Ätbara blomfrön: sådd, skörd och användning i matlagning

Varför odla ätbara blommor?

Vad om dina sallader blev lika vackra som goda? De ätbara blommorna ger en färgklick, smak och kreativitet till dina tallrikar. Men det är inte allt: i trädgården lockar de pollinatörer, håller vissa skadedjur borta och passar perfekt in i ett permakulturellt synsätt.

Här är vår guide för att så, skörda, sköta om… och framför allt laga mat med dessa extraordinära blommor.

1. Vilka är de viktigaste ätbara blommorna att så?

🌼 Krasse (Tropaeolum majus)

• Smak: pepprig, liknande rädisor.
• Användning: blommor i sallad, blomknoppar inlagda, råa blad.
• Egenskap: lockar bladlöss, skyddar dina grönsaker.

🌼 Gurkört (Borago officinalis)

• Smak: jodhaltig, lätt söt.
• Användning: blommor på desserter, blommande isbitar, sommarsallader.
• Egenskap: nektarrik, växer överallt, härdig.

🌼 Ringblomma (Calendula officinalis)

• Smak: mild, lätt bitter.
• Användning: kronblad i ris, infusioner, hemmagjorda salvor.
• Egenskap: utmärkt avskräckande i trädgården.

🌼 Pensé, viol, blåklint, tagetes…

Andra blommor är ätbara och dekorativa, men vissa kräver mer försiktighet. Man måste alltid vara säker på arten, fröernas ursprung (ekologiska och obehandlade) och aldrig äta en tveksam blomma.

👉 Se vårt urval av ekologiska ätbara blomfrön

2. Hur sår man ätbara blommor?

📅 Period

• Sådd i kruka: från mars-april under skydd.
• Sådd direkt i jorden: från mitten av april till juni, beroende på art.

🌱 I praktiken

• Så på ytan eller max 5 mm djupt beroende på fröets storlek.
• Håll substratet fuktigt tills groning.
• Omskolning möjlig efter 3–4 veckor i jord eller balkonglåda.

🪴 Balkongtips

Ätbara blommor odlas mycket bra i kruka eller balkonglåda: hängande krasse, gurkört i djup låda, ringblomma i en balkonglåda…

3. Skötsel och skörd

• Regelbunden vattning, särskilt i kruka.
• Mulching för att behålla fukt och begränsa oönskade ogräs.
• Skörd: på morgonen, i torrt väder, när blommorna är helt utslagna.
• Skötsel: klipp regelbundet för att främja kontinuerlig blomning.

4. Hur använder man blommor i matlagning?

🌿 Råa

• Dekorera dina blandade sallader.
• Lägg till en blomsterkänsla på mackor, rostat bröd, färskostar.
• Använd i isbitar för blomstrande drycker.

🍲 Vid mild tillagning eller infusion

• Ringblomma och pensé i lugnande örtteer.
• Torkade kronblad för att berika ris, pasta, klara buljonger.

🧴 I kosmetiskt eller medicinskt bruk

• Ringblomma för antiinflammatoriska salvor.
• Maceringar i vegetabilisk olja (calendula).

💡 Tips: tvätta alltid blommorna noggrant och använd endast blommor från obehandlade frön, odlade utan kemikalier.

Slutsats

Ätbara blomfrön är en korsning mellan lustträdgård och nyttoträdgård. Genom att så dem tillför du liv, färg, smak och skönhet till din köksträdgård liksom till din tallrik. Lätta att odla, de ger en poetisk touch till din skörd… och till din matlagning.

🌸 Upptäck vår låda med ätbara blommor för att enkelt komma igång och förgylla din trädgård på ett naturligt sätt.