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「在来種子」という言葉は、法令上の定義がないまま使われています。一般には、工業的な選抜以前の品種を指し、毎年採種してきた何世代もの園芸家や農家によって安定化されてきました。村、谷、地域、または選抜した人物の名前が付いているものも多く、それが由来を知る最初の手がかりになることがよくあります。
その価値は懐古趣味にあるのではありません。非常に具体的な3つの点にあります。採種でき、適応し、商業流通が大きく失ってしまった多様な味や形をもたらすことです。
在来品種を定義するもの
3つの特徴があり、そのうち2つは混同されがちです。
- 固定されている――その特性が世代から世代へ忠実に受け継がれます。これは、何世紀にもわたる場合もある、辛抱強い選抜の結果です。毎年、最も優れた株から種子を採って残してきたのです。
- 内部に変異を保っている――純系とは異なり、在来品種の個体はすべて同じではありません。この残存する不均一性こそが、品種の進化を可能にするのであって、選抜の欠点ではありません。
- 実際の環境で選抜されてきた――庭で、体系的な灌漑も化学的な防除も行わず、それを食べる人々によって選抜されてきました。そのため、重視された基準は味、丈夫さ、保存性であり、輸送中の状態保持やサイズの均一性ではありませんでした。
カテゴリーの詳細――固定品種、ハイブリッド、F1――については、F1種子、ハイブリッド種子、採種可能な種子の違いとは？で説明しています。
販売上の呼び名には注意が必要です。「在来品種」は保護された表示ではありません。本当に重要なのは、「採種可能」または「集団品種」という表示です。レトロな見た目の野菜でも、実際には採種しても同じ性質を保てない、近年選抜された品種である場合があります。
育てる4つの理由
1. あなたの庭への適応
初年度には最も強力でありながら、最も気づきにくい利点です。同じ場所で毎シーズン採種してまくと、集団品種は自然選択を受けます。土壌、気候、水やりの状況に最もよく適応した株ほど、発芽能力のある種子を多く生産します。3〜4サイクルも経てば、ほかのどこにも存在しない、あなたの土地に適応した系統を育てることになります。
この仕組みは、気候が不安定な状況で特に重要になります。年ごとに適応する品種は、たとえ出発点でどれほど優れていても、変化しない品種より価値があります。
2. 丈夫さ
人為的な支えなしに選抜されてきた多くの在来品種は、少ない資源で育ちます。水も、窒素も、手入れも少なくて済みます。最適な条件では収量が少ないことも多い一方、平均的な条件でははるかに安定します。夏の盛りに旅行へ出かけることもある家庭菜園の現実には、こちらのほうがよく合います。
また、多くの品種は、継続的な灌漑を行わずに選抜されてきた結果、より発達した根系を備えています。
3. 風味と多様性
まず目を引くのは、まさにそこです。クリミア黒トマト、果肉がピンクと白のらせん状になるキオッジャビーツ、プロヴァンスのバターナッツカボチャ。これらは、輸送や規格選別の試験を一度も受ける必要がなかった形、色、風味です。
私たちの在来品種コレクションから、いくつかご紹介します。
- クリミア黒トマト — 深みのある、やや塩味を感じる風味で、暑さと乾燥にもよく耐えます。
- パイナップルトマト — 黄色と赤の大きなまだら模様の果実で酸味が少なく、生育期間が長いため暑い夏向きです。
- キオッジャビーツ — 切ると果肉に同心円状の輪が現れ、薄切りにして生で食べると見映えがします。
- グリーンゼブラトマト — 緑と黄色の縞模様で酸味があり、熟し具合は色ではなく触感で判断します。
- マルマンドトマト — フランスの家庭菜園で信頼される、丈夫で安定した2品種です。
- Aji Charapita唐辛子 — とても小さく、香りが強く、手に入りにくいものを探す人向けです。
こちらもご覧ください：家庭で育てられる珍しくて変わった種
4. 自給自足
在来品種の種子袋は、定期購入ではなく一度きりの購入です。種を採るには少し方法が必要ですが、特別な道具は要りません。ガラス瓶、クラフト紙、乾燥した場所があれば十分です。種を翌年まで保存する方法をご覧ください。
より大きな規模で守られるもの
実際に栽培されている野菜の品種数は、20世紀を通じて大幅に減少しました世紀 流通の要件に応える少数のタイプに生産が集中するにつれて、すなわち大きさが均一であること、成熟時期がそろっていること、輸送や冷蔵保存に耐えることが重視されるようになった20
それらは、種をまき続ける人々によってのみ生き残ります。園芸家、種子保存団体、地域の保存施設、交換ネットワークなどです。この保存は単なる文化遺産の継承ではありません。遺伝的基盤が狭いと、新たな病気や繰り返す干ばつなどの変化にうまく耐えられないからです。庭で守られる多様性は適応のための蓄えとなり、いったん失われると再び築くことはできません。
在来品種は、生き物にとっても直接的な価値があります。開花時期がより長く続き、果実を優先して花が軽視された一部の現代の選抜品種よりも、花が受粉媒介者にとって利用しやすいことが多いのです。蜜源植物をご覧ください。
上手に育てる方法
難しいわけではありませんが、現代の選抜品種とは少し異なる育て方が必要です。
- 多様性を受け入れましょう。 果実は大きさも成熟する時期も同じではありません。家庭菜園では大きなメリットです。10日間に一度に収穫するのではなく、数週間にわたって収穫できます。
- 肥料を与えすぎないでください。 多くの古い品種は窒素過多に弱く、葉ばかりが茂り、実が少なくなり、病気にもかかりやすくなります。植え付け時には、完熟堆肥で十分です。
- 十分に間隔を空けましょう。 古い品種は、現代のコンパクトな選抜品種よりも生育が旺盛で、株が大きくなることが多いため、通常の目安より20～30％広めに見積もってください。
- 地域に合わせて選びましょう。 プロヴァンスで選抜された品種は、ブルターニュでは同じようには育ちません。まずは広く普及している品種から始め、栽培の感覚をつかんでから、より地域性の高い品種に絞り込んでいきましょう。
- 複数育てましょう。 トマトは1品種だけでなく3品種を育てましょう。凶作への最善の備えとなり、自分の庭に合う品種を見つける最良の方法でもあります。
- 観察したことを記録しましょう。 これが選抜の基本です。採種用の株を残すときは、通路に最も近い株ではなく、最も役に立った株を選びます。
どこから始めるか
初年度は、次のような順序で進めるとよいでしょう。
- 異なるタイプの古い品種のトマトを2～3種類――サラダ用、加熱調理用、ミニトマトを1種類ずつ。味の違いが最もはっきりし、種を採るのも最も簡単な作物です。古い品種のトマトの種をご覧ください。
- レタスとインゲンマメ――どちらも自家受粉し、栽培期間が短く、種の採取も非常に簡単です。
- ビートまたはカボチャ――他家受粉するため、種の採取にはやや技術が必要ですが、栽培は簡単です。
1シーズンで、何も買い足さずに3種類の作物の種を採って翌年にまけるだけでなく、実際に見極めることもできます。
よくある質問
古い品種は生産性が低いですか？
最適な条件――肥沃な土壌、灌水、病害虫防除――では、そうであることが多いです。平均的な条件では差は大幅に縮まり、逆転することもあります。比較は、試験場の条件ではなく、実際に栽培する条件で行って初めて意味を持ちます。
古い品種は病気にかかりやすいですか？
一概には言えず、どちらの方向にも一般化しないよう注意が必要です。現代の選抜品種には、特定の病原体に対する標的抵抗性が組み込まれていることが多く、回避されない限り非常に効果的です。固定種は全般的な耐性と多様性に基づいているため、1品種ではなく3品種を育てれば、すべてを失うことはありません。
販売や交換はできますか？
家庭菜園向けの種子の販売は規制されていますが、フランスおよびEUでは認められています。詳しくはフランスとヨーロッパで種子を販売するをご覧ください。個人間の交換は自由に行われており、種子交換会、図書館のシードライブラリー、地域のネットワークなどがあります。
どの品種から始めればよいですか？
種を採りやすい自家受粉性の作物から始めましょう：トマト、インゲン、エンドウ、レタスです。よく選んだ固定種のトマトなら、1年目から十分な収穫が得られ、翌年も特徴を保った種を採れます。
固定種なら有機栽培ということですか？
いいえ、この2つは別の基準です。固定種は慣行農法で生産されることもあり、F1種が有機認証を受けることもあります。有機種子と慣行種子の違いをご覧ください。
選抜をする場所がない場合は？
必要ありません。毎年、最もよく実った株から採った種をそのまままくだけで、適応は始まります。個体数や隔離を伴う正式な選抜は、他の人のために品種を作ったり維持したりしたい人だけが行うものです。
要点
固定種を育てることは、遺産を守るための行為ではありません。自家採種でき、あなたの庭に適応し、その多様性が不作の年に対する最大の保険となる植物を選ぶことです。味はおまけですが、その価値は決して小さくありません。
さらに詳しく
こちらの固定種コレクションをご覧ください — すべて自家採種でき、毎年収穫して翌年にまくことができます。
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