ランド地方の極長甘ピーマンの種（Capsicum annuum）

Capsicum annuum

ランド地方の非常に細長い甘口ピーマン、ランド産甘口ピーマン：南西部に古くから伝わる在来品種で、長年にわたりバスク料理やランド料理に使われてきました。非常に薄い皮は、皮をむかなくてもよいほどで、甘い果肉とともに、エスプレット唐辛子と並んでピペラードを作る主要な材料の一つです。

特徴：

• 非常に細長い果実：長さ20～25cm、幅はわずか3cmほど。細身でやや波打ち、自重でまっすぐ垂れ下がります。ずんぐりした牛の角型ピーマンとはまったく異なり、細く伸びた果実で、未熟時は緑色、完熟すると鮮やかな赤色になります。
• 非常に薄い皮：最大の特徴で、生食でもおいしく、加熱後も皮をむかずに済むことが多い品種です。
• 甘く香り豊かな味わい：辛みはまったくありません。
• 非常に多収：収量を重視して選抜された在来品種です。

種まきのアドバイス：

• 日当たり：風の当たらない、日なたで育てます。
• 土：深く、肥沃で、水はけのよい土。鉢植えでは、深さのある容器に培養土と粗砂を混ぜて使用します。
• 方法：2月から4月に、20～25 °Cの保護された場所で種をまきます。18 °C未満では発芽しません。5mmの厚さで覆土します。発芽まで2～3週間かかります。種のまき方をご覧ください。

植え付けのアドバイス：

• 夜間の気温が12 °Cを超えるようになったら、株間50cmで定植します。トマトとは異なり、茎を土に埋めないでください。ピーマンは不定根を形成せず、土に埋めた株元は腐ってしまいます。
• 支柱を立てます。長い果実の重みで枝がしなり、風で折れることがあります。

手入れのアドバイス：

• 株元に、間隔を空けず नियमित的に水やりします。不規則な水やりは、果実の先端に黒い斑点が出る尻腐れ症を引き起こします。厚くマルチングしましょう。
• 農家のコツ：茎が分岐する部分に最初に咲く一番花、いわゆる王花を摘み取ります。そうすると株がよりよく枝分かれし、その後、はるかに多くの果実を実らせます。
• 3～4年の輪作を行い、トマト、ナス、ジャガイモの後には栽培しないでください。

収穫のアドバイス：

• 剪定ばさみで、果梗を少し残して切り取ります。
• 緑色のうちはまだ硬く、青々とした風味があります。赤くなるまで待つと、はっきりと甘くなります。ピペラードに使うなら、この段階が最適です。

相性のよい植物：

• バジル、ニンジン、タマネギとよく合います。マリーゴールドは線虫を抑制します。菜園でのコンパニオンプランツをご覧ください。

生物多様性への貢献：

• 白い花には、夏の間じゅうミツバチやマルハナバチが訪れます。
• 地域に伝わる古い固定種で、種を採って増やせます。栽培することは、南西部の菜園文化という生きた遺産を守ることにつながります。在来種の種についてはこちらをご覧ください。

利用方法：

• トマト、タマネギ、エスプレット唐辛子と合わせたピペラード、フライパン焼き、オイル漬けの保存食、生のサラダなどに。皮が薄いため、通常は皮をむく必要がありません。

自家採種：
形のよい果実を株につけたまま完全に赤くなるまで待ち、果実を開いて種を取り出し、数日間平らに広げて乾燥させます。ピーマンは近くで栽培している辛いトウガラシと容易に交雑します。辛味品種も育てている場合は、採種用の株を隔離してください。種の保存方法をご覧ください。

品質へのこだわり：セミソヴァージュ - パーマカルチャーでは、生き物への敬意を基本理念として、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山群の近くを拠点に、固定種で非交配種の品種を選び、発芽率を検査し、丁寧に選別・包装しています。化学処理は一切行っていません。私たちの信念は、庭師の皆さまが本当に自分のものと言える種を、年々まき直す力を取り戻すことです。

皮がとても薄く、皮をむかずに使えるピペラード用ピーマン。