Atriplex hortensis
Arroche verde, bella dama, buena dama, col de amor, loquita, espinaca gigante: era la hortaliza de hoja de los huertos europeos antes de que la espinaca ocupara su lugar. Cultivada desde la Edad Media, tiene una ventaja decisiva que la espinaca no posee: sigue produciendo en pleno verano, cuando esta ya se ha subido a flor.
Características:
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Sabor a espinaca: hojas tiernas y suaves, crudas o cocinadas, sin amargor.
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Resiste el calor: allí donde la espinaca se sube a flor, ella sigue produciendo.
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Cosecha muy larga: de marzo al otoño, escalonando las siembras.
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Gran anual: hasta 1,50 m, utilizable como cortavientos temporal.
Consejos de siembra:
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Exposición: soleada o de semisombra.
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Suelo: fresco, rico en humus, suelto y sin cal. Agradece el aporte de compost y tolera bien los suelos ligeramente salinos, una herencia de sus orígenes costeros.
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Método: siembre de marzo a septiembre, directamente en el lugar definitivo, a 1 cm de profundidad. Escalone las siembras cada tres semanas para prolongar la cosecha durante toda la temporada. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de mantenimiento:
- Aclare hasta dejar 30 cm entre plantas. Riegue con regularidad para mantener el suelo fresco y las hojas tiernas.
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El gesto clave: recorte regularmente los tallos y pinche las puntas para retrasar la subida a flor. Una vez formada la vara floral, las hojas se vuelven coriáceas y la cosecha se detiene.
Consejos de cosecha:
- Coseche las hojas jóvenes a medida que las necesite, empezando por la parte inferior. Las más jóvenes se comen crudas y las más grandes se cocinan.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Tolera los suelos pobres y salinos, lo que permite obtener una hortaliza de hoja en terrenos difíciles donde pocas especies prosperan.
- Cuando se sube a flor, alimenta abundantemente a los pequeños pájaros granívoros en otoño.
Uso:
- Hojas jóvenes crudas en ensalada; las más grandes, cocinadas como las espinacas: en sopa, tarta, gratinado o salteadas con ajo. Su textura permanece más firme que la de la espinaca al cocinarla. Consulte nuestras hortalizas antiguas y perennes.
Recolectar sus propias semillas:
Deje que una planta se suba a flor al final de la temporada: producirá abundantes semillas planas rodeadas de una bráctea papirácea, que deben recolectarse secas. Además, la arroche se resiembra fácilmente por sí sola; arranque las plántulas sobrantes en primavera. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por la vida como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, probadas en cuanto a su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas cuidadosamente, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
La espinaca de los veranos calurosos, en su versión clásica.
