Spinacia oleracea
ヴィロフレ産モンストルーほうれん草：パリに供給するため、19世紀にヴィロフレの野菜栽培地帯で作られた古い品種です。25cmを超えることもある巨大な葉にちなみ、この名が付けられました。ひと握りで鍋いっぱいになるほどで、家庭菜園で最も生産性の高いほうれん草です。
特徴：
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巨大な葉：厚みがあり、柔らかく濃い緑色の葉が、この品種の評判を支えています。
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非常に多収：一定の面積から、最も豊かな収穫が得られる品種の一つです。
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生でも加熱しても収穫可能：若葉はサラダに、大きな葉は料理に使えます。
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丈夫：-10°Cまで耐えるため、冬にも収穫できます。
種まきのアドバイス：
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日当たり：夏は日陰、秋と冬は日なた。ここが重要なポイントです。ほうれん草はすべて、暑さと日長が始まるとすぐにとう立ちします。夏の半日陰は、この現象を大幅に遅らせます。
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土：粘土質で腐植に富み、湿り気が保たれた土を選びます。できれば窒素を十分に含む土が適しています。堆肥やよく腐熟した厩肥を施すと、しっかり効果があります。ほうれん草は肥料を多く必要とする野菜です。土が乾くと、すぐにとう立ちします。
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方法：畝に直接、深さ2cmで、条間25cmにして種をまきます。春の収穫は2月から5月中旬まで、秋冬の収穫は8月中旬から11月までです。15日ごとにずらしてまきましょう。真夏の種まきは、収穫できる前にとう立ちするため避けてください。種のまき方もご覧ください。
管理のアドバイス：
- 株間15cmに間引きます。定期的にたっぷり水やりをしてください。土を常に適度に湿らせておくことが、この栽培における唯一の本当の秘訣です。
- 畝をマルチングして、湿気を保ち、とう立ちを抑えます。
収穫のアドバイス：
- 外側の葉を1枚ずつ摘み取り、中心部は残します。こうすると、何週間も収穫が続きます。株全体を切り取らないでください。
- 花茎が現れたら、すべて収穫します。その後、葉は苦く硬くなります。
相性のよい組み合わせ：
生物多様性への利点：
- 密生した葉が、主作物の合間に土を乾燥や浸食から守ります。
- 緑肥としてすき込むと、有機物を速やかに土へ還元し、土壌生物を養います。生きた土もご覧ください。
利用方法：
- 若葉は生のままサラダに。大きな葉はクリーム煮、グラタン、キッシュ、スープ、ニンニク炒めなどに使えます。加熱すると大幅にかさが減るため、多めに用意してください。
自家採種：
ほうれん草は雌雄異株です。雄株と雌株を確保するため、複数の株を残してください。とう立ちさせ、雌株の種が褐色になったら採取します。種の保存方法もご覧ください。
品質へのこだわり： SemiSauvage - Permacultureでは、命あるものへの敬意を軸に、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山群の近くを拠点に、固定種で非交配の品種を選び、発芽率を確認したうえで、丁寧に選別・包装しています。化学処理は一切行っていません。私たちの信念は、庭師や家庭菜園を楽しむ人々が、毎年、自分のものとして種をまき直す力を取り戻せるようにすることです。
巨大な葉を持つ古い品種で、家庭菜園で最も生産性の高いほうれん草です。
