Semillas de cebolla tierna puerro Ishikura (Allium fistulosum)

Allium fistulosum

Cebolla puerro Ishikura, puerro japonés, cebolleta japonesa, cebolla de verdeo, cebolleta de Saint-Jacques, negi: nunca forma bulbo. Esa es toda su singularidad: se cultiva como un puerro, aporcando tierra para blanquear el tallo, pero se cosecha joven como una cebolla verde. Una variedad asiática tradicional de sabor fino y delicadamente ajo.

Características:

• Sin bulbo: forma largos tallos blancos y rectos, coronados por un follaje tubular.
• Sabor fino: más suave que una cebolla y con más sabor a ajo que un puerro.
• Vivaz en climas suaves: a menudo se cultiva como anual en nuestras latitudes.
• Compacta: de 40 a 60 cm, ideal tanto para el huerto como para cultivar en una jardinera en la terraza.

Consejos de siembra:

• Exposición: pleno sol.
• Suelo: rico, fresco y bien drenado. A diferencia de la cebolla de bulbo, agradece un suelo nutritivo: aportar compost produce tallos más gruesos y tiernos.
• Método: no necesita estratificación. Siembre directamente en tierra desde marzo hasta julio, o bajo cubierta desde febrero, a 1 cm de profundidad, dejando 10 cm de distancia. Consulte cómo sembrar las semillas.

Consejos de mantenimiento:

• Riegue con regularidad, pero sin excesos. Escarde para limitar la competencia de las malas hierbas.
• El gesto que lo cambia todo: aporque progresivamente la tierra alrededor de las plantas a medida que crecen. Esto alarga y blanquea el tallo, la parte más tierna y apreciada.
• En climas suaves o bajo protección invernal, la mata vuelve a brotar por sí sola en primavera.

Consejos de cosecha:

• Coseche los tallos jóvenes o semimaduros según los necesite, arrancando la planta entera. En una mata establecida, también puede cortar algunos tallos y dejar que el resto siga produciendo.

Asociaciones beneficiosas:

• Se lleva bien con las zanahorias, remolachas, lechugas y tomates. Evite plantarla cerca de las leguminosas. Consulte las asociaciones en el huerto.

Interés para la biodiversidad:

• Sus compuestos azufrados desorientan a varias plagas de los cultivos vecinos, especialmente a la mosca de la zanahoria.
• Si se deja florecer, produce umbelas esféricas de color blanco crema muy visitadas por las abejas y los sírfidos.

Uso:

• Los tallos jóvenes, crudos o cocidos, como el cebollino o un puerro pequeño. Es un ingrediente imprescindible de la cocina japonesa —ramen, salteados, caldos— y también acompaña muy bien tortillas, tartas saladas y platos de verduras.

Simbología:
Símbolo de resistencia y perseverancia en Asia, también se considera, en los huertos tradicionales, una planta capaz de mantener las enfermedades a distancia.

Recolectar las propias semillas:
Deje algunas plantas pasar el invierno: florecerán en la primavera siguiente. Recoja las umbelas cuando las cápsulas se abran y muestren las semillas negras. No se cruza con las cebollas de bulbo (Allium cepa), lo que facilita la producción de semillas. Consulte cómo conservar las semillas.

Compromiso con la Calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como principio rector. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.

Ni del todo puerro ni del todo cebolla: lo mejor de ambos.