Eruca sativa
Rucola, dyrket rucola, rucola: dens pebrede styrke kommer fra de samme svovlforbindelser som i sennep — den er faktisk en korsblomstret plante, langt mere beslægtet med kål end med salat. En lynhurtig afgrøde: der går kun tre til fire uger fra såning til den første høst.
Kendetegn:
-
Peberagtig smag: en tydelig skarphed og en nøddeagtig tone, der giver alle salater mere karakter.
-
Meget hurtig vækst: første høst 3 til 4 uger efter såning.
-
Spiselige blomster: cremehvide med violette årer, og de pynter smukt på retterne.
-
Selvsående, når den først er etableret i haven.
Såvejledning:
-
Placering: solrig eller halvskygge midt på sommeren — varme forstærker dens skarphed, så den bliver bitter og går hurtigt i blomst.
-
Jord: almindelig, frisk og veldrænet. Den er ikke krævende, men en jord, der forbliver fugtig, giver markant mere spæde og mindre skarpe blade.
-
Metode: Så direkte på voksestedet fra marts til september i 1 cm dybde med 20 cm mellem rækkerne. Så med to til tre ugers mellemrum: rucola går hurtigt i blomst, så det er bedre at forny afgrøden end at forlænge den. Se hvordan du sår dine frø.
Pleje:
- Tynd ud til 10 cm. Vand regelmæssigt: det er nøglen til spæde og milde blade.
- Et insektnet holder jordlopperne væk, de små biller, som perforerer bladene med huller.
Høstvejledning:
- Pluk de yderste blade ét ad gangen, og lad hjertet være intakt: så vokser planten videre og producerer i flere uger. Skær ikke hele tuen af.
- Høst bladene, mens de er unge: jo ældre de bliver, desto skarpere og mere seje bliver de.
Gode kombinationer:
- Den hurtige vækst gør den til en fremragende mellemkultur mellem langsommere grøntsager. Undgå at så den efter andre korsblomstrede planter, som den deler skadedyr med. Se gode kombinationer i køkkenhaven.
Betydning for biodiversiteten:
- Lad nogle planter gå i blomst: de cremehvide blomster med violette årer besøges flittigt af bier og svirrefluer, hvis larver æder bladlus.
- Den udfylder nyttigt de ledige områder i køkkenhaven i stedet for at lade jorden ligge bar.
Anvendelse:
- Rå i salat, alene eller blandet, med parmesan og pinjekerner. Tilberedt som spinat, i suppe eller i pesto, hvor den fint kan erstatte basilikum. Blomsterne kan bruges til pynt.
Høst dine egne frø:
Lad nogle planter gå i blomst og derefter danne skulper. Høst dem, når de er helt tørre, og tag frøene ud. Rucola selvsår sig i øvrigt gavmildt fra år til år. Se hvordan du opbevarer dine frø.
Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner, hvor vi vælger frøfaste og ikke-hybride sorter, som er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til år efter år at så frø igen, som virkelig tilhører dem.
Den hurtigste og mest pikante salat i køkkenhaven.
