Semillas de cebolla roja (Allium cepa)

Allium cepa

Cebolla roja, cebolla morada: su color no se debe a la moda, sino a las antocianinas de sus túnicas — los mismos pigmentos que se encuentran en la col lombarda. También es la cebolla más suave del huerto, lo bastante poco picante como para comerla cruda sin hacer llorar a los comensales, lo que la convierte en la compañera natural de las ensaladas y las parrilladas.

Características:

• Sabor suave: mucho menos picante que la cebolla amarilla, perfecta para comer cruda.
• Color intenso: túnicas púrpuras y pulpa veteada de morado, muy decorativa en la cocina.
• Aliada del huerto: mantiene alejada la mosca de la zanahoria de los cultivos vecinos.
• Fácil de cultivar: se adapta incluso a los suelos pobres y pedregosos.

Consejos de siembra:

• Exposición: cálida y a pleno sol.
• Suelo: de cualquier tipo, incluidos los pobres y pedregosos, siempre que estén bien drenados. Regla absoluta: nunca utilizar estiércol fresco ni nitrógeno, ya que favorecen el crecimiento del follaje en detrimento del bulbo y comprometen su conservación.
• Método: siembre bajo cubierta en invierno o a comienzos de primavera, o directamente en el lugar definitivo a partir de febrero, en hileras separadas 25 cm, cubriendo apenas las semillas. Consulte cómo sembrar sus semillas.

Consejos de mantenimiento:

• Aclare a 10 cm y escarde con frecuencia: debido a su follaje estrecho, la cebolla tolera mal la competencia de las malas hierbas.
• Deje de regar en cuanto los bulbos empiecen a engordar.

Consejos de cosecha:

• Coseche cuando el follaje se tumbe y amarillee, con tiempo seco. Nota: la cebolla roja se conserva menos tiempo que la amarilla; consúmala primero y reserve las amarillas para el final del invierno.
• También se puede cosechar joven, como cebolla tierna, con su follaje.

Asociaciones beneficiosas:

• Plántela en hileras alternas con la zanahoria para protegerse mutuamente de sus moscas. También combina bien con las fresas, las lechugas y las remolachas. Manténgala alejada de los guisantes y las judías. Consulte las asociaciones de hortalizas en el huerto.

Interés para la biodiversidad:

• Sus compuestos azufrados desorientan a varias plagas, reduciendo de forma natural la presión sobre los cultivos vecinos.
• Sus umbelas esféricas, si se deja florecer, se cuentan entre las flores más visitadas del huerto.

Uso:

• Cruda en ensalada, en tartar, marinada en encurtidos o confitada. Su suavidad y su color la convierten en la cebolla ideal para las preparaciones crudas, mientras que la amarilla reina en los platos guisados.

Recolectar sus propias semillas:
Vuelva a plantar en primavera algunos bulbos hermosos que haya conservado: florecerán y producirán semillas ese mismo año. Recoja las umbelas cuando las cápsulas se abran y dejen ver las semillas negras. Aíslelas de las demás variedades de cebolla, que se cruzan fácilmente entre sí. Consulte cómo conservar sus semillas.

Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas teniendo como hilo conductor el respeto por los seres vivos. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, probadas para comprobar su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.

La cebolla dulce que da color a sus ensaladas de verano.