Brassica oleracea var. italica
Brócoli morado, brócoli de brotes, col brócoli púrpura: a diferencia del brócoli verde comercial, que produce una única cabeza grande, este produce multitud de pequeños brotes morados que vuelven a crecer después de cada corte. Una cosecha repartida durante meses en lugar de una sola cabeza: ese es todo el interés de esta variedad antigua.
Características:
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Cosecha prolongada: los brotes vuelven a crecer después de cada corte, durante varios meses.
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Color morado: muy decorativo tanto en el huerto como en el plato, aunque se vuelve verde al cocinarlo.
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Resistente: pasa el invierno al aire libre y se cosecha desde el otoño hasta la primavera siguiente.
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Menos exigente: más fácil de cultivar que la mayoría de las otras coles.
Consejos de siembra:
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Exposición: soleada.
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Suelo: profundo, rico, fresco y bien provisto de materia orgánica. Como todas las coles, es una planta exigente: un aporte de compost bien descompuesto le resulta realmente beneficioso. Punto importante: evite cultivarlo donde haya crecido otra brasicácea durante los tres años anteriores, debido a la hernia de la col.
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Método: siembre de abril a julio en semillero o en maceta, a 1 cm de profundidad. Consulte cómo sembrar las semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante las plantas jóvenes cuando tengan 5 o 6 hojas, dejando una distancia de 60 cm. Entiérrelas hasta las primeras hojas y aporque la base: los brócolis de brotes crecen altos y se tumban fácilmente con el viento.
Consejos de mantenimiento:
- Riegue con regularidad, ya que la col teme la sequía. Acolche abundantemente.
- Una manta antiinsectos colocada desde la plantación evita eficazmente la mariposa blanca de la col y la mosca de la col, sin ningún tratamiento.
Consejos de cosecha:
- Corte los brotes cuando los botones aún estén bien cerrados, antes de que florezcan. Este es el gesto clave: cuanto más regularmente coseche, más brotes nuevos producirá la planta.
- Las hojas también se consumen, como las espinacas.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Si deja florecer algunos brotes al final del ciclo, sus racimos amarillos son muy melíferos y aparecen en primavera, cuando los recursos aún son limitados.
- Su presencia invernal en el huerto ofrece una cobertura vegetal allí donde, de otro modo, la tierra quedaría desnuda.
Uso:
- Brotes al vapor, salteados, gratinados o en ensalada templada. Las hojas jóvenes se cocinan como las espinacas.
Recolectar sus propias semillas:
Deje que algunos brotes florezcan en primavera y después produzcan semillas: formarán largas silicuas que deben recolectarse cuando estén marrones y secas. Atención, las Brassica oleracea se cruzan muy fácilmente entre sí (coles, coliflores, brócolis y coles de Bruselas): aísle la planta destinada a producir semillas. Consulte cómo conservar las semillas.
Compromiso con la Calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los Volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, probadas en cuanto a su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Una hortaliza antigua que le alimentará durante todo el invierno, cosecha tras cosecha.
