紫色花椰菜种子（Brassica oleracea var. botrytis）

Brassica oleracea var. botrytis

紫花椰菜、紫色花椰菜、西西里花椰菜：它的颜色来自花青素，与红甘蓝中的色素相同。烹饪前有一个重要细节需要了解：紫色遇到沸水会变成蓝绿色。不过，蒸熟、烘烤或生食时，它能保持全部的色彩浓度。这正是成功料理与失望结果的区别。

特征：

• 紫色花球：色彩惊艳，周围环绕着浅绿色叶片。
• 味道温和：与白花椰菜非常相近，没有苦味。
• 稀有品种：在市场摊位上并不常见，总能带来惊喜。
• 额外优势：与白色品种不同，它不需要遮光——阳光反而会加深它的色泽。

播种建议：

• 光照：选择阳光充足的位置——阳光能增强颜色——但炎热地区应选择半阴处，因为它不耐过度高温。
• 土壤：深厚、湿润、富含腐殖质且略带黏性。和所有花椰菜一样，它需肥量很大：必须施用充足的充分腐熟堆肥。避免在过去三年内种过芸薹科植物的地方栽培。
• 方法：3月至4月在育苗床播种，深度为1厘米。参见如何播种。

种植建议：

• 植株长到10–15厘米高时移栽，株距保持50至70厘米。选择阴天移栽，并充分浇水：缓苗困难会彻底阻碍花球形成。

养护建议：

• 关键点：始终保持土壤湿润。花椰菜无法忍受水分忽多忽少——一旦遭受水分胁迫，就会形成很小的花球，或直接抽薹开花。请铺设厚厚的覆盖物。
• 从种植时起就铺设防虫网，可避免菜粉蝶和菜蝇侵害。

采收建议：

• 当花球饱满且仍然紧实的时候立即采收。不要等待：花簇一旦开始分散，质地和颜色会迅速变差。
• 叶片和削皮后的茎部也可以烹饪食用。

有益搭配：

• 它喜欢气味浓烈、能驱避菜粉蝶的香草：药用鼠尾草、神香草、万寿菊。另请参见白花椰菜和菜园中的植物搭配。

对生物多样性的价值：

• 任其抽薹的花椰菜会展开巨大的黄色花序，极其吸引蜜蜂——如果有一个花球错过了采收，就让它开花，不要拔掉它。
• 种植稀有的彩色品种，有助于维护栽培植物的多样性，而这种多样性正因标准化而大幅减少。

食用方法：

• 生食拌沙拉或作为开胃小食，以充分欣赏它的颜色；也可以将花簇放入烤箱烘烤，或制作腌菜——醋能固定并重新提亮紫色。避免大量水煮，否则会使它褪色。

采收自己的种子：
让一个花球抽薹开花并形成长角果，待其变褐且干燥后采收。注意，Brassica oleracea各品种之间非常容易杂交：请将留种株与其他芸薹科植物隔离。参见保存自己的种子。

对品质的承诺：在 SemiSauvage - 永续农业，我们以尊重生命为准则，培育并筛选自己的种子。我们坐落在奥弗涅火山附近，选择可繁殖且非杂交的品种，检测其发芽率，经过筛选后精心包装，全程不使用任何化学处理。我们的信念是：让园丁重新拥有年复一年播种真正属于自己的种子的能力。

一种能将菜园变成画卷的稀有品种。