Sanguisorba minor
Kleiner Wiesenknopf, Salat-Wiesenknopf, Kleiner Wundklee: Der Gattungsname stammt vom lateinischen sanguis sorbere, „Blut aufsaugen“, und bezieht sich auf seine traditionelle Verwendung. Im Garten ist er vor allem eine zu Unrecht vergessene Gewürzpflanze, deren junge Blätter Salaten eine frische Note von Gurke und grüner Walnuss verleihen – und deren fein gefiedertes Laub den ganzen Winter über grün bleibt.
Eigenschaften:
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Schmuckvolles Laub: Es ist sehr fein in gezähnte Fiederblättchen geteilt, bildet anmutige Rosetten und bleibt im Winter immergrün.
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Besonderer Geschmack: zwischen Gurke und grüner Walnuss, mit einer leicht bitteren und herben Note.
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Robuste Staude: nahezu unverwüstlich liefert sie das ganze Jahr über frische Blätter, auch in der kalten Jahreszeit.
Tipps zur Aussaat:
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Standort: Sonne oder lichter Schatten – sie passt sich an beides an.
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Boden: sandig, tiefgründig, trocken und eher kalkhaltig – sie wächst spontan auf mageren Wiesen und trockenen Hängen. Staunässe verträgt sie nicht und benötigt keine Düngung: In zu nährstoffreichem Boden verlieren ihre Blätter an Geschmack.
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Methode: Säen Sie im Frühjahr direkt an Ort und Stelle oder in Töpfe und bedecken Sie die Samen leicht mit Erde. Weder Einweichen noch Stratifikation sind erforderlich. Siehe wie man Samen aussät.
Tipps zur Pflanzung:
- Setzen Sie ihn an den Rand des Ziergartens, ins Gemüsebeet, in ein Kräuterbeet oder in einen Topf mit mindestens 40 cm Durchmesser. Halten Sie einen Abstand von 30 cm ein.
Tipps zur Pflege:
- Schneiden Sie die Blütenstiele ab, sobald sie erscheinen, damit die Pflanze ihre Kraft auf die Bildung junger, zarter und besonders schmackhafter Blätter konzentriert.
- Schneiden Sie den Horst am Ende des Winters zurück, um neue Triebe anzuregen.
Tipps zur Ernte:
- Ernten Sie stets die jungen Blätter aus der Mitte, da sie am zartesten sind. Frisch verzehren: Durch das Trocknen verlieren sie vollständig ihr feines Aroma.
Günstige Kombinationen:
Bedeutung für die Biodiversität:
- Wenn man ihn blühen lässt, werden seine ungewöhnlichen rötlichen Blütenköpfe zwar vom Wind bestäubt, aber auch von kleinen Insekten besucht.
- Sein immergrünes Laub bietet den ganzen Winter über Schutz in Bodennähe, wenn die meisten Stauden verschwunden sind.
Verwendung:
- Frische Blätter in Salaten, kalten Soßen, Quark oder Getränken, denen sie ihre Gurkennote verleihen. Traditionelle Heilpflanze. Siehe unsere Heilpflanzen zur Aussaat.
Eigenes Saatgut gewinnen:
Lassen Sie einige Blütenstiele wachsen und ihre kantigen Früchte ausbilden. Ernten Sie diese, sobald sie braun und trocken sind. Der Kleine Wiesenknopf sät sich im Garten übrigens gern selbst aus. Siehe Saatgut richtig aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unsere Samen an und wählen sie mit dem Respekt vor allem Lebendigen als Leitgedanken aus. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, prüfen ihre Keimfähigkeit, sortieren und verpacken sie sorgfältig – ganz ohne chemische Behandlung. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder in die Lage versetzt werden, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.
Entdecken Sie eine vergessene Gewürzpflanze neu, die selbst mitten im Winter frisch verfügbar ist.
