Sanguisorba minor
Pimpinela menor, pimpinela para ensalada, sanguisorba menor: su nombre de género proviene del latín sanguis sorbere, «absorber la sangre», en referencia a sus usos tradicionales. En el jardín, es sobre todo una planta aromática injustamente olvidada, cuyas hojas jóvenes aportan una nota fresca de pepino y nuez verde a las ensaladas, mientras su follaje finamente recortado permanece verde durante todo el invierno.
Características:
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Follaje decorativo: finamente dividido en folíolos dentados, forma elegantes rosetas y permanece perenne en invierno.
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Sabor original: entre el pepino y la nuez verde, con un toque de amargor y astringencia.
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Vivaz resistente: indestructible, ofrece hojas frescas durante todo el año, incluso en la estación fría.
Consejos de siembra:
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Exposición: sol o sombra ligera; se adapta a ambas condiciones.
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Suelo: arenoso, profundo, seco y más bien calcáreo; crece espontáneamente en praderas pobres y laderas secas. Teme la humedad estancada y no necesita ningún aporte: en suelos demasiado ricos, sus hojas pierden sabor.
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Método: siembre en primavera, directamente en el lugar definitivo o en una maceta pequeña, cubriendo ligeramente las semillas. No es necesario remojarlas ni estratificarlas. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de plantación:
- Instálela en el borde del jardín ornamental, en el huerto, en un bancal de plantas aromáticas o en una maceta de al menos 40 cm de diámetro, dejando 30 cm de distancia entre plantas.
Consejos de mantenimiento:
- Corte los tallos florales en cuanto aparezcan para que la planta concentre su energía en producir hojas jóvenes y tiernas, las más sabrosas.
- Recorte la mata a finales del invierno para estimular nuevos brotes.
Consejos de cosecha:
- Recoja siempre las hojas jóvenes del centro, que son las más tiernas. Consúmalas frescas: el secado destruye por completo su delicado sabor.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Si se deja florecer, sus curiosos capítulos rojizos son polinizados por el viento, pero también reciben la visita de pequeños insectos.
- Su follaje perenne ofrece refugio a ras del suelo durante todo el invierno, cuando la mayoría de las plantas vivaces han desaparecido.
Uso:
- Hojas frescas en ensaladas, salsas frías, queso fresco o bebidas, donde aportan su nota de pepino. Planta medicinal tradicional. Consulte nuestras plantas medicinales para sembrar.
Recolectar sus propias semillas:
Deje que algunos tallos florales crezcan y formen sus frutos angulosos; después, recójalos cuando estén marrones y secos. Además, la pimpinela se resiembra fácilmente por sí sola en el jardín. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la Calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas teniendo el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, probadas para comprobar su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Redescubra una planta aromática olvidada, disponible fresca incluso en pleno invierno.
