Lactuca sativa var. capitata
Bataviasalat, blond batavia, krydssalat: den ligger midt imellem hovedsalat og pluksalat og danner et løst hoved med bølgede og blærede blade. Dens største fordel kan opsummeres med ét ord: sprødheden. Hvor smørsalater er bløde og smeltende, har bataviasalaten mere bid og holder bedre til vinaigretten.
Karakteristika:
-
Sprøde blade: tykke, bølgede og blærede blade med en karakteristisk fast tekstur.
-
Gammel sort: et sikkert valg i køkkenhaven, værdsat for sin mørhed og holdbarhed.
-
Holder sig godt på tallerkenen: den falder ikke straks sammen, når den er vendt med dressing.
-
Fleksibel dyrkning: på friland, under mistbænk eller i tunnel afhængigt af årstiden.
Såvejledning:
-
Placering: fuld sol til de første forårssåninger, halvskygge om sommeren: ligesom alle salater får den hurtigere stokløbning i varme og på lange dage.
-
Jord: humusrig, frisk og veldrænet. Hvis din jord er tung, kan du lette den med sand og kompost. Jorden skal hele tiden holdes frisk: udtørring får salaten til at gå i stok og gør den bitter.
-
Metode: så frøene, så de kun lige er dækket, da de har brug for lys for at spire. Fra marts til maj på friland med såning hver anden uge for at sprede høsten. Bemærk: over 25 °C går salatfrø i dvale og spirer ikke længere — så i skyggen eller sidst på dagen i stærk varme. Se hvordan du sår dine frø.
Plantningsvejledning:
- Prik om ved 4 eller 5 blade med 30 cm afstand, uden at begrave rodhalsen: det er den hyppigste årsag til råd i unge salatplanter.
Pleje:
- Vand regelmæssigt ved foden om morgenen uden at gøre bladene våde. Dæk jorden med mulch for at holde på fugtigheden.
- Løsn forsigtigt jorden mellem rækkerne for at lufte den.
Høstvejledning:
- Skær hovedet af helt nede ved jorden, så snart det er fuldt udviklet. Vent ikke: så snart midten begynder at hæve sig, er stokløbningen i gang, og bitterheden sætter ind.
- Lad stokken blive i jorden: den giver ofte nogle få spæde sideskud, som kan høstes.
Gode naboplanter:
Betydning for biodiversiteten:
- Lad en plante gå i stok sidst på sæsonen: dens små gule blomster tiltrækker svirrefluer og enlige bier, og frøene giver føde til stillitser.
- Den hurtige dyrkning gør det muligt at holde jorden dækket mellem to hovedafgrøder.
Anvendelse:
- Rå i salat, hvor sprødheden gør hele forskellen, samt i burger eller sandwich — den holder sig langt bedre end smørsalat. De yderste blade kan tilberedes braiserede eller i en fløjlsblød suppe.
Høst dine egne frø:
Lad en smuk plante gå i stok: den danner en høj blomsterstængel og derefter nødder med fnok, som høstes efterhånden, som de modner. Salat er selvbestøvende, så krydsninger er sjældne — det er en ideel art at begynde med, hvis du vil producere dine egne frø. Se hvordan du opbevarer dine frø.
Engagement i kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner, hvor vi vælger frøfaste, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til år efter år at så frø igen — frø, der virkelig tilhører dem.
Den sprøde salat, der holder sig i salatskålen.
