Sanguisorba minor
Pimpinela menor, pimpinela de ensalada, sanguisorba menor: su nombre de género procede del latín sanguis sorbere, «absorber la sangre», en referencia a sus usos tradicionales. En el jardín, es sobre todo una planta aromática injustamente olvidada, cuyas hojas jóvenes aportan un toque fresco de pepino y nuez verde a las ensaladas, mientras su follaje finamente recortado permanece verde durante todo el invierno.
Características:
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Follaje decorativo: finamente dividido en folíolos dentados, forma elegantes rosetas y permanece perenne en invierno.
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Sabor original: entre el pepino y la nuez verde, con un toque de amargor y astringencia.
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Vivaz resistente: indestructible, ofrece hojas frescas durante todo el año, incluso en la estación fría.
Consejos de siembra:
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Exposición: sol o sombra ligera; se adapta a ambas.
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Suelo: arenoso, profundo, seco y preferiblemente calcáreo; crece espontáneamente en praderas pobres y laderas secas. No tolera la humedad estancada y no necesita ningún aporte: en un suelo demasiado rico, sus hojas pierden sabor.
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Método: siembra en primavera, directamente en el lugar definitivo o en un recipiente, cubriendo ligeramente las semillas. No necesita remojo ni estratificación. Consulta cómo sembrar las semillas.
Consejos de plantación:
- Instálala en el borde del jardín ornamental, en el huerto, en un bancal de plantas aromáticas o en una maceta de al menos 40 cm de diámetro, dejando 30 cm de separación.
Consejos de mantenimiento:
- Corta los tallos florales en cuanto aparezcan para que la planta concentre su energía en producir hojas jóvenes y tiernas, las más sabrosas.
- Recorta la mata al final del invierno para estimular nuevos brotes.
Consejos de cosecha:
- Recoge siempre las hojas jóvenes del centro, que son las más tiernas. Consúmelas frescas: el secado destruye por completo su delicado sabor.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Si se deja florecer, sus curiosos capítulos rojizos son polinizados por el viento, aunque también los visitan pequeños insectos.
- Su follaje perenne ofrece refugio a ras del suelo durante todo el invierno, cuando la mayoría de las plantas vivaces han desaparecido.
Uso:
- Hojas frescas en ensaladas, salsas frías, queso fresco o bebidas, donde aportan su toque de pepino. Planta medicinal tradicional. Consulta nuestras plantas medicinales para sembrar.
Recolectar las propias semillas:
Deja que algunos tallos florales crezcan y formen sus frutos angulosos; después, recógelos cuando estén marrones y secos. Además, la pimpinela suele resiembrarse espontáneamente en el jardín. Consulta cómo conservar las semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como principio rector. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, probadas para comprobar su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Redescubre una planta aromática olvidada, disponible fresca incluso en pleno invierno.
