Capsicum chinense « Habanero Lemon »
Habanero-citronpeber, gul habanero, Lemon Habanero: bag du citrusagtige duft gemmer sig en af køkkenhavens mest frygtindgydende chilier. Mellem 100.000 og 350.000 enheder på Scoville-skalaen – altså halvtreds gange stærkere end en cayennepeber. Den frugtige og citronagtige smag er ægte, men den kommer før en styrke, der ikke tilgiver noget.
Karakteristika:
-
Citrusagtig aroma: intens citrussmag, meget let genkendelig.
-
Ekstrem styrke: 100.000 til 350.000 Scoville-enheder.
-
Flot busk: 60 til 90 cm høj, dækket af små, blanke, koniske citrongule frugter.
-
Lang vækstcyklus: beregn 100 til 120 dage fra såning til høst.
Forsigtighedsregler – læs grundigt:
-
Brug handsker ved al håndtering af frugter, frø og frøstole. Capsaicin hæfter længe på huden og kan overføres til øjnene flere timer senere, selv efter håndvask.
- Skær aldrig disse chilier i nærheden af ansigtet: Dampene irriterer luftvejene og kan have virkninger, der kan sammenlignes med tåregas. Udluft rummet.
- Hold frugter og planter uden for børns rækkevidde.
- Ved svie i munden er vand ineffektivt: vælg i stedet et fedtholdigt mejeriprodukt, brød eller olie.
Såvejledning:
-
Placering: fuld sol, varmt og beskyttet.
-
Jord: næringsrig, løs og veldrænet med tilførsel af moden kompost. Den tåler ikke stillestående vand.
-
Metode: så allerede i februar-marts indendørs i såbakke eller potter ved 25-30 °C. Dette er det kritiske punkt: Capsicum chinense spirer meget langsomt og meget dårligt ved lavere temperaturer – det kan nogle gange tage tre uger. En varmemåtte gør hele forskellen. Prik om ved stadiet med 4-5 blade. Se hvordan du sår dine frø.
Plantningsvejledning:
- Plant efter den sidste frost, i potte eller på friland, med 50 cm afstand. I køligt klima gør dyrkning i potte det muligt at tage planten ind og forlænge sæsonen.
Plejevejledning:
- Vand regelmæssigt ved foden uden at overdrive. Dæk jorden med et lag jorddække.
- Let vandstress i slutningen af vækstcyklussen koncentrerer capsaicinen – hvis du ønsker maksimal styrke, skal du reducere vandingen, når frugterne skifter farve.
Høstvejledning:
- Høst med handsker og beskæresaks, når frugterne er helt citrongule og blanke. De kan tørres, fryses eller forarbejdes til sauce.
Gode naboplanter:
Betydning for biodiversiteten:
- De små hvide blomster besøges af bier hele sommeren.
- Capsaicin er et evolutionært forsvar rettet mod pattedyr: Fugle påvirkes derimod ikke af det og spreder frøene. Et godt eksempel på koevolution at fortælle om i haven.
Anvendelse:
- Hjemmelavede stærke saucer, pickles, eksotiske marinader, chutneyer og chilieolier. Den frugtige smag gør den perfekt til sød-syrlige kombinationer og kreolske retter. Dosér i brøkdele af en frugt, aldrig en hel frugt ad gangen.
Symbolik:
Chilien symboliserer ofte styrke, lidenskab og vitalitet. I flere kulturer bruges den også som lykkebringer, der siges at holde negative energier væk.
Høst dine egne frø:
Åbn en helt moden frugt med handsker, tag frøene ud, og tør dem fladt i flere dage. Vær opmærksom på, at chilier let krydser sig mellem sorter: isolér den plante, du vil tage frø fra. Se hvordan du opbevarer dine frø.
Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøfaste, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen kemisk behandling. Vores overbevisning er at give gartnere muligheden for år efter år at så frø igen – frø, der virkelig tilhører dem.
Duften af en citron, styrken fra en habanero.
