Capsicum chinense « هابانيرو ليمون »
فلفل هابانيرو الليموني، هابانيرو أصفر، ليمون هابانيرو: خلف رائحته الحمضية يختبئ أحد أشدّ أنواع الفلفل فتكًا في الحديقة. تتراوح حدّته بين 100,000 و350,000 وحدة على مقياس سكوفيل، أي ما يعادل خمسين ضعف فلفل كايين. نكهته الفاكهية والليمونية حقيقية، لكنها تسبق حرارة لا ترحم.
الخصائص:
-
رائحة حمضية: عبير ليموني قوي وسهل التمييز.
-
حرارة شديدة للغاية: من 100,000 إلى 350,000 وحدة سكوفيل.
-
شجيرة جميلة: بارتفاع يتراوح بين 60 و90 سم، مغطاة بثمار صغيرة مخروطية لامعة بلون أصفر ليموني.
-
دورة نمو طويلة: احسبوا من 100 إلى 120 يومًا بين الزراعة والحصاد.
احتياطات — يُرجى القراءة بعناية:
-
ارتدوا القفازات عند التعامل مع الثمار والبذور والمشائم. يلتصق الكابسيسين بالجلد مدة طويلة، وقد ينتقل إلى العينين بعد عدة ساعات، حتى بعد غسل اليدين.
- لا تقطعوا هذه الفلفلات بالقرب من الوجه أبدًا؛ فأبخرتها تهيّج الجهاز التنفسي، وتأثيرها مشابه لتأثير رذاذ الفلفل المسيل للدموع. هوّوا المكان.
- أبقوا الثمار والنباتات بعيدًا عن متناول الأطفال.
- في حال حدوث حرقان في الفم، لا يفيد الماء؛ يُفضّل تناول منتج ألبان كامل الدسم أو الخبز أو الزيت.
نصائح الزراعة بالبذور:
-
التعرّض للضوء: شمس كاملة، في مكان دافئ ومحمي.
-
التربة: غنية وطرية وجيدة التصريف، مع إضافة سماد عضوي ناضج. فهو يخشى ركود الماء.
-
الطريقة: ازرعوا البذور ابتداءً من فبراير-مارس في الداخل، في صينية أو أصص، بدرجة حرارة 25-30 °C. هذه هي النقطة الحاسمة: تنبت أنواع Capsicum chinense ببطء شديد وبصعوبة كبيرة عندما تكون الحرارة أقل من ذلك، وقد تستغرق أحيانًا ثلاثة أسابيع. تُحدث حصيرة التدفئة فرقًا كبيرًا. انقلوا الشتلات عندما تصل إلى مرحلة 4-5 أوراق. انظروا إلى كيفية زراعة البذور.
نصائح الزراعة:
- ازرعوه بعد انتهاء الصقيع الأخير، في أصيص أو في الأرض مباشرة، مع ترك مسافة 50 سم بين النباتات. في المناخ البارد، تتيح زراعته في أصيص إدخاله إلى الداخل وتمديد موسم النمو.
نصائح العناية:
- اسقوه بانتظام عند القاعدة دون إفراط. ضعوا غطاءً عضويًا للتربة.
- يساعد تعريض النبات لإجهاد مائي خفيف في نهاية دورة النمو على تركيز الكابسيسين؛ فإذا كنتم تبحثون عن أقصى درجة من الحرارة، قلّلوا الري عندما تبدأ الثمار في اكتساب لونها.
نصائح الحصاد:
- احصدوا الثمار بالقفازات وباستخدام مقص التقليم، عندما تصبح صفراء ليمونية لامعة تمامًا. ويمكن تجفيفها أو تجميدها أو تحويلها إلى صلصة.
النباتات المفيدة عند زراعتها معه:
أهميته للتنوع الحيوي:
- تزور النحل أزهاره البيضاء الصغيرة طوال الصيف.
- الكابسيسين وسيلة دفاع تطورية موجّهة ضد الثدييات؛ أما الطيور فلا تتأثر به، بل تنشر البذور. إنه مثال واضح على التطور المشترك يمكن روايته في الحديقة.
الاستخدام:
- الصلصات الحارة المنزلية، والمخللات، والتتبيلات الغريبة، وصلصات التشَتني والزيوت المنكّهة بالفلفل. تجعل نكهته الفاكهية منه مكوّنًا مثاليًا للتوليفات الحلوة والمالحة وللوصفات الكريولية. أضيفوا منه أجزاء صغيرة، وليس الثمرة كاملة أبدًا.
الرمزية:
غالبًا ما يرمز الفلفل إلى القوة والشغف والحيوية. وفي ثقافات عدة، يُستخدم أيضًا كتعويذة حظ يُعتقد أنها تطرد الطاقات السيئة.
جمع بذوركم بأنفسكم:
باستخدام القفازات، افتحوا ثمرة ناضجة جيدًا، واستخرجوا البذور وجففوها ممددةً في طبقة واحدة لعدة أيام. انتبهوا، إذ تتلاقح الفلفلات بسهولة بين الأصناف؛ لذا اعزلوا النبات المخصّص لإنتاج البذور. انظروا إلى كيفية حفظ البذور.
التزامنا بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية أساسًا لعملنا. ومن مقرّنا بالقرب من براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة إنتاج بذورها وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ثم نفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. قناعتنا هي إعادة قدرة إعادة الزراعة إلى البستانيين، عامًا بعد عام، ببذور يملكونها حقًا.
عبير الليمون، وقوة الهابانيرو.
