Semillas de colirrábano blanco (Brassica oleracea var. gongylodes)

Brassica oleracea var. gongylodes

Colinabo blanco, colirrábano, col nabo, kohlrabi: es la hortaliza olvidada por excelencia, muy popular en Alsacia y Europa central, pero poco apreciada en otros lugares. Lo que comemos no es una raíz ni una cabeza de col, sino un tallo engrosado que se forma a ras de suelo, crujiente y con un ligero sabor a avellana.

Características:

• Sabor a avellana: sutil y suave, sin el amargor de otras coles.
• Dos cosechas posibles: en primavera, del tamaño de una naranja, o en otoño, para obtener ejemplares más grandes.
• Crecimiento rápido: entre 4 y 6 semanas desde la siembra hasta obtener la planta.
• Poco mantenimiento: una de las coles más fáciles de cultivar.

Consejos de siembra:

• Exposición: soleada.
• Suelo: bien drenado, fresco y rico en nutrientes. Como todas las coles, se beneficia de un aporte de compost bien descompuesto. La regularidad del riego es determinante: la sequía hace que la bola se raje.
• Método: siembre de marzo a agosto, en semillero o directamente en el lugar definitivo, a 1 cm de profundidad. Escalone las siembras para repartir la cosecha de primavera a otoño. Consulte cómo sembrar las semillas.

Consejos de plantación:

• Trasplante cuando tenga 4 o 5 hojas, dejando 25 cm de separación. No la entierre bajo ningún concepto: a diferencia de las demás coles, el cuello debe permanecer en la superficie; de lo contrario, la bola no se forma.

Consejos de mantenimiento:

• Riegue con regularidad y sin cambios bruscos. Acolche la base.
• Una malla antiinsectos colocada desde la plantación evita las alticas y las mariposas de la col sin ningún tratamiento.

Consejos de cosecha:

• Coseche en primavera, cuando alcance el tamaño de una naranja. Las siembras de otoño producen ejemplares más grandes, pero sea razonable: a partir de 10 cm de diámetro, la pulpa se vuelve fibrosa.
• Las hojas jóvenes se pueden cocinar como la col kale; no las tire.

Asociaciones beneficiosas:

• Su rápido crecimiento la convierte en una buena hortaliza para cultivar entre otras plantas. Aprecia las aromáticas de olor fuerte, como el hisopo. Consulte también el colinabo Delicatess Violet y las asociaciones en el huerto.

Interés para la biodiversidad:

• Su ciclo corto permite ocupar un bancal libre entre dos cultivos en lugar de dejar la tierra desnuda.
• Si se deja florecer el segundo año, produce racimos amarillos muy melíferos, valiosos en primavera.

Uso:

• Crudo, rallado con salsa rémoulade o en bastones para picar; cocido al vapor, gratinado, en puré o salteado en wok. Pele la piel antes de utilizarlo.

Recolectar las propias semillas:
Es bienal y produce semillas el segundo año: deje una planta en tierra durante el invierno y después recoja las silicuas marrones y secas. Atención: los Brassica oleracea se cruzan muy fácilmente entre sí; aísle la planta destinada a producir semillas. Consulte cómo conservar las semillas.

Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como principio rector. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, sometidas a pruebas de germinación, seleccionadas y envasadas cuidadosamente, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.

La hortaliza olvidada de los huertos alsacianos, rápida y sabrosa.