Lactuca sativa var. capitata
Alface Batavia, batávia loira, alface frisada: a meio caminho entre a alface-repolhuda e a alface de cortar, forma um repolho solto com folhas onduladas e encrespadas. A sua grande qualidade resume-se numa palavra: crocância. Enquanto as alfaces manteiga são tenras e macias, a batávia oferece resistência ao mastigar e suporta melhor o tempero.
Características:
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Folhagem crocante: folhas espessas, onduladas e encrespadas, com uma textura firme característica.
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Variedade antiga: uma escolha segura para a horta, apreciada pela sua ternura e consistência.
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Mantém-se bem no prato: não murcha imediatamente depois de temperada.
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Cultivo flexível: ao ar livre, sob armação ou em túnel, conforme a estação.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: sol pleno para as primeiras sementeiras de primavera, meia-sombra no verão: como todas as alfaces, o calor e os dias longos desencadeiam o espigamento.
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Solo: rico em húmus, fresco e bem drenado. Se a sua terra for pesada, alivie-a com areia e composto. O solo deve permanecer sempre fresco: a secura provoca o espigamento da alface e torna-a amarga.
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Método: semeie mal coberto, pois as sementes precisam de luz para germinar. De março a maio, diretamente no solo, escalonando as sementeiras de quinze em quinze dias para prolongar a colheita. Atenção: acima dos 25 °C, as sementes de alface entram em dormência e deixam de germinar — semeie à sombra ou ao fim do dia quando estiver muito calor. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de plantação:
- Transplante quando tiver 4 ou 5 folhas, deixando 30 cm de distância, sem enterrar o colo: é a principal causa do apodrecimento das alfaces jovens.
Conselhos de manutenção:
- Regue regularmente junto ao pé, de manhã, sem molhar a folhagem. Cubra o solo com uma camada de cobertura para manter a frescura.
- Sachando ligeiramente entre as linhas para arejar o solo.
Conselhos de colheita:
- Corte o repolho rente ao solo assim que estiver bem formado. Não se atrase: logo que o centro comece a elevar-se, o espigamento está em curso e instala-se o amargor.
- Deixe o pé na terra: produz frequentemente alguns rebentos tenros para colher.
Associações benéficas:
Interesse para a biodiversidade:
- Deixe um pé espigar no fim da estação: as suas pequenas flores amarelas atraem sirfídeos e abelhas solitárias, e as suas sementes alimentam os pintassilgos.
- O seu cultivo rápido permite manter o solo coberto entre duas culturas principais.
Utilização:
- Consumida crua em saladas, onde a sua crocância faz toda a diferença, em hambúrgueres ou sanduíches — mantém-se muito melhor do que as alfaces manteiga. As folhas exteriores podem ser estufadas ou utilizadas num creme aveludado.
Colher as suas próprias sementes:
Deixe um belo pé espigar: produzirá uma haste alta e depois aquénios com penacho, que devem ser colhidos à medida que amadurecem. Como a alface é autógama, os cruzamentos são raros — é uma espécie ideal para começar a produzir sementes. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como princípio orientador. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à sua taxa de germinação, selecionadas e embaladas com cuidado, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
A alface crocante, aquela que se mantém na saladeira.
