克什米尔辣椒种子（Capsicum annuum）

Capsicum annuum

克什米尔辣椒，Kashmiri mirch：在印度料理中，它占据着独特的位置。人们使用它不是为了带来灼热感，而是为了上色——正是它赋予坦都里烤鸡和罗甘·乔什咖喱浓郁的红色，同时不会让菜肴辣到难以下咽。这是一种温和的品种，它的全部价值都在于色泽。

特点：

• 鲜艳的红色：富含色素，是一种出色的天然着色剂。
• 温和：仅有 1,000 至 2,000 斯科维尔单位——辣度轻微，适合所有人。
• 细长且皱缩的果实：长 6 至 8 厘米，果皮较薄，容易干燥。
• 适合制粉的品种：晒干并研磨后，才能真正发挥它的价值。

注意事项：

• 虽然辣度温和，但仍含有辣椒素：操作后避免触碰眼睛，并用肥皂洗手。
• 研磨干辣椒时请做好防护：辣椒粉尘会刺激眼睛和呼吸道。

播种建议：

• 光照：选择避风处，接受充足阳光和温暖环境。
• 土壤：肥沃、疏松且排水良好，并施入堆肥。它不耐积水。
• 方法：在2月至4月于保护地内或室内播种，保持20-25 °C——低于 18 °C 时，种子不会发芽。预计 2 至 3 周出苗。请参阅如何播种。

种植建议：

• 夜间温度稳定超过 12 °C 后移栽到地里，株距保持 50 厘米。与番茄不同，不要将茎埋入土中：根颈埋在土里会腐烂。

养护建议：

• 定期浇水，浇在植株根部，避免过量。覆盖地表以保持土壤湿润。
• 霜冻前将盆栽搬入室内：辣椒是多年生植物，来年春天会重新生长。

采收建议：

• 让果实在植株上完全变红：对于这个品种来说，完全成熟对色泽的浓度至关重要，而色泽正是它的最大价值。
• 将果实串成一串，挂在干燥通风、避免阳光直射的地方晾干——阳光会使色素褪色。果实变得易碎后再研磨。

有益搭配：

• 它可以与香菜和圣罗勒图尔西自然组成一块印度风格的小菜园。避免在番茄或茄子之后种植。请参阅菜园中的植物搭配。

对生物多样性的价值：

• 它的白色花朵整个夏季都会吸引蜜蜂和熊蜂前来访花。
• 作为一种在欧洲传播较少、可以自行留种的品种，它的种植有助于丰富菜园的多样性。请参阅我们的珍稀与独特种子。

用途：

• 晒干并研磨后，可用于咖喱、坦都里料理、腌料和酱汁。它能带来漂亮的红色，却不会增加辣度——非常适合想烹饪出香辣风味、又不想太刺激的人。

采收自己的种子：
打开一个完全变红的果实，取出种子，冲洗后平铺晾干。注意，辣椒很容易杂交：如果同时种植其他强辣品种，请将留种植株隔离，否则下一代可能会继承它们的辣味。请参阅保存自己的种子。

对品质的承诺：在 SemiSauvage - Permaculture，我们以尊重生命为核心理念，种植并筛选自己的种子。我们位于奥弗涅火山群附近，选择可繁殖且非杂交的品种，检测其发芽率，仔细进行筛选和包装，全程不使用任何化学处理。我们的信念是：让园艺爱好者重新拥有每年播种属于自己的种子的能力。

印度咖喱的色彩，不带灼热的辣味。