Frø av kvede (Cydonia oblonga)

Cydonia oblonga

Kvede, kvedetre, Cydons epletre: de gylne og lodne fruktene, kvedene, ble kalt «gullepler» i antikken — noen mener at gulleplene i Hesperidenes hage egentlig var kveder. Uspiselige rå blir de etter koking en av de mest aromatiske smakene i frukthagen.

Kjennetegn:

• Svært aromatiske frukter: Én eneste kvede plassert i et rom fyller det med duft i flere dager.
• Lite og lettstelt tre: Det er livskraftig og hardført, og vokser i alle klimaer og på nesten all slags jord.
• Svært hardført: Det tåler ned til −25 °C uten beskyttelse.
• Dekorativ blomstring: Store, enkeltstående, lyserosa blomster om våren, svært prydelige.

Greit å vite:

• Kvede skal aldri spises rå: Fruktkjøttet er hardt, snerpende og uspiselig i ubehandlet tilstand. Det er kokingen som får frem all aromaen og gjør det mildere.
• Frøene skal heller ikke spises: Som hos alle frukter med kjerner i denne familien inneholder de forbindelser man bør unngå.

Såtips:

• Plassering: Helst full sol, men den tåler halvskygge.
• Jord: Dyp, frisk og veldrenert, også leirjord — dette er et av de få frukttrærne som trives godt i tung og fuktig jord. Den tåler derimot dårlig svært kalkrik jord, som får bladverket til å gulne.
• Metode: Kaldstratifisering i 2–3 måneder er nødvendig for å bryte frøhvilen. Så deretter om våren, i en dyp potte eller direkte på voksestedet, 1 cm dypt. Se hvordan du sår frøene dine.

Plantetips:

• Plant om med 4–5 meters plass rundt treet. Det kan også dyrkes i en stor potte på en terrasse.
• Planter fra frø gir varierende frukter — det er eventyret ved formering med frø. Merk: Kvedetreet er også den tradisjonelle grunnstammen for pære, noe som gjør det dobbelt nyttig for den som vil pode.

Stell:

• Vann regelmessig de første årene. Deretter blir treet svært selvhjulpent.
• Beskjær lett på senvinteren for å åpne opp midten: Det bærer frukt på skudd fra året før.

Høsting:

• Høst sent, i oktober–november, når fruktene går fra grønne til gyllengule og loddenheten forsvinner ved berøring. Håndter dem forsiktig: De får lett støtskader.
• De kan oppbevares i flere uker i et kjølig og luftig rom, samtidig som de fyller hele rommet med duft.

Gode samplantinger:

• Det passer inn i en variert frukthage sammen med svart morbær eller aprikos. Ved foten kan aromatiske planter som ekte lavendel tiltrekke pollinatorer. Se grunnprinsippene i permakultur.

Betydning for biologisk mangfold:

• Den rike vårblomstringen besøkes flittig av bier og humler.
• Nedfallsfruktene gir mat til fugler og insekter om høsten, og trekronen gir ly til hekkende fugler.

Bruksområder:

• Kveder brukes til syltetøy, gelé (det naturlig høye pektininnholdet gjør at den stivner uten tilsetning), fruktgelé, eller tilberedes sammen med salte retter på orientalsk vis — lammetagine med kvede er det mest kjente eksempelet.
• Det duftende trevirket med lyse årer er ettertraktet av møbelsnekkere til intarsia og av fiolinmakere.

Symbolikk:
Kveden var viet til Afrodite hos grekerne og var ekteskapets frukt: Unge bruder bet i et stykke før de gikk inn i brudekammeret. Den symboliserer kjærlighet, fruktbarhet og ekteskapelig lykke.

Høst dine egne frø:
Ta ut frøene fra en godt moden kvede, fjern all fruktkjøtt og tørk dem i noen dager. Oppbevar dem deretter kjølig og tørt frem til vinterens stratifisering. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.

Engasjement for kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til i nærheten av vulkanene i Auvergne, og velger sorter som kan formeres videre og ikke er hybrider, testet for spireevne, sortert og omhyggelig pakket, uten noen kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år, frø som virkelig tilhører dem.

Frukten som fyller hele huset med duft, og pæretrærnes grunnstamme.