de preferência num momento fresco, lave cuidadosamente a colheita e prepare apenas a quantidade necessária. É um dos prazeres desta horta: escolher algumas folhas mesmo antes de se sentar à mesa e deixar as outras plantas continuarem a crescer.
As saladas podem formar uma bordadura comestível, ocupar temporariamente um espaço livre ou formar pequenos grupos entre outras culturas. Num jardim inspirado na permacultura, o objetivo continua a ser concreto: cobrir a terra, utilizar o espaço disponível e manter passagens para colher sem compactar a zona de cultivo.
Varie as alturas e os períodos de presença em vez de apertar as plantas para obter um efeito imediato de abundância. Um espaço que hoje parece vazio pode ser necessário para uma cultura vizinha dentro de algumas semanas. As flores e as plantas companheiras do jardim complementam o meio; não fazem parte da composição deste conjunto.
Ao deixar uma planta escolhida florescer, poderá também observar outra etapa do seu ciclo. Reserve-lhe um lugar onde não incomode as culturas em curso: as plantas destinadas à produção de sementes tornam-se mais altas do que as alfaces colhidas jovens.
Após a utilização, feche cada saqueta e guarde-a num local seco, fresco e ao abrigo da luz. Mantenha o nome da variedade e as informações do lote junto das sementes. A capacidade de germinação evolui com o tempo e as condições de armazenamento: guardar uma saqueta não garante uma germinação idêntica vários anos mais tarde.
Para prolongar a experiência com sementes colhidas no jardim, informe-se sobre a polinização e os riscos de cruzamento próprios de cada espécie. Várias alfaces ou várias chicórias próximas podem exigir uma organização específica para conservar as características procuradas. O nosso guia de conservação de sementes acompanha-o nos primeiros passos de arrumação.
Com a SemiSauvage, este conjunto propõe uma forma simples de reintroduzir a diversidade nas refeições e colocar a observação no centro do jardim. Comece com algumas plantas, registe as suas preferências e deixe que as próximas saladas contem a história da estação.
