ヴィロフレイの巨大ほうれん草の種（Spinacia oleracea）

Spinacia oleracea

ヴィロフレイの巨大ホウレンソウ：19世紀にパリへの供給を目的として、ヴィロフレイの近郊野菜栽培地域で作出された古い品種です。25cmを超えることもある巨大な葉にちなんで名付けられました。ひとつかみで鍋がいっぱいになるほどで、家庭菜園で最も生産性の高いホウレンソウです。

特徴：

• 巨大な葉：厚みがあり、柔らかく濃い緑色の葉が、この品種の評判を支えています。
• 非常に多収：一定の面積から、最も豊かな収穫が得られる品種のひとつです。
• 生でも加熱しても収穫可能：若葉はサラダに、大きな葉は料理に使えます。
• 丈夫：-10℃まで耐えられるため、冬の収穫も可能です。

種まきのアドバイス：

• 日当たり：夏は日陰、秋と冬は日当たりのよい場所。ここが重要なポイントです。ホウレンソウはすべて、暑さと日が長くなる時期に入ると、とう立ちしやすくなります。夏の半日陰は、この現象を大幅に遅らせます。
• 土：粘土質で腐植に富み、湿り気が保たれた土を選びます。できれば窒素も十分に含まれているとよいでしょう。よく腐熟した堆肥や厩肥を施すと、実際に生育がよくなります。肥料を多く必要とする野菜だからです。土が乾くと、すぐにとう立ちします。
• 方法：2cmの深さに、株間25cmの列を作って、直まきします。春の収穫は2月から5月中旬まで、秋と冬の収穫は8月中旬から11月までが適期です。15日おきにずらして種まきしてください。真夏の種まきは、収穫できる前にとう立ちするため避けましょう。種のまき方をご覧ください。

手入れのアドバイス：

• 株間を15cmに間引きます。定期的にたっぷりと水やりしてください。土を常に湿り気のある状態に保つことが、この栽培における唯一の本当の秘訣です。
• 畝にマルチングを施し、土の水分を保ってとう立ちを抑えます。

収穫のアドバイス：

• 外側の葉を1枚ずつ摘み取り、中心部は残します。そうすれば何週間も収穫できます。株全体を切り取ってはいけません。
• 花茎が現れたら、すべて収穫してください。その後、葉は苦く硬くなります。

相性のよい植物：

• イチゴ、ニンジン、ラディッシュ、キャベツとよく合います。生育が早いため、間作にも適しています。また、若いうちに土へすき込めば、優れた緑肥にもなります。家庭菜園での混植と緑肥をご覧ください。

生物多様性へのメリット：

• 密に茂る葉が、主作物の合間に土の乾燥や浸食を防ぎます。
• 緑肥としてすき込むと、有機物を速やかに土へ還元し、土壌生物を育てます。生きた土をご覧ください。

利用方法：

• 若葉は生でサラダに。大きな葉はクリーム煮、グラタン、キッシュ、スープ、ニンニク炒めなどに使えます。加熱すると大幅にかさが減るため、多めに用意してください。

自家採種：
ホウレンソウは雌雄異株です。雄株と雌株の両方を得るため、複数の株を残してください。とう立ちさせ、雌株の種が茶色くなったら採種します。種の保存方法をご覧ください。

品質への取り組み：セミソバージュ - パーマカルチャーでは、いのちあるものへの敬意を軸に、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山群の近くを拠点に、固定種で非交雑の品種を選び、発芽率を検査したうえで、丁寧に選別・包装しています。化学処理は一切行っていません。私たちの信念は、庭師の皆さまが本当に自分のものと言える種を、毎年繰り返し採種する力を取り戻せるようにすることです。

巨大な葉を持つ古い品種で、家庭菜園で最も多収です。