Brassica oleracea var. gongylodes « Delicatess Violet »
Colirrábano Delicatess Violet, col de bola, colinabo violeta: su bulbo morado no crece ni bajo tierra ni en la parte superior de la planta, sino justo al ras del suelo: es un tallo engrosado, no una raíz. De ahí su aspecto de objeto colocado sobre el surco, erizado de pecíolos radiantes.
Características:
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Sabor a avellana: fino y dulce, muy apreciado por los gourmets.
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Textura crujiente: jugosa, perfecta tanto cruda como cocinada.
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Piel violeta: muy decorativa, sobre una pulpa blanca y brillante.
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Crecimiento rápido: cuente entre 4 y 6 semanas desde la siembra hasta obtener la planta.
Consejos de siembra:
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Exposición: soleada.
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Suelo: fresco, suelto, rico en materia orgánica y bien drenado. Es fundamental que el suelo conserve la humedad: la sequía endurece y agrieta el bulbo.
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Método: siembre de marzo a agosto, en semillero o directamente en el lugar definitivo, a 1 cm de profundidad. Escalone las siembras para prolongar la cosecha. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante cuando tenga 4 o 5 hojas, dejando 25 cm de separación. No lo entierre bajo ningún concepto: a diferencia de otras coles, el cuello debe permanecer en la superficie; de lo contrario, el bulbo no se forma.
Consejos de mantenimiento:
- Riegue con regularidad y sin cambios bruscos. Acolche para conservar la humedad.
- Una malla antiinsectos colocada desde la plantación evita las pulguillas y las orugas de la mariposa de la col sin necesidad de tratamientos.
Consejos de cosecha:
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Coseche joven, cuando el bulbo alcance el tamaño de una pelota de tenis. Este es el punto decisivo: si crece más, se vuelve fibroso y leñoso, sin posibilidad de recuperación.
- Corte al ras del suelo. Las hojas jóvenes se cocinan como la col kale.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Su ciclo corto permite ocupar un bancal libre en lugar de dejar la tierra desnuda entre dos cultivos.
- Si se deja florecer durante el segundo año, produce en primavera racimos amarillos muy melíferos.
Uso:
- Crudo, cortado muy fino o rallado en ensalada —es cuando mejor se expresa su sabor a avellana—, o cocinado al vapor, gratinado o salteado en wok. Pele la piel, que es algo coriácea.
Recolectar sus propias semillas:
Es una planta bienal y produce semillas el segundo año: deje una planta en tierra durante el invierno y después recoja las silicuas marrones y secas. Atención: las Brassica oleracea se cruzan muy fácilmente entre sí; aísle la planta destinada a producir semillas. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la Calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas cuidadosamente, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Una hortaliza rápida, crujiente y colorida, que merece la pena redescubrir cruda.
