Beta vulgaris « Chioggia »
Chioggia-bete, Chioggia-rødbete, sukkertøybete: Del den i to, så forstår du kallenavnet — fruktkjøttet viser konsentriske rosa og hvite ringer, som en kjærlighet på pinne. Denne italienske sorten fra 1800-tallet, med opprinnelse i Venezias lagune, er også en av de mildeste.
Kjennetegn:
-
Stripet fruktkjøtt: konsentriske rosa og hvite ringer som blir spektakulære i tynne skiver.
-
Mild og søt smak: mindre jordaktig enn rød bete, utmerket rå.
-
Gammel italiensk sort, frøfast.
-
Kan dyrkes i potte: den trives svært godt i krukke på balkong eller terrasse.
Såtips:
-
Plassering: solrik.
-
Jord: fuktig, lett, porøs og dyp, beriket med godt omdannet kompost. Unngå steinete jord, som deformerer røttene, og bruk aldri fersk husdyrgjødsel.
-
Metode: Så fra mars til juni for å spre innhøstingen, 2 cm dypt i rader med 30 cm avstand. Legg frøene i lunkent vann i én time for å fremme spiringen. Hvert «frø» er et glomerulus som inneholder 3 til 6 sammenvokste frø — derfor spirer de i klynger. Se hvordan du sår frøene dine.
Stell:
-
Tynn absolutt ut til 10 cm når plantene har 3 eller 4 blader. Gode nyheter: Bete er den eneste rotgrønnsaken som uten problemer kan plantes om — plantene du tar opp, går ikke til spille.
- Vann regelmessig, særlig i tørre perioder: Ujevn vanning får røttene til å sprekke.
Innhøsting:
- Høst ung, når den er mellom 5 og 8 cm i diameter: Det er på dette stadiet ringene har størst kontrast og fruktkjøttet er mest mørt. Hvis den blir for stor, blekner den og blir trevlete.
- La det stå igjen 3 cm bladstilk når du skjærer av bladverket, som kan tilberedes på samme måte som mangold.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- Det frodige bladverket dekker jorden, beskytter den mot uttørking og gir ly til løpebiller og nyttedyr.
- Å dyrke fargerike, gamle sorter som denne bidrar direkte til å bevare det dyrkede mangfoldet.
Bruk:
-
Fremfor alt rå: Den stripete fargen blir svakere under tilberedning, så server den som carpaccio eller revet i salat for å få glede av mønsteret. Hvis du tilbereder den, bør du foretrekke ovnsbaking fremfor koking, og tilsette en skvett eddik.
Høst dine egne frø:
Den er toårig og går i frø det andre året: Ta vare på noen røtter frostfritt og plant dem ut igjen om våren. Høst de tørre frøstenglene. Vær oppmerksom på at den krysser seg med mangold og andre beter: Isoler frøplantene dine. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt kvalitetsløfte: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og utvelger vi frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til i nærheten av vulkanene i Auvergne og velger frøfaste, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og omhyggelig pakket, uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år — frø som virkelig tilhører dem.
Beten som spises rå, til glede for øyet.
