Solanum lycopersicum
Tomate Merveille des Marchés: su nombre lo dice todo sobre su origen. Surgida hacia 1880, fue el tomate de los horticultores de los cinturones verdes, quienes abastecían los mercados al amanecer. Se elegía por tres cualidades que rara vez reunía una misma variedad: sabor, rendimiento y una pulpa que no se agrieta.
Características:
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Variedad histórica: cultivada desde la década de 1880, ha atravesado un siglo y medio sin perder su reputación.
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Frutos hermosos: redondos y ligeramente achatados, de gran calibre, piel de un rojo intenso y pulpa rosada con pocas semillas.
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Resistente al agrietamiento: más tolerante que la media a las irregularidades del riego.
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Muy productiva: eso fue lo que la convirtió en la variedad de los profesionales de antaño.
Consejos de siembra:
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Exposición: pleno sol y calor.
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Suelo: profundo, rico, suelto y bien drenado, enriquecido con compost bien descompuesto.
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Método: siembre de febrero a abril bajo protección, a 20 °C como mínimo —por debajo de esa temperatura, las semillas no germinan—. Cubra con 5 mm de sustrato. Trasplante a un recipiente individual cuando aparezcan dos hojas verdaderas. Consulte cómo sembrar las semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante después de las últimas heladas, dejando 70 cm de distancia. Entierre el tallo hasta las primeras hojas: el tomate emite raíces a lo largo de toda la parte enterrada, lo que produce una planta más vigorosa.
- Es una variedad indeterminada: coloque un tutor resistente desde el momento de la plantación.
Consejos de mantenimiento:
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Riegue siempre al pie, nunca sobre el follaje, preferiblemente por la mañana: el agua sobre las hojas facilita la entrada del mildiu, que aparece sobre todo con tiempo templado y húmedo. Acolche abundantemente.
- Airee las plantas y evite plantarlas demasiado juntas: la circulación del aire es la mejor prevención contra las enfermedades fúngicas.
- Riegue con regularidad y sin cambios bruscos para evitar la necrosis apical, esa mancha negra en la base del fruto relacionada con una asimilación deficiente del calcio.
- Elimine los brotes axilares. Practique una rotación de tres a cuatro años.
Consejos de cosecha:
- Coseche cuando esté bien rojo y el fruto ceda ligeramente al presionarlo con el dedo. Consérvelo a temperatura ambiente, nunca en el frigorífico.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Sus flores se polinizan mediante vibración: solo los abejorros las aprovechan plenamente. Darles la bienvenida mejora directamente su cosecha.
- Al ser una variedad antigua reproducible, su cultivo contribuye a preservar la diversidad cultivada. Consulte nuestros tomates antiguos para sembrar.
Uso:
- Cruda en ensaladas para las comidas de verano, rellena o cocinada en sopas y guisos. Su bajo contenido en semillas la hace agradable para cortar en rodajas.
Recolectar sus propias semillas:
Extraiga la pulpa de un fruto hermoso y bien maduro, déjela fermentar durante dos o tres días en un poco de agua —este paso destruye la capa gelatinosa que inhibe la germinación— y después enjuáguela: las semillas sanas se hundirán. Séquelas extendidas. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la Calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas tomando el respeto por los seres vivos como principio rector. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, sometidas a pruebas de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Ciento cuarenta años de servicio en el huerto, y todavía plenamente vigente.
