Capsicum chinense „Habanero Lemon“
Zitronen-Habanero, gelber Habanero, Lemon Habanero: Unter seinem Zitrusduft verbirgt sich eine der gefährlichsten Chilis im Gemüsegarten. Zwischen 100.000 und 350.000 Einheiten auf der Scoville-Skala – das entspricht der fünfzigfachen Schärfe einer Cayenne-Chili. Sein fruchtiger, zitroniger Geschmack ist durchaus vorhanden, doch darauf folgt eine Schärfe, die keine Gnade kennt.
Eigenschaften:
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Zitrusaroma: intensiver Zitronenduft, unverwechselbar.
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Extreme Schärfe: 100.000 bis 350.000 Scoville-Einheiten.
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Schöner Busch: 60 bis 90 cm hoch, bedeckt mit kleinen, glänzenden, zitronengelben, kegelförmigen Früchten.
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Langer Wachstumszyklus: Rechnen Sie mit 100 bis 120 Tagen von der Aussaat bis zur Ernte.
Vorsichtsmaßnahmen – bitte aufmerksam lesen:
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Tragen Sie bei jeder Handhabung der Früchte, Samen und Plazenten Handschuhe. Capsaicin haftet lange auf der Haut und kann noch mehrere Stunden nach dem Waschen auf die Augen übertragen werden.
- Schneiden Sie diese Chilis niemals in Gesichtsnähe: Die Dämpfe reizen die Atemwege und können ähnliche Auswirkungen wie Tränengas haben. Lüften Sie den Raum.
- Halten Sie Früchte und Pflanzen von Kindern fern.
- Bei brennendem Gefühl im Mund ist Wasser unwirksam: Bevorzugen Sie ein fettreiches Milchprodukt, Brot oder Öl.
Tipps zur Aussaat:
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Standort: volle Sonne, warm und geschützt.
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Boden: nährstoffreich, locker und gut drainiert, mit reifem Kompost angereichert. Staunässe verträgt die Pflanze nicht.
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Methode: Säen Sie ab Februar/März im Haus in einer Saatschale oder in Töpfen bei 25–30 °C aus. Das ist der entscheidende Punkt: Capsicum chinense keimt sehr langsam und bei niedrigeren Temperaturen nur schlecht; rechnen Sie mitunter mit drei Wochen. Eine Heizmatte macht den entscheidenden Unterschied. Pikieren Sie im Stadium von 4–5 Blättern. Siehe wie man Samen aussät.
Tipps zur Pflanzung:
- Pflanzen Sie nach den letzten Frösten in einen Topf oder ins Freiland und halten Sie einen Abstand von 50 cm ein. In kühlem Klima ermöglicht der Anbau im Topf, die Pflanze ins Haus zu holen und die Saison zu verlängern.
Tipps zur Pflege:
- Gießen Sie regelmäßig am Fuß der Pflanze, aber nicht übermäßig. Mulchen Sie.
- Leichter Wasserstress am Ende des Wachstumszyklus konzentriert das Capsaicin. Wenn Sie die maximale Schärfe anstreben, reduzieren Sie die Wassergaben, sobald sich die Früchte verfärben.
Tipps zur Ernte:
- Ernten Sie die Früchte mit Handschuhen und einer Gartenschere, sobald sie vollständig zitronengelb und glänzend sind. Sie können getrocknet, eingefroren oder zu Sauce verarbeitet werden.
Günstige Kombinationen:
Bedeutung für die Biodiversität:
- Die kleinen weißen Blüten werden den ganzen Sommer über von Bienen besucht.
- Capsaicin ist eine evolutionäre Abwehr gegen Säugetiere: Vögel hingegen sind dafür unempfindlich und verbreiten die Samen. Ein anschauliches Beispiel für Koevolution, das man im Garten erzählen kann.
Verwendung:
- Hausgemachte scharfe Saucen, Pickles, exotische Marinaden, Chutneys und Chiliöle. Sein fruchtiger Geschmack macht ihn perfekt für süß-salzige Kombinationen und kreolische Rezepte. Dosieren Sie in kleinen Fruchtstücken, niemals mit der ganzen Frucht.
Symbolik:
Chilis gelten häufig als Symbol für Kraft, Leidenschaft und Vitalität. In mehreren Kulturen dienen sie außerdem als Glücksbringer, der schlechte Energien fernhalten soll.
Eigene Samen ernten:
Öffnen Sie mit Handschuhen eine vollreife Frucht, entnehmen Sie die Samen und trocknen Sie sie mehrere Tage flach ausgebreitet. Achtung: Chilis kreuzen sich leicht zwischen verschiedenen Sorten. Isolieren Sie daher Ihre Saatgutpflanze. Siehe Samen aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage – Permaculture bauen wir unsere Samen an und wählen sie aus, wobei der Respekt vor allem Lebendigen unser Leitmotiv ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne beheimatet, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit getestet, sorgfältig sortiert und ohne chemische Behandlung verpackt werden. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder in die Lage versetzt werden, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.
Der Duft einer Zitrone, die Kraft eines Habaneros.
