水菜种子（Brassica rapa var. japonica）

Brassica rapa var. japonica

水菜、日本芥菜、水菜、京菜：它的名字在日语中直译为“水之蔬菜”，指的是京都地区传统上在淹水稻田中种植的方式。它的叶片细碎如蕾丝，为冬季沙拉增添温和的芥末风味和独特的口感。

特点：

• 锯齿状叶片：叶片细碎，密集成簇，拌入沙拉十分美观。
• 温和的芥末风味：带有轻微辛辣，远不及芝麻菜浓烈。
• 非常耐寒：可耐受低至 -12 °C 的低温，是真正的冬季沙拉菜。
• 生长迅速：播种后约 6 周即可采收。

播种建议：

• 光照：全日照至半阴。它不耐高温，高温会导致过早抽薹。
• 土壤：保持湿润且排水良好。它对土壤要求不高，在各种类型的园土中都能生长，但土壤湿润度仍然至关重要。
• 方法：直接播种于固定位置，深度 1 厘米。5 月起播种可在夏季采收，但尤其推荐夏末（8 月底）播种，以便冬季采收——这是它表现最佳的播种时段。请参阅如何播种。

养护建议：

• 间苗至 20 厘米，为植株成簇生长留出空间。定期浇水并覆盖地表，以保持土壤湿润。
• 覆盖防虫网可防护跳甲，它们非常喜欢啃食幼嫩的十字花科植物。

采收建议：

• 逐渐采摘外层叶片，保持中心完好：植株会继续生长，可持续数月不断产出。这是一种适合剪叶采收的蔬菜，而不是连根拔起。
• 幼嫩叶片适合做沙拉，较大的叶片适合烹饪。

有益搭配：

• 它生长迅速，非常适合作为季末的间作作物。和所有甘蓝类蔬菜一样，它喜欢与气味浓郁的香草相邻种植，例如药用鼠尾草。另请参阅塌菜以及菜园秋季播种。

对生物多样性的价值：

• 它在冬季持续存在，可在菜园空置时保持地表覆盖，为土壤和微型生物提供保护。
• 让它在春季抽薹开花后，会形成一串串黄色花朵，蜜源丰富，对早春最初出现的蜜蜂十分宝贵。

食用方式：

• 幼嫩叶片可生食做沙拉，单独食用或与其他食材混合——细碎的叶形正是它的魅力所在。较大的叶片可用炒锅快炒，也可加入味噌汤或日式高汤中，在烹饪结束时放入。

采收自己的种子：
春季让一株植株抽薹结籽：它会形成细长的角果，待其变成褐色并干燥后采收。注意，Brassica rapa 之间很容易发生杂交（芜菁、小白菜、塌菜等）：请将留种植株隔离。请参阅保存自己的种子。

对品质的承诺：在 SemiSauvage - Permaculture，我们以尊重生命为核心理念，种植并筛选自己的种子。我们坐落于奥弗涅火山附近，选择可繁育且非杂交的品种，并对其发芽率进行测试，经过筛选后精心包装，全程不使用任何化学处理。我们的信念是：让园艺爱好者重新拥有逐年播种属于自己的种子的能力。

日式冬季沙拉，叶片如蕾丝般细碎，种植毫不费力。