Capsicum chinense
Aji Charapita, Charapita-Paprika, aji charapilla: Dieser winzige wilde Paprika stammt aus dem Amazonasurwald im Norden Perus und wird regelmäßig als der teuerste der Welt bezeichnet – auf Spezialmärkten wird er grammweise gehandelt. Der Grund ist nicht seine Schärfe, die für diese Art moderat ist, sondern sein fruchtiges und zitroniges Aroma, das Köche für Ceviches suchen.
Eigenschaften:
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Winzige gelbe Beeren: so groß wie eine kleine Erbse, aufrecht wachsend an einem buschigen Wuchs von 50 bis 100 cm Höhe.
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Gefragtes Aroma: fruchtig und zitronig – das macht seinen Ruf bei Sterneköchen aus.
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Mittlere bis starke Schärfe: 30.000 bis 50.000 Scoville-Einheiten, deutlich weniger als der Habanero.
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Sehr ertragreich: Eine Pflanze trägt im Laufe der Saison Hunderte kleiner Beeren.
Vorsichtsmaßnahmen:
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Tragen Sie beim Umgang mit den Früchten Handschuhe, sowohl frisch als auch getrocknet. Capsaicin haftet an der Haut und lässt sich mit Wasser allein nicht abwaschen: Späterer Kontakt mit den Augen verursacht schmerzhafte Reizungen.
- Waschen Sie Ihre Hände mit Seife und Öl statt nur mit Wasser – Capsaicin ist fettlöslich.
- Bewahren Sie Früchte und Samen außerhalb der Reichweite von Kindern auf: Ihre geringe Größe und leuchtende Farbe machen sie verlockend.
Aussaat-Tipps:
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Standort: volle Sonne und viel Wärme. In kühlen Regionen ist der Anbau im geschützten Topf oder im Gewächshaus deutlich vorzuziehen.
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Boden: nährstoffreich, locker, frisch und gut durchlässig, mit Kompost angereichert. Staunässe verträgt die Pflanze ebenso wenig wie Austrocknung.
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Methode: Wie alle Capsicum chinense keimt sie langsam. Säen Sie von Januar bis Anfang Mai im beheizten Gewächshaus oder im Haus aus. Weichen Sie die Samen vor der Aussaat 24 Stunden in warmem Wasser ein und halten Sie sie anschließend bei 25–28 °C: Unter 20 °C bleibt die Keimung aus. Rechnen Sie mit 2 bis 4 Wochen. Siehe wie man Samen aussät.
Pflanztipps:
- Pikieren Sie die Pflanzen, sobald die Nächte über 12 °C bleiben, mit einem Abstand von 50 cm. Im Gegensatz zur Tomate darf der Stängel nicht eingegraben werden: Ein bedeckter Wurzelhals fault.
- Da ihr Entwicklungszyklus lang ist, können Sie sie in einem großen Topf im Herbst ins Haus holen und die Ernte verlängern.
Pflegehinweise:
- Gießen Sie regelmäßig am Fuß der Pflanze, aber nicht übermäßig. Mulchen Sie, um die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten.
- Holen Sie den Topf vor dem ersten Frost ins Haus: Der Paprika ist mehrjährig und treibt im folgenden Frühjahr wieder aus, im zweiten Jahr mit einer früheren Ernte.
Ernte-Tipps:
- Ernten Sie mit Handschuhen, wenn die Beeren vollständig gelb sind: In diesem Stadium ist ihr zitroniges Aroma am intensivsten. Grün geerntet haben sie lediglich eine gewöhnliche Schärfe.
- Sie lassen sich sehr gut trocknen und einfrieren, wobei sie ihr Aroma behalten.
Günstige Kombinationen:
Beitrag zur Biodiversität:
- Seine kleinen weißen Blüten werden den ganzen Sommer über von Bienen und Hummeln besucht.
- Der Anbau einer wilden Amazonasart trägt zur Erhaltung eines seltenen Kulturerbes bei. Siehe unsere seltenen und ungewöhnlichen Samen.
Verwendung:
- Zerdrückt in peruanischen Ceviches, Salsas und aromatisierten Ölen. Sein zitroniges Aroma passt hervorragend zu rohem Fisch und Meeresfrüchten. Einige wenige Beeren genügen.
Eigene Samen gewinnen:
Öffnen Sie einige vollständig gelbe Beeren mit Handschuhen, entnehmen Sie die winzigen Samen, spülen Sie sie ab und lassen Sie sie flach trocknen. Achtung: Paprikapflanzen kreuzen sich leicht – isolieren Sie Ihre Samenträger. Beschriften Sie das Tütchen eindeutig. Siehe Samen aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage – Permakultur bauen wir unsere Samen an und wählen sie mit Respekt vor dem Leben als Leitprinzip aus. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und ohne chemische Behandlung verpackt werden. Unsere Überzeugung: Gärtnern wieder die Möglichkeit zu geben, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.
Der teuerste Paprika der Welt, angebaut im eigenen Garten.
