Capsicum frutescens
Pimiento de pájaro, pili-pili, pimiento martin, malagueta: diminuto pero temible, es el pimiento de las salsas africanas y asiáticas, primo directo del tabasco. Sus frutos, de apenas 2 a 3 cm de longitud, se alzan verticalmente sobre el follaje —un porte muy reconocible que lo distingue a primera vista de todos los pimientos de frutos colgantes.
Características:
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Muy potente: de 50 000 a 100 000 unidades Scoville, un picor franco e inmediato.
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Frutos pequeños y erguidos: de 2 a 3 cm, apuntando hacia arriba y pasando del verde al rojo intenso.
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Extremadamente productivo: una planta produce decenas de frutos simultáneamente.
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Muy ornamental: sus frutos erguidos y coloridos lo convierten en una hermosa planta para maceta.
Precauciones — leer atentamente:
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Use guantes para manipular los frutos, tanto frescos como secos. La capsaicina se adhiere a la piel y resiste el lavado con agua: el contacto posterior con los ojos provoca quemaduras muy dolorosas.
- Lávese las manos con jabón y aceite, en lugar de usar solo agua —la capsaicina es liposoluble.
- Úselo con moderación: un solo fruto basta para realzar un plato entero. Mantenga los frutos y las semillas fuera del alcance de los niños.
- En caso de quemadura en la boca, beba leche o consuma un lácteo: el agua solo dispersa la capsaicina.
Consejos de siembra:
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Exposición: pleno sol y mucho calor. En regiones frescas, prefiera cultivarlo en una maceta que pueda resguardarse o bajo invernadero.
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Suelo: rico, suelto, fresco y bien drenado, enriquecido con compost. Teme el agua estancada.
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Método: siembre desde febrero-marzo bajo cubierta, a 25 °C como mínimo: por debajo de 20 °C, la germinación falla. Calcule de 2 a 3 semanas. Consulte cómo sembrar las semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante cuando las noches superen los 12 °C, dejando una separación de 40 a 50 cm. A diferencia del tomate, no entierre el tallo: el cuello enterrado se pudre.
Consejos de mantenimiento:
- Riegue regularmente al pie, sin excesos. Acolche para conservar la humedad.
- Introduzca la maceta antes de las heladas: el pimiento es vivaz y puede producir durante varios años seguidos en una veranda.
Consejos de cosecha:
- Coseche con guantes; verdes ofrecen un picor más vegetal y directo, mientras que rojos producen un fruto más complejo y ligeramente dulce.
- Se secan extraordinariamente bien: ensartados en ristras y colgados, se conservan durante años.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Sus pequeñas flores de color blanco verdoso son visitadas por abejas domésticas, abejas solitarias y abejorros durante todo el verano.
- Vivaz bajo cubierta, puede producir durante varios años seguidos: una sola planta bien cuidada abastece ampliamente a un hogar, sin tener que empezar de cero cada primavera.
Uso:
- Base de las salsas pili-pili africanas, los curris tailandeses y los condimentos antillanos. Fresco, seco, en polvo o infusionado en aceite. Generalmente basta un fruto para cuatro personas.
Recolectar sus propias semillas:
Abra un fruto bien maduro con guantes, extraiga las semillas, enjuáguelas y séquelas extendidas. Atención, los pimientos se cruzan con facilidad: aísle sus plantas destinadas a la producción de semillas si cultiva varias variedades. Etiquete claramente la bolsa. Consulte cómo conservar las semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, sometidas a pruebas de germinación, seleccionadas y envasadas cuidadosamente, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Pequeño en tamaño, temible por su fuerza: el pimiento de las salsas del mundo.
