Capsicum chinense
Antillisk peber, habanero, bonda man Jacques-peber, lanternepeber: Trods sit artsnavn stammer Capsicum chinense ikke fra Kina, men fra Antillerne og Amazonasområdet — en fejltilskrivning fra en botaniker i det 18. århundrede. Det er en af verdens stærkeste arter, men også en af de mest aromatiske, med frugtige abrikosnoter, som styrken aldrig helt overdøver.
Karakteristika:
-
Meget stærk: 100.000 til 350.000 Scoville-enheder afhængigt af frugterne og dyrkningsforholdene.
-
Først og fremmest aromatisk: De frugtige noter adskiller den tydeligt fra peberfrugter, der blot er stærke.
-
Karakteristisk form: Runde, knudrede frugter i lanterneform, der skifter fra grøn til gul, orange og derefter rød.
-
Meget produktiv: Én velplejet plante er rigeligt til en husstand hele året.
Forsigtighedsregler — læs grundigt:
-
Brug handsker, når du håndterer frugterne, både friske og tørrede. Capsaicin hæfter på huden og fjernes ikke ved simpel vask med vand: Efterfølgende kontakt med øjne eller slimhinder kan give meget smertefulde forbrændinger, nogle gange flere timer senere.
- Skær aldrig disse peberfrugter i et dårligt ventileret rum: Dampene irriterer luftvejene og øjnene kraftigt.
- Vask hænderne med sæbe og olie i stedet for kun vand — capsaicin er fedtopløseligt.
- Opbevar frugter og frø utilgængeligt for børn. Ved svie i munden: Drik mælk eller spis et mælkeprodukt; vand spreder blot capsaicinen.
Såvejledning:
-
Placering: Fuld sol og masser af varme — det er afgørende for en god produktion. Nord for Loire er dyrkning i drivhus eller i en potte, der kan stilles i læ, klart at foretrække.
-
Jord: Næringsrig, løs, frisk og veldrænet jord beriget med kompost. Den tåler stillestående vand lige så lidt som udtørring.
-
Metode: Capsicum chinense spirer langsomt. Så allerede i januar-februar i et opvarmet drivhus eller indendørs ved 25-28 °C: Under 20 °C mislykkes spiringen. Beregn 2-4 uger, nogle gange længere. Se hvordan man sår sine frø.
Plantningsvejledning:
- Plant først ud, når nætterne er over 12 °C, med 50 cm afstand. I modsætning til tomater skal du ikke begrave stænglen: Peberplanten danner ikke adventivrødder, og den nedgravede rodhals rådner.
- Beskyt de unge planter mod stærk vind, som kan knække deres skrøbelige stængler.
Plejevejledning:
- Vand regelmæssigt ved foden, uden over- eller undervanding. Dæk jorden.
- Tip: En let vandstress sidst i dyrkningen øger indholdet af capsaicin — nyttigt, hvis du ønsker maksimal styrke.
- Tag potten ind før frosten: Peberplanten er flerårig og kan overvintre flere vintre i en udestue, hvor den producerer allerede det følgende forår.
Høstvejledning:
- Høst med handsker, når frugterne har opnået deres endelige farve: Det er ved fuld modenhed, at aromaen er rigest. De kan tørres, fryses eller syltes i eddike.
Gode kombinationer:
Betydning for biodiversiteten:
- De hvide blomster besøges af honningbier, enlige bier og humlebier hele sommeren.
- Arten stammer fra Antillerne og Amazonasområdet og dyrkes stadig kun lidt under vores himmelstrøg: At så den og høste nye frø bidrager til bevarelsen af en sjælden køkkenhavearv.
Anvendelse:
- Uundværlig i det antilliske og caribiske køkken: accras, court-bouillons, rougails og sauce chien. En lille smule er nok — aromaen breder sig langt ud over styrken.
Høst dine egne frø:
Åbn en helt moden frugt med handsker, tag frøene ud, skyl dem, og tør dem fladt. Vær opmærksom på, at peberplanter let krydser sig mellem sorter, der dyrkes side om side: Isolér dine frøplanter. Mærk posen tydeligt. Se sådan opbevarer du dine frø.
Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger sorter, der kan formeres videre, og som ikke er hybrider; de er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til år efter år at så frø igen, som virkelig tilhører dem.
Antillernes varme med abrikosduft oveni.
