Beta vulgaris var. cicla «Ruibarbo Rojo»
Acelga Ruibarbo Rojo, acelga roja, acelga de pencas rojas, acelga de tallos rojos: sus pencas de un rojo carmín brillante le han dado su nombre — evocan los pecíolos del ruibarbo, sin ninguna relación botánica. Es la misma especie que la remolacha, pero seleccionada por sus hojas y pencas, y no por su raíz.
Características:
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Pencas de color rojo carmín: luminosas a contraluz, espectaculares tanto en el huerto como en los macizos.
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Doble hortaliza: las pencas carnosas se cocinan como los espárragos y el limbo verde como las espinacas.
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Recolección muy prolongada: hoja a hoja, desde la primavera hasta las primeras heladas.
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Cultivable en cualquier lugar: en plena tierra, en un parterre florido o incluso en una maceta.
Consejos de siembra:
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Exposición: soleada.
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Suelo: profundo, fresco, rico en materia orgánica y bien drenado. Un aporte generoso de compost produce pencas más anchas y tiernas.
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Método: siembre desde la primavera hasta el verano, directamente en el lugar definitivo, a 2 cm de profundidad, en hileras separadas 40 cm. Como en la remolacha, cada «semilla» es un glomérulo que contiene varias semillas: será imprescindible aclarar. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de mantenimiento:
- Aclare a 30 cm cuando tenga 4 hojas. Riegue con regularidad para mantener el suelo fresco, sobre todo durante los periodos cálidos: esto evita que suba a flor prematuramente.
- Acolche al pie. En las regiones templadas, una simple manta térmica permite cosechar durante todo el invierno.
Consejos de cosecha:
- Recoja las hojas exteriores una a una, dejando siempre intacto el centro: la planta vuelve a brotar y produce durante meses. No corte nunca la mata entera.
- Coseche las hojas jóvenes, más tiernas, en lugar de esperar a que se hagan enormes.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Su follaje amplio y persistente cubre el suelo durante gran parte del año, protegiéndolo de la desecación y dando refugio a los carábidos y otros insectos auxiliares.
- Su presencia prolongada mantiene una cubierta vegetal al final de la temporada, cuando la mayoría de los bancales están vacíos.
Uso:
- Separe las pencas de la parte verde: las pencas se pueden preparar con bechamel, salteadas o gratinadas, y la parte verde salteada con ajo o en una empanada. Las hojas jóvenes se comen crudas en ensalada, donde sus nervaduras rojas producen un efecto muy vistoso. Consulte nuestras hortalizas antiguas y perennes.
Recolectar sus propias semillas:
Es bienal, pero generalmente se cultiva como anual porque sube rápidamente a flor. Deje una planta en tierra durante el invierno: el tallo floral se desarrolla de junio a septiembre del segundo año. Recoja las varas secas. Atención: se cruza con las remolachas; aísle la planta destinada a producir semillas. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas teniendo como hilo conductor el respeto por los seres vivos. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas cuidadosamente, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Dos hortalizas en una, y unas pencas rojas que iluminan el huerto.
