Allium porrum
Purres ofte kalt «fattigmannsasparges» på grunn av måten den møre, hvite stilken nytes på, har fulgt kjøkkenhagene siden antikken: Egypterne og romerne dyrket den allerede, og keiser Nero skal ha vært svært begeistret for den. Også i dag er denne ikoniske vintergrønnsaken en av bærebjelkene i den franske kjøkkenhagen – hardfør så vel som rikelig – og den fortjener en fremtredende plass i hagen din.
Kjennetegn:
-
Hardfør om vinteren: Purre kan stå i jorden gjennom vinteren og høstes etter behov, noe som gjør den til et ideelt valg for sesonghager.
-
Enkel å dyrke: Denne grønnsaken krever lite stell og passer like godt for nybegynnere som for erfarne hageeiere.
-
En klassiker i familiens kjøkken: Langtidskokt i supper og purreløkstuing, eller ganske enkelt dampet, har den vært blant de mest brukte grønnsakene i det franske kjøkkenet i generasjoner.
-
Vekstforhold: Den foretrekker et temperert, mildt og fuktig klima og tåler ekstreme temperaturer godt, helt ned til -20 °C. Velg en solrik plass og en løs, dyp, frisk, veldrenert og humusrik jord.
Såtips:
- Purre sås tradisjonelt i potte eller såbed i stedet for direkte på friland. Det gjør det lettere å beskytte de unge spirene mot insekter og snegler, og å plante ut bare velutviklede planter på det gunstigste tidspunktet.
- Så fra februar til september, innendørs eller under tak om vinteren og tidlig på våren, eller i utendørs såbed så snart været blir mildere.
- Det er ikke nødvendig å bløtlegge purrefrøene på forhånd: De små frøene spirer godt uten bløtlegging, i motsetning til større frø eller frø med hardt skall.
- Forbered jorden ved å rake den lett og fjerne steiner for å sikre god drenering.
- Så i flere omganger for å forlenge høsteperioden – se vår såkalender måned for måned for å holde oversikten.
Plantetips:
- Plant ut de unge plantene når de er omtrent like tykke som en blyant, med 10–15 cm mellom hver plante.
- Trim røttene og bladverket lett før utplanting for å fremme etableringen.
Høstetips:
- Høst etter behov, fra høsten og gjennom vinteren, avhengig av sort og såtidspunkt.
- Purre kan oppbevares i jorden: Det er unødvendig å høste alt på én gang – den venter tålmodig i hagen.
Gode samplantinger:
Bruksområder:
- Både den hvite og den grønne delen av purren kan brukes i matlagingen: i stuing, suppe eller pai, eller ganske enkelt stekt i panne eller dampet som tilbehør.
Symbolikk:
Purre er et av Wales' nasjonalsymboler og bæres tradisjonelt på David-dagen til minne om en walisisk seier der soldatene skal ha skilt seg fra hverandre ved å bære en purre.
Høst dine egne frø:
Purre er en toårig plante: Frø som sås i år, gir purre som kan høstes fra vinteren av. Men lar du én eller to planter stå urørt i jorden, vil de vokse videre et andre år, blomstre våren etter og produsere egne frø om høsten. La blomsterskjermene tørke på planten, og samle deretter de svarte frøene når de løsner lett. Slik kan du så din egen purre år etter år og bli helt selvforsynt – selve ånden i frø som kan formeres videre.
Vårt engasjement for kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger sorter som kan formeres videre, og som ikke er hybrider. Frøene testes for spireevne, sorteres og pakkes med omhu, helt uten kjemisk behandling. Vår overbevisning er at hageeiere igjen skal få muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
Gi kjøkkenhagen et friskt innslag med disse kvalitetsfrøene av purre, og få rikelige avlinger gjennom hele vinteren.
Visste du dette?
Når skal purrefrø sås? Fra februar til september, helst i potte eller såbed før utplanting, og gjerne i flere omganger for å spre innhøstingen over tid.
