Artemisia dracunculus
Estragon, drageurt, slangeurt, fargon: navnet kommer fra latin dracunculus, «liten drage», med henvisning til de sammenfiltrede røttene som ligner slanger. En aromatisk plante med en tydelig anisaktig smak, uunnværlig i béarnaisesaus og estragonkylling.
Kjennetegn:
-
Anisaktig smak: lysegrønne, smale og svært aromatiske blader.
-
Buskaktig flerårig plante: kommer tilbake hver vår og blomstrer fra juli til oktober.
-
Kan dyrkes i potte: perfekt for balkonger og terrasser.
-
Hardfør og kraftig: estragon dyrket fra frø tåler kulde bedre enn planter som selges ferdigplantes.
Greit å vite før såing:
- Fransk estragon, den som selges i hagesentre, er steril: den produserer aldri frø og formeres utelukkende med stiklinger eller deling. Alle estragonfrø som selges, her som andre steder, gir derfor russisk estragon, den fruktbare formen av samme art.
- Fordelene er at den er betydelig mer hardfør, kraftigere, mer produktiv og selvsår seg. Den anisaktige smaken er litt mildere enn hos fransk estragon, og blir tydeligere etter hvert som planten blir eldre — unge planter er minst aromatiske.
- Tips: dyrk den i mager og tørr jord. Som for timian konsentrerer nøysomhet aromaen, mens god jord gjør den svakere.
Såtips:
-
Plassering: solrik og varm.
-
Jord: lett, helst mager og svært godt drenert. Dette er avgjørende: estragon dør langt oftere av stillestående vinterfuktighet enn av kulde. I tung jord bør du plante den på en forhøyning eller i potte. Ikke tilfør jordforbedring.
-
Metode: så om våren, på overflaten eller bare så vidt dekket — frøene er svært små og trenger lys. Så i potter ved 18–20 °C, og plant ut etter frosten. Se hvordan du sår frøene dine.
Plantetips:
- Plant om med 40 cm avstand. I områder med kontinentalt klima bør du beskytte planten med et tykt lag jorddekke før vinteren.
Stell:
- Vann moderat; den foretrekker tørke fremfor for mye vann. Ingen gjødsling.
- Klipp ned tørre stengler mot slutten av vinteren. Del tuen hvert 3.–4. år for å forynge den.
Høsting:
- Plukk bladene etter behov, fra mai til september. De egner seg godt til frysing og holder seg svært godt i eddik, men mister mye aroma ved tørking.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- Den sene blomstringen, fra juli til oktober, gir pollen til små pollinatorer i en periode da tilgangen på næring blir knappere.
- Som andre malurter forstyrrer den sterke duften flere skadedyr på planter i nærheten.
Bruk:
- Grunnlaget for béarnaisesaus, estragonkylling, kryddereddiker og sylteagurker i eddik. Den setter også smak på fisk, egg og kremete sauser. Tilsettes mot slutten av tilberedningen.
- Tradisjonell medisinplante, brukt i urtemedisin siden middelalderen. Se våre medisinplanter du kan så.
Høst dine egne frø:
I motsetning til steril fransk estragon blomstrer denne og setter frø: la noen blomsterstengler tørke helt på planten, og gni dem deretter over en beholder. Å dele tuen om våren er likevel den raskeste metoden. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt kvalitetsløfte: hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi frø med respekt for alt levende som rettesnor. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger sorter som kan formeres videre, og som ikke er hybrider. Frøene testes for spireevne, sorteres og pakkes omhyggelig, uten kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi gartnere tilbake muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år — frø som virkelig tilhører dem.
Den eneste estragonen som virkelig kan sås, og den mest hardføre.
