Semillas de calabaza espagueti (Cucurbita pepo)

Cucurbita pepo « Spaghetti »

Calabaza espagueti, calabaza vegetal, cabello de ángel: su nombre no es una imagen de marketing. Una vez cocida, su pulpa se separa espontáneamente en largos filamentos dorados que se parecen muchísimo a la pasta; basta con rasparla con un tenedor. Un truco de magia vegetal que siempre maravilla en la mesa.

Características:

• Carne filamentosa: se separa en espaguetis dorados después de la cocción.
• Calabaza de invierno: cáscara amarilla pálida, frutos ovalados de 1 a 2 kg y larga conservación.
• Sabor suave y neutro: acompaña igual de bien las salsas saladas que las dulces.
• Desarrollo menos invasivo que el de la mayoría de las calabazas rastreras.

Precauciones:

• Como ocurre con todas las cucurbitáceas, un fruto de sabor muy amargo puede contener cucurbitacinas, irritantes para el sistema digestivo. Pruebe siempre un trocito: si el amargor es intenso, deseche el fruto entero.

Consejos de siembra:

• Exposición: pleno sol y ambiente cálido.
• Suelo: rico en humus, profundo y bien drenado, con un aporte generoso de compost maduro; es una planta muy exigente. Teme el agua estancada en el cuello.
• Método: siembre en primavera, en macetas bajo cubierta a 20-25 °C desde abril, o directamente en el terreno después de las últimas heladas, a 2-3 cm de profundidad, con la semilla colocada de canto. Consulte cómo sembrar sus semillas.

Consejos de plantación:

• Trasplante después de las heladas, dejando 1 metro de separación. Acolche abundantemente para conservar la humedad y mantener los frutos limpios.

Consejos de mantenimiento:

• Riegue abundantemente al pie, sin mojar el follaje para limitar el oídio.
• Coloque una tabla debajo de cada fruto para aislarlo del suelo húmedo.

Consejos de cosecha:

• Coseche antes de las heladas, cuando la cáscara esté bien amarilla y ya no se raye con la uña. Conserve 5 cm de pedúnculo: si se corta al ras, se pudre rápidamente.
• Si se cosecha demasiado pronto, la pulpa permanece compacta y no forma filamentos; es el error más común con esta variedad.

Asociaciones beneficiosas:

• Forma parte del trío de las «tres hermanas» junto con el maíz y el frijol. La capuchina enana desvía a los pulgones. Consulte las asociaciones en el huerto.

Interés para la biodiversidad:

• Sus grandes flores amarillas ofrecen abundante polen y néctar a las abejas y los abejorros desde el amanecer.
• Su follaje extendido cubre el suelo, ahoga las malas hierbas y lo protege de la desecación estival.

Uso:

• Córtela por la mitad, hornéela durante unos cuarenta minutos y después raspe la pulpa con un tenedor: obtendrá filamentos que puede servir como pasta, con salsa de tomate, pesto o simplemente mantequilla y parmesano. Las mitades de la cáscara sirven como recipientes para presentar el plato.

Recolectar sus propias semillas:
Extraiga las semillas de un fruto bien maduro, enjuáguelas y séquelas extendidas durante varios días. Atención: las Cucurbita pepo se cruzan muy fácilmente entre sí (calabacines, pattypan y calabazas decorativas); aísle la planta destinada a producir semillas. Consulte cómo conservar sus semillas.

Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los Volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, probadas para comprobar su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas cuidadosamente, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.

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