Et sprødt blad, en mild roset, et strejf af rucola … At dyrke sine egne salater er at kunne vælge, når måltidet skal tilberedes. Frøæsken Specialsalater samler salater, vårsalat, rucola og cikorie, så du kan gå på opdagelse i forskellige smage og bladtyper i takt med din have.
Sorterne tilbydes som frø, der kan opformeres, og ikke-hybride frø. Denne æske indeholder 10 poser og 2.700 frø samt træetiketter til at identificere afgrøderne. Såanvisningerne står på bagsiden af poserne. Æsken på 15 × 10 × 3 cm er nem at opbevare mellem to sæsoner og er en fin gave til en, der holder af at dyrke og tilberede mad.
Du kan begynde med nogle få sorter, gemme andre til en køligere periode og kun så en lille del af hver pose. Glæden ligger både i bladenes mangfoldighed og i muligheden for at plukke efter behov. Et lille, velplejet areal er et fremragende udgangspunkt: Du behøver ikke at have en stor have for at gå på opdagelse i dette udvalg.
| Sort | Frø | Se mere |
|---|---|---|
| Merveille des Quatre Saisons-salat | 300 | Bronzefarvede blade og et lysegrønt hjerte, der giver variation i farverne. |
| Batavia-salat | 250 | Bølgede og sprøde blade. |
| Forårssalat | 200 | En mør salat til sæsonens første såninger. |
| Romainesalat | 250 | Et opretstående hoved og brede, sprøde ribber. |
| Rucola | 500 | Blade med en pebret smag, der plukkes unge. |
| Grøn vårsalat fra Cambrai | 500 | Små, milde rosetter til den kølige årstid. |
| Sucrine-salat | 100 | Et lille, tæt og mildt hoved. |
| Krøllede cikorie | 100 | Fint fligede blade med en karakteristisk bitterhed. |
| Cikorie med røde blade | 250 | Purpurfarvede blade med hvide årer. |
| Vild cikorie Di Castelfranco | 250 | En lys roset med røde strejf, dekorativ og spiselig. |
Om foråret finder salaterne naturligt deres plads i haven igen. Forårssalaten inviterer til at begynde med en sort, der egner sig til denne periode, mens Batavia, Romaine, Sucrine og Merveille des Quatre Saisons gør det muligt at sammenligne former og teksturer. Fordel såningerne i stedet for at forsøge at få alle hovederne modne på samme tid.
Rucola tilfører blandingen en anden smag. Vårsalat og cikoriesalater forlænger køkkenhavens interesse ind i den kølige årstid, afhængigt af sådatoerne, sorten og dit klima. De skal ikke alle dyrkes på samme måde: Se de oplysninger, der gælder for hver pose, før du vælger tidspunktet.
Høst over flere sæsoner betyder ikke, at høsten er garanteret hver måned. En hedebølge, en hård vinter, højden over havet eller mangel på lys kan bremse væksten. En mistbænk eller fiberdug kan være nyttig på det rette tidspunkt, men kan ikke erstatte en sort og en sådato, der passer. Sættet giver dig fleksibilitet til at finde din egen kalender.
Forbered et fint såbed i overfladen, og fjern de store jordklumper. Fordel de små frø omhyggeligt efter den sådybde, der er angivet på hver pose, og vand derefter forsigtigt, så frøene ikke flytter sig. Skriv navn og dato på en etiket: Så kan du sammenligne spiringen og justere dine næste forsøg.
For salatens vedkommende kan små hold med mellemrum i tid forhindre, at alle planterne er klar til høst på én gang. Såning i potter eller såbakker gør det muligt at forberede nogle planter, som senere kan udplantes på de ledige pladser. Rucola og vårsalat egner sig også til direkte såning på dyrkningsstedet.
Når de små planter står for tæt, skal du tynde ud, så bladene kan udvikle sig. Når du planter salat, skal du holde hjertet frit og undgå at begrave rodhalsen. Tilpas afstanden efter den fuldvoksne størrelse: En lille Sucrine og en veludviklet romainesalat fylder ikke det samme. Se vores guide til såmetoder for at genopfriske de vigtigste trin.
En frugtbar jord, der holder på fugten uden at være vandmættet, gør det lettere at passe salaterne. I haven kan et lag moden kompost gøre dyrkningsområdet klar. Placér planterne, hvor du nemt kan holde øje med dem og vande dem, i stedet for i et glemt hjørne bagerst på grunden.
En altankasse med drænhuller eller en tilstrækkeligt bred beholder kan rumme en del af udvalget. Giv hovederne plads til at udvikle sig, og hold oftere øje med fugtigheden end på friland. Forsøg ikke at samle de ti voksne sorter i én lille beholder: Fordel dem mellem flere områder eller flere perioder.
Placeringen vælges også efter årstiden. Salater trives med godt lys; på sommerens varmeste tidspunkter kan let skygge mindske stress. En placering, der er velegnet om foråret, kan blive for brændende i juli. Hold øje med solens bane, før du planter de næste hold.
Stærk varme og mangel på vand kan få salater til at gå hurtigere i blomst. Vand efter vejret og jordens faktiske fugtighed, uden at lade de unge såninger tørre ud i længere tid. Om sommeren bør du, hvis spiringen bliver vanskelig, finde et mindre varmt sted til såningen i stedet for at sprede flere frø samme sted.
Når planterne er etablerede, hjælper en passende jorddækning med at dække jorden mellem planterne. Sørg dog for, at salaternes hjerter er fri, og at overfladen er tilstrækkeligt fin til de frø, der endnu skal sås. Jorddækning understøtter vandingen; den erstatter ikke observation af planternes behov.
Hold øje med de unge blade, især efter en våd periode, for at opdage skader fra snegle. Gør en tidlig og målrettet indsats. Fjern stærkt beskadigede blade, og undgå, at planter, der står for tæt, konstant befinder sig i et fugtigt miljø.
En salat kan høstes som et hoved, når den har nået den størrelse, du ønsker, eller den kan give nogle yderblade afhængigt af dyrkningsstadiet. Pluk unge blade af rucolaen, og skån hjertet, hvis du vil fortsætte høsten. Vårsalat høstes i små rosetter; cikoriesalater giver blade med en mere markant smag.
Bland sprødheden fra Batavia eller Romaine med den milde smag fra vårsalat og et lille strejf af rucola. De røde blade og Castelfrancos marmoreringer tilfører farve uden at gøre tilberedningen besværlig. Tilbehøret vælges derefter efter dit køkken og årstiden.
Pluk helst på et køligt tidspunkt, rens høsten grundigt, og tilbered kun den mængde, du har brug for. Det er en af glæderne ved denne køkkenhave: at vælge nogle få blade lige før måltidet og derefter lade de andre planter fortsætte deres vækst.
Salater kan danne en spiselig kant, udfylde en midlertidigt ledig plet eller danne små grupper blandt andre afgrøder. I en have inspireret af permakultur er målet stadig konkret: at dække jorden, udnytte den tilgængelige plads og bevare passager, så du kan høste uden at træde jorden sammen i dyrkningsområdet.
Varier højderne og perioderne, hvor planterne er til stede, i stedet for at plante tæt for at opnå en umiddelbar overflodseffekt. En plads, der virker tom i dag, kan være nødvendig for en nærliggende afgrøde om nogle uger. Blomsterne og ledsageplanterne i haven supplerer miljøet; de indgår ikke i sammensætningen af dette sæt.
Hvis du lader en udvalgt plante gå i blomst, kan du også observere endnu et trin i dens cyklus. Giv den en plads, hvor den ikke er i vejen for de igangværende afgrøder: frøplanter bliver højere end salater, der høstes unge.
Efter brug lukkes hver pose igen og opbevares tørt, køligt og beskyttet mod lys. Opbevar sortens navn og oplysningerne om partiet sammen med frøene. Spireevnen ændrer sig med tiden og opbevaringsforholdene: At gemme en pose garanterer ikke samme spiring flere år senere.
Hvis du vil forlænge oplevelsen med frø høstet i haven, kan du læse om bestøvning og risikoen for krydsning, som gælder for hver art. Flere salater eller flere nært beslægtede cikoriearter kan kræve en særlig planlægning for at bevare de ønskede egenskaber. Vores guide til opbevaring af frø hjælper dig med de første trin i organiseringen.
Med SemiSauvage tilbyder dette sæt en enkel måde at bringe mangfoldigheden tilbage i måltiderne og observationen ind i centrum af haven. Begynd med nogle få planter, skriv dine præferencer ned, og lad dine næste salater fortælle årstidens historie.
