Capsicum annuum
ランド地方の非常に長い甘ピーマン、ランド地方の甘ピーマン：南西部に伝わる古くからの品種で、バスク料理やランド地方の料理に長年使われてきました。非常に薄い皮は、たいてい皮をむく必要がないほどで、甘い果肉とともに、エスプレット唐辛子と並ぶピペラードの材料の一つです。
特徴：
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非常に長く細い果実：長さ20～25cm、幅はわずか3cmほど。細長くやや波打ち、自重でまっすぐ垂れ下がります。ずんぐりした牛の角型とはまったく異なり、細く長い果実で、未熟時は緑色、完熟すると鮮やかな赤色になります。
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非常に薄い皮：最大の特徴で、生食でもおいしく、加熱後もたいてい皮をむく必要がありません。
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甘く香りのよい風味：辛みはまったくありません。
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非常に多収：収量を重視して選抜された古い品種です。
種まきのアドバイス：
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日当たり：風を避けられる場所で、十分な日光に当てます。
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土：深く、肥沃で、水はけのよい土。鉢植えでは、深さのある容器に培養土と粗い砂を混ぜて使用します。
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方法：2月から4月に、20～25℃の環境で保温して種をまきます。18℃未満では発芽しません。5mm覆土します。発芽には2～3週間かかります。種のまき方をご覧ください。
植え付けのアドバイス：
- 夜間の気温が12℃を超えるようになったら、株間50cmで植え替えます。トマトとは異なり、茎を土に埋めないでください。ピーマンは不定根を形成せず、土に埋めた根元が腐ってしまいます。
- 支柱を立てます。長い果実で枝がしなり、風で折れやすくなります。
栽培管理のアドバイス：
- 株元に、むらなく定期的に水やりします。不規則な水分供給は、果実の先端に黒い斑点が出る尻腐れ症を引き起こします。厚くマルチングしてください。
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農家の知恵：茎の分岐部に最初に咲く、いわゆる王花を摘み取ります。こうすると株の分枝が増え、その後、より多くの果実が実ります。
- 3～4年の輪作を行い、トマト、ナス、ジャガイモの後には栽培しないでください。
収穫のアドバイス：
- 果柄を少し残して、剪定ばさみで切り取ります。
- 緑色のうちは、まだ硬く青々とした風味があります。赤くなるまで待つと、はっきりと甘くなります。ピペラードにはこの段階が最も適しています。
相性のよい植物：
生物多様性への貢献：
- 白い花には、夏の間じゅうミツバチやマルハナバチが訪れます。
- 地域に伝わる古い固定種で、種を採って増やせます。栽培することは、南西部の菜園文化を守り、生きた形で受け継ぐことにつながります。古い種子についてはこちらをご覧ください。
利用方法：
- トマト、タマネギ、エスプレット唐辛子と合わせたピペラード、フライパン焼き、オイル漬けの保存食、生のサラダなどに。皮が薄いため、通常は皮をむく必要がありません。
自家採種：
形のよい果実を株につけたまま完全に赤くなるまで待ち、割って種を取り出し、数日間平らに広げて乾燥させます。ピーマンは近くで栽培している辛いトウガラシと容易に交雑します。辛味品種も栽培している場合は、採種用の株を隔離してください。種子の保存方法をご覧ください。
品質へのこだわり： SemiSauvage - Permacultureでは、生きものへの敬意を基本に、種子の栽培と選抜を行っています。オーヴェルニュ火山群の近くを拠点に、何度でも採種できる非交配種を選び、発芽率を確認し、丁寧に選別・包装しています。化学処理は一切行っていません。私たちの信念は、庭で育てる人々が、自分のものだと実感できる種を、毎年繰り返し採種する力を取り戻せるようにすることです。
皮がとても薄く、皮をむかずに使えるピペラードのピーマン。
