Solanum lycopersicum
Tomate Cœur de Bœuf, Cuor di Bue, Oxheart: Die echte Cœur de Bœuf hat nichts mit den großen gerippten Tomaten zu tun, die im Supermarkt unter diesem Namen verkauft werden und moderne Hybriden sind. Das Original hat die charakteristische spitz zulaufende Herzform, ein festes, fast kernloses Fruchtfleisch und einen Geschmack, den nur wenige Sorten erreichen.
Eigenschaften:
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Herzform: Nach unten spitz zulaufend, ist sie mit keiner anderen Tomate zu verwechseln.
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Festes, fleischiges Fruchtfleisch: Wenige Kerne, wenig Saft, viel Substanz — ideal zum Aufschneiden.
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Große Früchte: Häufig 500 bis 600 g, manchmal noch mehr.
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Samenfeste alte Sorte: Sie können jedes Jahr Ihre eigenen Samen aussäen.
Aussaat-Tipps:
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Standort: Volle Sonne und Wärme sind unerlässlich, damit die Früchte dieser Größe ausreifen.
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Boden: Tiefgründig, nährstoffreich, locker und gut durchlässig. Diese großfruchtige Sorte ist besonders nährstoffbedürftig: Eine großzügige Gabe gut verrotteten Komposts ist entscheidend.
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Methode: Säen Sie von Februar bis April unter Schutz bei mindestens 20 °C — darunter keimen die Samen nicht. Mit 5 mm Erde bedecken und feucht halten. Pikieren Sie die Sämlinge beim Erscheinen der ersten zwei echten Blätter in einen kleinen Topf. Siehe wie man Samen aussät.
Pflanz-Tipps:
- Pflanzen Sie nach den letzten Frösten mit einem Abstand von 80 cm aus: Diese kräftige Sorte braucht Platz.
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Der entscheidende Handgriff: Begraben Sie den Stängel bis zu den ersten Blättern. Die Tomate bildet entlang des eingegrabenen Stängelabschnitts Wurzeln und entwickelt dadurch eine deutlich kräftigere Pflanze — besonders hilfreich, um große Früchte zu tragen.
- Bringen Sie bereits beim Pflanzen einen stabilen Stützstab an: Die Früchte sind schwer und brechen schlecht gestützte Stängel.
Pflegetipps:
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Immer am Fuß der Pflanze gießen, niemals über das Laub, vorzugsweise morgens: Wasser auf den Blättern begünstigt das Eindringen der Kraut- und Braunfäule. Mulchen Sie großzügig.
- Regelmäßig und gleichmäßig gießen. Bei großfruchtigen Sorten führt unregelmäßiges Gießen zum Aufplatzen der Früchte und zu Blütenendfäule — dieser schwarzen Stelle an der Unterseite der Frucht.
- Entfernen Sie die Geiztriebe und begrenzen Sie die Pflanze auf 4 oder 5 Fruchtstände: Wenige große, gut ausgereifte Früchte sind besser als viele, die nicht ausreifen.
- Eine Fruchtfolge von drei bis vier Jahren ist unbedingt einzuhalten.
Ernte-Tipps:
- Ernten Sie, wenn die Frucht gut gefärbt ist und unter dem Finger leicht nachgibt. Bei Zimmertemperatur lagern, niemals im Kühlschrank.
Günstige Nachbarschaft:
Bedeutung für die Biodiversität:
- Ihre Blüten werden durch Vibration bestäubt: Nur Hummeln können sie vollständig nutzen. Sie im Garten willkommen zu heißen, verbessert direkt Ihre Ernte, besonders bei großfruchtigen Sorten.
- Der Anbau samenfester alter Sorten trägt zur Erhaltung der Kulturpflanzenvielfalt bei. Siehe unsere alten Tomatensorten zur Aussaat.
Verwendung:
- In dicken Scheiben mit einem Schuss Olivenöl — ihr festes Fruchtfleisch eignet sich hervorragend dafür —, gefüllt, als Saft oder Gazpacho. Ihr geringer Wassergehalt macht sie außerdem zu einer ausgezeichneten Koch-Tomate.
Eigene Samen gewinnen:
Entnehmen Sie das Fruchtfleisch einer schönen, vollreifen Frucht und lassen Sie es zwei bis drei Tage in etwas Wasser fermentieren — dieser Schritt zerstört die gallertartige Hülle, die die Keimung hemmt —, dann spülen Sie es ab: Die gesunden Samen sinken zu Boden. Trocknen Sie sie flach ausgebreitet. Siehe Samen aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen und selektieren wir unsere Samen mit dem Respekt vor dem Lebendigen als Leitgedanken. In der Nähe der Vulkane der Auvergne wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit getestet, sorgfältig sortiert und ohne jegliche chemische Behandlung verpackt werden. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtnern die Möglichkeit zurückzugeben, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.
Die echte Cœur de Bœuf, wie man sie im Handel nicht mehr findet.
