Brassica oleracea var. gongylodes
Colirrábano blanco, col nabo, colinabo: es la hortaliza olvidada por excelencia, muy popular en Alsacia y Europa central, pero poco apreciada en otros lugares. Lo que comemos no es ni una raíz ni una cabeza de col, sino un tallo engrosado que se forma a ras de suelo, crujiente y ligeramente avellanado.
Características:
-
Sabor a avellana: sutil y suave, sin el amargor de otras coles.
-
Dos cosechas posibles: en primavera, del tamaño de una naranja, o en otoño, para obtener ejemplares más grandes.
-
Crecimiento rápido: entre 4 y 6 semanas desde la siembra hasta obtener la planta.
-
Poco mantenimiento: una de las coles más fáciles de cultivar con éxito.
Consejos de siembra:
-
Exposición: soleada.
-
Suelo: bien drenado, fresco y rico en nutrientes. Como todas las coles, se beneficia de un aporte de compost bien descompuesto. La regularidad del riego es determinante: la sequía hace que el bulbo se agriete.
-
Método: siembre de marzo a agosto, en semillero o directamente en el lugar definitivo, a 1 cm de profundidad. Escalone las siembras para repartir la cosecha de primavera a otoño. Consulte cómo sembrar las semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante cuando tenga 4 o 5 hojas, dejando una separación de 25 cm. No lo entierre bajo ningún concepto: a diferencia de otras coles, el cuello debe permanecer en la superficie; de lo contrario, el bulbo no se forma.
Consejos de mantenimiento:
- Riegue con regularidad y sin altibajos. Acolche alrededor de la base.
- Una malla antiinsectos colocada desde la plantación evita los alticinos y las orugas de la mariposa blanca de la col sin necesidad de ningún tratamiento.
Consejos de cosecha:
- Coseche en primavera, cuando tenga el tamaño de una naranja. Las siembras de otoño producen ejemplares más grandes, pero sea razonable: por encima de 10 cm de diámetro, la pulpa se vuelve fibrosa.
- Las hojas jóvenes se cocinan como la col kale; no las tire.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Su ciclo corto permite ocupar un bancal libre entre dos cultivos, en lugar de dejar la tierra desnuda.
- Si se deja florecer durante el segundo año, produce racimos amarillos muy melíferos, valiosos en primavera.
Uso:
- Crudo, rallado en rémoulade o cortado en bastones para picar; cocido al vapor, gratinado, en puré o salteado en wok. Pele la piel antes de usarlo.
Recolectar sus propias semillas:
Es bienal y produce semillas en el segundo año: deje una planta en tierra durante el invierno y, después, recoja las silicuas marrones y secas. Atención: las Brassica oleracea se cruzan muy fácilmente entre sí; aísle la planta destinada a producir semillas. Consulte cómo conservar las semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas cuidadosamente, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
La hortaliza olvidada de los huertos de Alsacia, rápida y sabrosa.
