Solanum lycopersicum
طماطم قلب الثور، Cuor di Bue، Oxheart: لا علاقة لقلب الثور الحقيقية بالطماطم الكبيرة المضلعة التي تُباع بهذا الاسم في المتاجر الكبرى، فهي هجائن حديثة. أما الصنف الأصلي فله شكل قلب مدبب مميز، ولب كثيف يكاد يخلو من البذور، ونكهة لا تضاهيها إلا أصناف قليلة.
الخصائص:
-
شكل القلب: مدبب نحو الأسفل، ولا يشبه أي طماطم أخرى.
-
لب كثيف وممتلئ: بذور قليلة، وعصارة قليلة، ولب كثير — مثالي للتقطيع إلى شرائح.
-
حجم كبير: يزن عادةً من 500 إلى 600 غرام، وأحيانًا أكثر.
-
صنف قديم قابل لإعادة الإكثار: يمكنكم إعادة زرع بذوركم الخاصة كل عام.
نصائح البذر:
-
التعرّض للشمس: شمس كاملة ودفء ضروريان لإنضاج ثمار بهذا الحجم.
-
التربة: عميقة، غنية، مفككة وجيدة التصريف. هذا الصنف ذو الثمار الكبيرة شره للعناصر الغذائية خصوصًا؛ لذا فإن إضافة كمية سخية من السماد العضوي المتحلل جيدًا أمر حاسم.
-
الطريقة: ازرعوا من فبراير إلى أبريل تحت الغطاء، عند درجة حرارة 20 °C كحد أدنى — ففي درجة أقل لا تنبت البذور. غطّوها بطبقة من التربة بسمك 5 مم وحافظوا على رطوبتها. انقلوا الشتلات إلى أصيص عند ظهور الورقتين الحقيقيتين. راجعوا كيفية زراعة البذور.
نصائح الزراعة:
- انقلوا الشتلات بعد انتهاء الصقيع الأخير، مع ترك مسافة 80 سم بينها: فهو صنف قوي النمو يحتاج إلى مساحة.
-
الخطوة التي تُحدث الفرق: ادفنوا الساق حتى الأوراق الأولى. تُنتج الطماطم جذورًا على طول الجزء المدفون، مما يمنح النبتة قوة أكبر بكثير — وهو أمر مفيد خصوصًا لحمل الثمار الكبيرة.
- ثبّتوا دعامة متينة منذ الزراعة: فالثمار ثقيلة وقد تكسر السيقان غير المدعومة جيدًا.
نصائح العناية:
-
اسقوا دائمًا عند قاعدة النبتة، وليس على الأوراق أبدًا، ويفضل أن يكون ذلك صباحًا: فالماء على الأوراق يفتح الطريق للإصابة باللفحة. غطّوا التربة بطبقة سميكة من المهاد.
- اسقوا بانتظام ومن دون انقطاع أو تذبذب. فبالنسبة إلى الثمار الكبيرة، يؤدي عدم انتظام الري إلى تشقق الثمار وتعفن الطرف الزهري — تلك البقعة السوداء أسفل الثمرة.
- أزيلوا الفروع الجانبية غير المرغوبة، واكتفوا بـ 4 أو 5 عناقيد لكل نبتة: من الأفضل الحصول على عدد قليل من الثمار الكبيرة الناضجة جيدًا بدلًا من كثير من الثمار غير المكتملة.
- يجب تطبيق دورة زراعية مدتها من ثلاث إلى أربع سنوات.
نصائح الحصاد:
- احصدوا الثمار عندما تصبح ملوّنة جيدًا وتنضغط قليلًا تحت الإصبع. احفظوها في درجة حرارة الغرفة، وليس في الثلاجة أبدًا.
النباتات المفيدة المصاحبة:
أهميتها للتنوع الحيوي:
- تُلقَّح أزهارها بالاهتزاز: ولا تستغلها بالكامل إلا طنانات النحل. إن توفير بيئة مناسبة لها يحسّن محصولكم مباشرة، وخصوصًا لدى الأصناف ذات الثمار الكبيرة.
- تسهم زراعة الأصناف القديمة القابلة لإعادة الإكثار في الحفاظ على التنوع الزراعي. راجعوا طماطمنا القديمة القابلة للزراعة من البذور.
الاستخدام:
- تُقدّم في شرائح سميكة مع القليل من زيت الزيتون — إذ يتألق لبها الكثيف في هذه الطريقة —، أو محشوة، أو في العصير، أو في حساء غازباتشو. كما أن انخفاض محتواها من الماء يجعلها ممتازة للطهي.
جمع البذور الخاصة بكم:
استخرجوا لب ثمرة جميلة ناضجة جيدًا، واتركوه يتخمر مدة يومين إلى ثلاثة أيام في قليل من الماء — إذ تعمل هذه المرحلة على تدمير الغلاف الهلامي الذي يثبط الإنبات — ثم اغسلوه: فالبذور السليمة تهبط إلى القاع. جففوها وهي مفرودة. راجعوا كيفية حفظ البذور.
التزامنا بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية أساسًا لعملنا. ومن مقرنا بالقرب من براكين أوفرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإكثار وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ونفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. وإيماننا هو إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة زرع بذورهم عامًا بعد عام، بذورًا يملكونها حقًا.
قلب الثور الحقيقي، ذلك الصنف الذي لم يعد موجودًا في المتاجر.
