Capsicum annuum
プチ・マルセイエのピーマン、マルセイユの甘ピーマン：プロヴァンス地方の古い品種で、市販の規格化されたピーマンとは見た目が異なります。黄色からオレンジ色になる果実は小さく、不揃いで、ときにはいびつです――そして、まさにその特徴を南仏の園芸家たちは好み、収穫量の多さときめ細かく甘い果肉を目当てに栽培してきました。
特徴：
-
小さな果実： 5～8cmで形は不揃い。未熟時は黄色で、完熟するとオレンジ色になります。
-
きめ細かく甘い果肉： 辛味はまったくなく、生でもおいしく食べられます。
-
非常に多収： これが昔からの評判です――1株からたくさん収穫できます。
-
鉢植え栽培が可能： コンパクトなサイズで、ベランダ栽培に特に適しています。
種まきのアドバイス：
-
日当たり： 風の当たらない場所で、日なたに置きます。
-
土： 有機物に富み、柔らかく水はけのよい土を使用します。水がたまる場所は苦手です。
-
方法： 2月から4月に保護された環境で、20～25℃を保って種まきします。18℃を下回ると発芽しません。私たちの気候では、屋外への直まきでは遅すぎます。発芽まで2～3週間かかります。種まきの方法をご覧ください。
植え付けのアドバイス：
- 夜間の気温が12℃を超えるようになったら、株間を40～50cm空けて植え替えます。トマトとは異なり、茎を土に埋めないでください。ピーマンは不定根を形成せず、株元を埋めると腐ってしまいます。
栽培管理のアドバイス：
- 根元に定期的に水を与えますが、根腐れを防ぐため、やりすぎないようにします。土の水分を保つため、マルチングを施します。
-
農家のコツ： 茎が分岐する部分に最初に咲く、いわゆる王花を摘み取ります。そうすると株がより多く枝分かれし、その後の実の数が大幅に増えます――このように多収な品種では特に効果的です。
- 3～4年の輪作を行い、トマト、ナス、ジャガイモの後には栽培しないでください。
収穫のアドバイス：
- 果梗を少し残して、剪定ばさみで切り取ります。順次収穫してください。収穫すればするほど、株は実をつけます。
- 黄色の段階ですでに食べられますが、オレンジ色になるまで置くと甘みが増します。
相性のよい植物：
生物多様性への貢献：
- 白い花には、夏の間ずっとミツバチやマルハナバチが訪れます。
- 地域に伝わる古い固定種で、自家採種が可能です。果実が不揃いなため市場から外されましたが、栽培することがこの品種を守ることにつながります。私たちの古い品種の種をご覧ください。
利用方法：
- サラダやタブレに生で使うと、きめ細かな果肉と色合いが料理を引き立てます。ラタトゥイユや煮込み料理に加熱して使うのもおすすめです。小ぶりなので、オイル漬けにも適しています。
自家採種：
実のついたまま美しい果実を完全なオレンジ色になるまで残し、収穫して開き、種を取り出して数日間平らに広げて乾燥させます。注意：ピーマンは近くで栽培しているトウガラシ類と容易に交雑します。採種用の株は隔離してください。種の保存方法をご覧ください。
品質へのこだわり： SemiSauvage - Permacultureでは、生命への敬意を軸に、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山群の近くを拠点とし、自家採種が可能で交配種ではない品種を選び、発芽率を検査したうえで、丁寧に選別・包装しています。化学処理は一切行っていません。私たちの信念は、庭師の皆さまが本当に自分のものと呼べる種を、年々まき直す力を取り戻すことです。
小さく、いびつで、実り豊か――プロヴァンスの庭で育つピーマン。
