Lactuca sativa var. capitata
Bataviasalat, blond batavia, krysset salat: halvveis mellom hodesalat og plukksalat danner den et løst hode med bølgete og blærete blader. Den største fordelen kan oppsummeres med ett ord: sprøheten. Der smørsalatene er myke, holder bataviasalaten seg sprø mellom tennene og tåler vinaigretten bedre.
Kjennetegn:
-
Sprø blader: tykke, bølgete og blærete blader med en karakteristisk fast konsistens.
-
Gammel sort: et trygt valg i kjøkkenhagen, verdsatt for sin mørhet og holdbarhet.
-
Holder seg godt på tallerkenen: den faller ikke umiddelbart sammen etter at den er blandet med dressing.
-
Fleksibel dyrking: utendørs, under kaldbenk eller i tunnel avhengig av årstiden.
Såtips:
-
Plassering: full sol ved årets første vårsåinger, halvskygge om sommeren: som all salat utløser varme og lange dager blomstring og frøsetting.
-
Jord: moldrik, fuktig og veldrenert. Hvis jorden din er tung, kan du gjøre den lettere med sand og kompost. Jorden må holdes jevnt fuktig: uttørking får salaten til å gå i blomst og gjør den bitter.
-
Metode: så med bare et tynt lag jord over, siden frøene trenger lys for å spire. Fra mars til mai på friland, med såing hver fjortende dag for å spre innhøstingen. Merk: over 25 °C går salatfrø i dvale og spirer ikke lenger – så i skyggen eller på slutten av dagen når det er svært varmt. Se hvordan du sår frøene dine.
Plantetips:
- Plant ut ved 4–5 blader med 30 cm avstand, uten å begrave rothalsen: dette er den vanligste årsaken til råte hos unge salatplanter.
Stell:
- Vann regelmessig ved roten om morgenen, uten å fukte bladverket. Dekk jorden med et lag organisk materiale for å holde på fuktigheten.
- Hakk lett mellom radene for å lufte jorden.
Innhøsting:
- Skjær hodet av like over bakken så snart det er godt utviklet. Ikke vent: så snart midten begynner å heve seg, er blomstring og frøsetting i gang, og bitterheten kommer.
- La stilkbasen stå i jorden: den gir ofte noen nye, møre skudd som kan høstes.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- La én plante gå i blomst mot slutten av sesongen: de små gule blomstene tiltrekker blomsterfluer og solitære bier, og frøene gir mat til stillitser.
- Den raske dyrkingen gjør det mulig å holde jorden dekket mellom to hovedkulturer.
Bruk:
- Rå i salat, der sprøheten gjør hele forskjellen, eller i burger og sandwich – den holder seg langt bedre enn smørsalat. De ytre bladene kan tilberedes braisert eller brukes i kremet suppe.
Høst dine egne frø:
La en vakker plante gå i blomst: den utvikler en høy blomsterstengel og deretter frukter med fnokk, som høstes etter hvert som de modnes. Salaten er selvbestøvende, så kryssinger er sjeldne – dette er en ideell art å begynne med for egen frøproduksjon. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Kvalitetsforpliktelse: hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og utvelger vi frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger formeringsdyktige, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og omhyggelig pakket uten noen kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
Den sprø salaten, den som holder seg i salatbollen.
