Capsicum chinense
Aji Charapita, charapita-peber, aji charapilla: Denne bittesmå vilde chilipeber, der stammer fra den nordlige peruvianske regnskov, bliver regelmæssigt præsenteret som verdens dyreste – den sælges pr. gram på specialiserede markeder. Det skyldes ikke styrken, som er moderat for arten, men den frugtige og citronagtige aroma, som kokke efterspørger til ceviche.
Kendetegn:
-
Bittesmå gule bær: på størrelse med en lille ært, som sidder opret på en busket plante, der bliver 50 til 100 cm høj.
-
Eftertragtet aroma: frugtig og citronagtig – det er denne aroma, der har gjort den kendt blandt stjernekokke.
-
Mellemstærk til stærk: 30.000 til 50.000 Scoville-enheder, langt mindre end habanero.
-
Meget produktiv: Én plante bærer hundredvis af små bær i løbet af sæsonen.
Forsigtighedsregler:
-
Brug handsker, når du håndterer frugterne, både friske og tørrede. Capsaicin klæber til huden og kan ikke fjernes med vand alene: Efterfølgende kontakt med øjnene kan give smertefulde sviefornemmelser.
- Vask hænderne med sæbe og olie i stedet for kun vand – capsaicin er fedtopløseligt.
- Opbevar frugter og frø utilgængeligt for børn: Deres lille størrelse og klare farve gør dem fristende.
Såvejledning:
-
Placering: fuld sol og masser af varme. I kølige områder er dyrkning i en potte, der kan stilles i læ, eller i drivhus klart at foretrække.
-
Jord: næringsrig, løs, fugtig og veldrænet, beriget med kompost. Den tåler hverken stillestående vand eller udtørring.
-
Metode: Som alle Capsicum chinense spirer den langsomt. Så fra januar til begyndelsen af maj i opvarmet drivhus eller indendørs. Læg frøene i blød i varmt vand i 24 timer før såning, og hold dem derefter ved 25-28 °C: Under 20 °C mislykkes spiringen. Beregn 2 til 4 uger. Se hvordan du sår dine frø.
Plantningsvejledning:
- Udplant, når nattetemperaturen overstiger 12 °C, med 50 cm afstand. I modsætning til tomater må du ikke begrave stænglen: Den nedgravede rodhals rådner.
- Da vækstcyklussen er lang, gør dyrkning i en stor potte det muligt at tage planten ind om efteråret og forlænge høsten.
Pleje:
- Vand regelmæssigt ved foden, men uden overdrivelse. Dæk jorden med mulch for at holde den fugtig og kølig.
- Tag potten ind før frosten: Chiliplanten er flerårig og skyder igen det følgende forår, med en tidligere høst det andet år.
Høstvejledning:
- Høst med handsker, når bærrene er helt gule: Det er på dette tidspunkt, at deres citronagtige aroma er stærkest. Plukket grønne har de kun en almindelig styrke.
- De tørrer og fryses meget godt uden at miste deres aroma.
Gavnlige kombinationer:
Betydning for biodiversiteten:
- De små hvide blomster besøges af bier og humlebier hele sommeren.
- Dyrkning af en vild art fra Amazonas bidrager til bevarelsen af en sjælden dyrkningsarv. Se vores sjældne og usædvanlige frø.
Anvendelse:
- Knust i peruviansk ceviche, salsaer og aromatiske olier. Den citronagtige aroma passer fremragende til rå fisk og skaldyr. Der skal kun få bær til.
Høst dine egne frø:
Åbn nogle helt gule bær med handsker, tag de bittesmå frø ud, skyl dem, og tør dem fladt. Vær opmærksom på, at chili let krydser: Isolér dine frøplanter. Mærk posen tydeligt. Se sådan opbevarer du dine frø.
Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger formeringsdygtige, ikke-hybride sorter, der er testet for deres spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere muligheden for år efter år at så frø igen, som virkelig tilhører dem.
Verdens dyreste chili dyrket i din egen have.
