Cichorium intybus
Chicorée Di Castelfranco, radicchio variegato di Castelfranco, Castelfranco-rosé: Denne italienske sort stammer fra Veneto og kaldes «den spiselige blomst». Dens åbne, cremehvide hoved med røde og violette marmoreringer ligner faktisk en udsprungen rose — og farverne træder først rigtigt frem efter den første frost.
Kendetegn:
-
Spektakulært løv: cremehvidt, stribet og marmoreret med rødt og lyseviolet, der danner et rundt, åbent hoved.
-
Sen sort: den høstes sidst på sæsonen, når køkkenhaven er ved at være tømt.
-
Meget kulderesistent: den forbliver livskraftig under frost, som endda forbedrer dens udseende.
-
Fin bitterhed: mildere end andre radicchio-sorter og fremragende rå.
Såvejledning:
-
Placering: solrig.
-
Jord: dyb, løs, frisk og veldrænet. Den har ikke brug for en meget næringsrig jord, men dens lange pælerod trives i jord, der er bearbejdet i dybden. Undgå stående vand, som får midten til at rådne.
-
Metode: så fra maj til september direkte på voksestedet — pæleroden tåler omplantning dårligt. I 1 cm dybde med 30 cm mellem rækkerne. Se hvordan du sår dine frø.
Pleje:
- Tynd ud til 25-30 cm. Vand regelmæssigt for at holde jorden frisk, men undgå overskydende stående vand.
-
Det, der får sorten til at træde frem: to til tre uger før høst bindes de yderste blade sammen, eller hovedet dækkes med en uigennemsigtig potte. Uden lys bliver bladene i midten hvide, mister deres bitterhed og lader de røde og violette marmoreringer komme til fuldt udtryk.
Høst:
- Høst sent, efter den første lette frost: Den mildner bitterheden og intensiverer farverne. Skær hovedet af ved jordhalsen.
- Planterne kan blive stående i jorden en stor del af vinteren, beskyttet med fiberdug ved hård frost.
Gode naboplanter:
Betydning for biodiversiteten:
- Dens tilstedeværelse om vinteren opretholder et plantedække, hvor jorden ellers ville ligge bar, til beskyttelse af jordbunden og mikrofaunaen.
- Hvis den får lov til at blomstre det andet år, producerer den cikorie-familiens karakteristiske blå blomster, som især besøges af enlige bier.
Anvendelse:
- Rå i salater, hvor marmoreringen virkelig gør indtryk; grillet eller stegt på italiensk manér, i risotto eller braiseret med en smule balsamicoeddike, der afbalancerer bitterheden.
Høst dine egne frø:
Lad en plante overvintre: Den sætter blå blomster det følgende forår og danner derefter frø, som høstes, når de er tørre. Vær opmærksom på, at cikorie-sorter let krydser sig med hinanden: isolér din frøplante. Se hvordan du opbevarer dine frø.
Vores engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøfaste, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til at så deres egne frø igen år efter år — frø, der virkelig tilhører dem.
Den smukkeste vintersalat, som høstes, når køkkenhaven er faldet til ro.
