Brassica rapa var. pekinensis « Granaat »
Col china Pé-Tsaï Granaat, col de Pekín, col napa, col celestial: atención a no tratarlo como una col europea. Pertenece a otra especie (Brassica rapa, la del nabo) y su cultivo sigue una regla inversa: se siembra a finales del verano, no en primavera. Sus hojas tiernas, dulces y crujientes forman un cogollo alargado en solo ocho a diez semanas.
Características:
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Cogollo alargado y compacto: hojas tiernas con nervaduras blancas anchas y crujientes.
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Muy precoz: la selección Granaat es una de las más rápidas, ideal de finales de verano a otoño.
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Resistente a la subida a flor: su gran ventaja en climas templados.
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Sabor suave: sin el amargor ni el azufre de las coles repolladas clásicas.
Consejos de siembra:
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Exposición: soleada o en semisombra.
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Suelo: fresco, rico en humus, bien drenado y ligeramente ácido o neutro, enriquecido con compost bien descompuesto. Evite cultivarlo donde haya crecido otra brasicácea en años anteriores.
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Método: siembre de marzo a septiembre, en semillero o directamente en el terreno según la época, a 1 cm de profundidad. La siembra de julio-agosto sigue siendo la más segura: sembrado en primavera, tiende a subir a flor antes de formar el cogollo, incluso en esta variedad resistente. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante cuando tenga de 4 a 5 hojas, dejando 40 cm de distancia. Manipúlelo con cuidado: tolera mal las raíces dañadas.
Consejos de mantenimiento:
- Riegos regulares y abundantes: es la condición para una buena formación de los cogollos. La falta de agua provoca inmediatamente la subida a flor.
- Acolche el pie. Una malla antiinsectos limita la presencia de alticinos y mariposas de la col sin necesidad de tratamientos.
Consejos de cosecha:
- Coseche cuando el cogollo esté bien firme al tacto, antes de las heladas intensas: es menos rústico que las coles europeas. Corte al ras del suelo.
- Se conserva varias semanas en un lugar fresco, envuelto en un paño.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Sembrado a finales del verano, ocupa útilmente los bancales liberados y mantiene una cubierta vegetal fuera de temporada, protegiendo el suelo.
- Si se deja florecer, produce racimos amarillos muy melíferos, valiosos en primavera.
Uso:
- Crudo en ensalada, salteado en wok, en sopa, relleno o fermentado con ácido láctico en kimchi: es la col tradicional de esta preparación coreana. Combina muy bien con jengibre, ajo, cilantro y salsa de soja.
Simbolismo:
En China, la col china simboliza la prosperidad y la abundancia: su nombre, bai cai, se parece a una expresión que significa «cien riquezas», lo que la convirtió en un motivo frecuente de las esculturas de jade.
Recolectar sus propias semillas:
Deje que una planta florezca en la primavera siguiente y después recoja las silicuas marrones y secas. Buenas noticias: al pertenecer a Brassica rapa, no se cruza con las coles europeas, aunque sí con los nabos. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
La col del kimchi, tierna y rápida de cultivar.
