Chioggia-rødbetefrø (Beta vulgaris)

Beta vulgaris « Chioggia »

Chioggia-bete, Chioggia-rødbete, sukkertøybete: Skjær den i to, så forstår du kallenavnet – fruktkjøttet viser konsentriske ringer i rosa og hvitt, som et sukkertøy. Denne italienske sorten fra 1800-tallet, som stammer fra Venezias lagune, er også en av de mildeste.

Kjennetegn:

• Stripet fruktkjøtt: konsentriske ringer i rosa og hvitt, spektakulære i tynne skiver.
• Mild og søt smak: mindre jordaktig enn rød bete, utmerket rå.
• Gammel italiensk sort, frøfast.
• Kan dyrkes i potte: trives svært godt i en plantekasse på balkongen eller terrassen.

Såtips:

• Plassering: solrik.
• Jord: fuktig, lett, porøs og dyp, beriket med godt omdannet kompost. Unngå steinete jord, som deformerer røttene, og bruk aldri fersk gjødsel.
• Metode: Så fra mars til juni for å spre innhøstingen, 2 cm dypt i rader med 30 cm avstand. Bløtlegg frøene i én time i lunkent vann for å fremme spiringen. Hvert «frø» er et glomerulus som inneholder 3 til 6 sammenvokste frø – derfor spirer de i en liten klynge. Se hvordan du sår frøene dine.

Stell:

• Tynn alltid ut til 10 cm avstand når plantene har 3 eller 4 blader. Gode nyheter: Bete er den eneste rotgrønnsaken som uten problemer kan plantes om – plantene du tar opp, går ikke tapt.
• Vann regelmessig, særlig i tørre perioder: ujevn vanning får røttene til å sprekke.

Høsting:

• Høst den ung, når den er mellom 5 og 8 cm i diameter: Det er på dette stadiet ringene har størst kontrast og fruktkjøttet er mørst. Blir den for stor, blekner den og blir trevlete.
• La det stå igjen 3 cm bladstilk når du skjærer av bladverket, som kan tilberedes som mangold.

Gode samplantinger:

• Den trives godt sammen med løk, hvitløk og salat. Unngå å plante den nær purre. Se også gul bete og samplanting i kjøkkenhagen.

Betydning for biologisk mangfold:

• Det frodige bladverket dekker jorden, beskytter den mot uttørking og gir ly for løpebiller og nyttedyr.
• Å dyrke gamle, fargerike sorter som denne bidrar direkte til å bevare det dyrkede mangfoldet.

Bruk:

• Fremfor alt rå: Den stripete fargen blir svakere ved tilberedning, så server den som carpaccio eller revet i salat for å få glede av mønsteret. Hvis du tilbereder den, bør du helst bruke ovnen fremfor kokende vann, og tilsette en skvett eddik.

Høste egne frø:
Den er toårig og går i frø det andre året: Oppbevar noen røtter frostfritt og plant dem ut igjen om våren. Høst de tørre frøstenglene. Vær oppmerksom på at den krysser seg med mangold og andre beter: Isoler frøplantene dine. Se hvordan du tar vare på frøene dine.

Vårt kvalitetsløfte: Hos SemiSauvage – Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for livet som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger frøfaste, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og pakket med omhu, helt uten kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år – frø som virkelig tilhører dem.

Beten som spises rå, for øynenes skyld.