Solanum lycopersicum
Tomate Cœur de Bœuf, Cuor di Bue, Ochsenherz: Die echte Cœur de Bœuf hat nichts mit den großen gerippten Tomaten zu tun, die unter diesem Namen im Supermarkt verkauft werden und moderne Hybriden sind. Das Original hat die charakteristische, nach unten spitz zulaufende Herzform, ein festes, beinahe samenloses Fruchtfleisch und einen Geschmack, den nur wenige Sorten erreichen.
Eigenschaften:
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Herzform: nach unten spitz zulaufend, sieht sie keiner anderen Tomate ähnlich.
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Festes, fleischiges Fruchtfleisch: wenige Samen, wenig Saft, viel Substanz – ideal zum Aufschneiden.
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Große Früchte: gewöhnlich 500 bis 600 g, manchmal noch mehr.
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Alte, samenfeste Sorte: Sie können Ihre eigenen Samen jedes Jahr wieder aussäen.
Aussaat:
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Standort: volle Sonne und Wärme sind unerlässlich, damit die Früchte dieser Größe ausreifen.
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Boden: tiefgründig, nährstoffreich, locker und gut durchlässig. Diese großfrüchtige Sorte ist besonders nährstoffhungrig: Eine großzügige Gabe von gut verrottetem Kompost ist entscheidend.
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Methode: Säen Sie von Februar bis April unter geschützten Bedingungen bei mindestens 20 °C aus – darunter keimen die Samen nicht. Mit 5 mm Erde bedecken und feucht halten. Pikieren Sie die Sämlinge, sobald sie zwei echte Blätter haben, in Töpfe. Siehe So säen Sie Ihre Samen aus.
Pflanzung:
- Pflanzen Sie nach den letzten Frösten mit einem Abstand von 80 cm aus: Diese kräftige Sorte braucht Platz.
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Der entscheidende Handgriff: Begraben Sie den Stängel bis zu den ersten Blättern. Die Tomate bildet entlang des gesamten eingegrabenen Stängelabschnitts Wurzeln und entwickelt dadurch eine deutlich kräftigere Pflanze – besonders hilfreich, um die großen Früchte zu tragen.
- Bringen Sie bereits bei der Pflanzung einen stabilen Stützstab an: Die Früchte sind schwer und brechen schlecht gestützte Stängel.
Pflege:
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Immer am Fuß der Pflanze gießen, niemals über das Laub, vorzugsweise morgens: Wasser auf den Blättern bietet der Kraut- und Braunfäule eine Eintrittspforte. Mulchen Sie großzügig.
- Gießen Sie regelmäßig und gleichmäßig. Bei großfrüchtigen Sorten führen unregelmäßige Wassergaben zu platzenden Früchten und Blütenendfäule – diesem schwarzen Fleck an der Unterseite der Frucht.
- Entfernen Sie die Geiztriebe und begrenzen Sie die Pflanze auf 4 oder 5 Fruchtstände: Wenige große, gut ausgereifte Früchte sind besser als viele, die nicht voll ausreifen.
- Eine Fruchtfolge von drei bis vier Jahren ist zwingend erforderlich.
Ernte:
- Ernten Sie, sobald die Frucht gut gefärbt ist und auf leichten Fingerdruck etwas nachgibt. Bei Zimmertemperatur lagern, niemals im Kühlschrank.
Günstige Kombinationen:
Bedeutung für die Biodiversität:
- Ihre Blüten werden durch Vibration bestäubt: Nur Hummeln können sie vollständig nutzen. Wenn Sie ihnen einen Lebensraum bieten, verbessert das unmittelbar Ihre Ernte, besonders bei großfrüchtigen Sorten.
- Der Anbau samenfester alter Sorten trägt zur Bewahrung der Vielfalt unserer Kulturpflanzen bei. Siehe unsere alten Tomatensorten zur Aussaat.
Verwendung:
- In dicken Scheiben mit etwas Olivenöl – ihr festes Fruchtfleisch eignet sich dafür hervorragend –, gefüllt, als Saft oder Gazpacho. Durch ihren geringen Wassergehalt ist sie auch eine ausgezeichnete Koch-Tomate.
Eigene Samen gewinnen:
Entnehmen Sie das Fruchtfleisch einer schönen, vollreifen Frucht und lassen Sie es zwei bis drei Tage in etwas Wasser fermentieren – dieser Schritt zerstört die gallertartige Hülle, die die Keimung hemmt. Anschließend abspülen: Die gesunden Samen sinken auf den Boden. Flach ausgebreitet trocknen lassen. Siehe Samen aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unsere Samen an und wählen sie aus, wobei der Respekt vor dem Leben unser Leitgedanke ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, testen sie auf ihre Keimfähigkeit, sortieren und verpacken sie sorgfältig und behandeln sie mit keinerlei Chemikalien. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder in die Lage versetzt werden, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.
Die echte Cœur de Bœuf, die man im Handel nicht mehr findet.
