Valerianella locusta
Grøn vårsalat fra Cambrai, doucette, boursette, hvedesalat, cléquette: Det sidstnævnte navn, «hvedesalat», kommer af dens gamle vane med spontant at vokse i stubmarkerne efter høsten. Det er vinterens salat par excellence, den der vokser, når intet andet vokser — og en af de få, der nøjes med en næsten ubearbejdet jord.
Karakteristika:
-
Vintersalat: Den høstes fra oktober til marts, når køkkenhaven er tom.
-
Meget hårdfør: Den tåler frost uden beskyttelse og vokser videre efter hård frost.
-
Mild smag: Delikat, let nøddeagtig smag og en karakteristisk blød konsistens.
-
Ukrævende: Den vokser i let bearbejdet jord og kræver meget lidt pleje.
Såvejledning:
-
Placering: Sol til halvskygge.
-
Jord: Almindelig, fugtig jord, og frem for alt fast frem for bearbejdet. Det er dens store særkende: I modsætning til de fleste grøntsager bryder den sig ikke om nygravet jord, men foretrækker jord, der er forblevet fast efter en tidligere afgrøde. Ingen tilførsel nødvendig.
-
Metode: Så fra juli til september til vinterhøst, enten bredsået eller i rækker med 20 cm mellemrum. Tryk jorden til efter såningen — tryk den fast med bagsiden af en rive eller et bræt: Det er det afgørende trin for en god fremspiring. Dæk kun ganske let til, og hold jorden fugtig. Se hvordan du sår dine frø.
Pleje:
- Vand med en fin stråle, indtil frøene spirer, mens sensommeren stadig er varm. Derefter er der næsten intet at gøre.
- Ingen udtynding nødvendig: Vårsalat dyrkes tæt som et tæppe.
Høst:
- Skær hele rosetterne af lige ved jordoverfladen med en kniv i stedet for at trække dem op: Jorden forbliver ren, og vasken går meget hurtigere.
- Høst efter behov: Den kan blive perfekt i jorden hele vinteren, selv under sne.
Gode kombinationer:
Betydning for biodiversiteten:
- Dens tætte tæppe dækker jorden hele vinteren og beskytter den mod udvaskning, erosion og frost — en værdifuld hjælp til jordlivet i den hårdeste årstid.
- Hvis den får lov til at blomstre om foråret, besøges dens bittesmå lyseblå blomster af årets allerførste små bestøvere.
Anvendelse:
- Rå i salat, alene eller sammen med rødbede og valnødder — den klassiske kombination fra Nordfrankrig. Den kan også spises tilberedt som spinat eller i en cremet suppe. Vask den grundigt; sandet gemmer sig inde i rosetterne.
Høst dine egne frø:
Den er toårig og går i frø det følgende forår: Lad nogle rosetter blomstre, og høst derefter stænglerne, når frøene bliver brune, før de falder af. Vårsalat selvsår sig i øvrigt meget villigt fra år til år. Se sådan opbevarer du dine frø.
Vores engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger reproducerbare, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere muligheden for år efter år at så frø igen, som virkelig tilhører dem.
Salaten, der vokser, når intet andet vokser.
