Atriplex hortensis var. rubra
Armuelle roja, bella dama, buena dama, col de amor, folette, espinaca gigante: antes de que la espinaca se impusiera, era esta la que se cultivaba en los huertos europeos. Sus hojas púrpuras, tiernas y suaves, tienen una ventaja decisiva sobre la espinaca: resisten el calor estival sin subir inmediatamente a flor.
Características:
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Follaje púrpura: muy ornamental tanto en el huerto como en el plato, da un bonito color a las ensaladas.
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Sabor a espinaca: hojas tiernas y suaves, crudas o cocidas, sin el amargor de algunas verduras de hoja.
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Resiste el calor: allí donde la espinaca sube a flor, ella sigue produciendo.
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Gran anual: alcanza hasta 1,50 m y puede servir como cortavientos temporal.
Consejos de siembra:
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Exposición: soleada o de semisombra.
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Suelo: fresco, rico en humus, suelto y sin caliza. Agradece el aporte de compost y tolera bien los suelos ligeramente salinos, herencia de sus orígenes litorales.
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Método: siembre de marzo a septiembre, directamente en el lugar definitivo, a 1 cm de profundidad. Escalone las siembras cada tres semanas para repartir la cosecha durante toda la temporada. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de mantenimiento:
- Aclare dejando 30 cm entre plantas. Riegue con regularidad para mantener el suelo fresco y las hojas tiernas.
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La clave: pinche regularmente las puntas para retrasar la subida a flor. Una vez formada la vara floral, las hojas se vuelven coriáceas y la cosecha se detiene.
Consejos de cosecha:
- Coseche las hojas jóvenes a medida que las necesite, empezando por la parte inferior. Las más jóvenes se comen crudas y las más grandes se cocinan.
Asociaciones beneficiosas:
- Su altura la convierte en un buen refugio ligero para las lechugas que temen el sol estival directo. También combina bien con la remolacha, su pariente botánica cercana. Consulte las asociaciones en el huerto.
Interés para la biodiversidad:
- Sus raíces toleran los suelos pobres y salinos, por lo que es una planta útil para ocupar terrenos difíciles donde pocas hortalizas prosperan.
- Cuando sube a flor, alimenta a los pequeños pájaros granívoros en otoño.
Uso:
- Hojas jóvenes crudas en ensalada por su color; las más grandes, cocinadas como espinacas, en sopa, tarta o gratinado. Conviene saber que la cocción atenúa notablemente el color púrpura. Consulte nuestras hortalizas antiguas y perennes.
Recolectar sus propias semillas:
Deje que una planta suba a flor al final de la temporada: producirá abundantes semillas planas rodeadas de una bráctea papirácea, que deben recolectarse cuando estén secas. Además, la armuelle se resiembra fácilmente por sí sola; arranque las plántulas sobrantes en primavera. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como principio rector. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
La espinaca de los veranos calurosos, en versión púrpura.
