Frø av gulbete (Beta vulgaris)

Beta vulgaris

Gulbete, gyllenbete, Burpee's Golden-bete: Det oransjegule kjøttet har en helt konkret fordel fremfor rødbeten — den farger ikke av. Verken på fingrene, skjærebrettet eller de andre ingrediensene i en salat. Smaken er også mildere og mindre jordaktig, noe som ofte omvender dem som ikke liker rødbeter.

Kjennetegn:

• Oransjegult kjøtt: beholder fargen under tilberedning uten å farge andre ingredienser.
• Mild smak: søtere og mindre jordaktig enn rødbete.
• Gammel sort: en glemt grønnsak som fortjener å vende tilbake til kjøkkenhagen.
• Rask og enkel dyrking: tilgjengelig for alle hageeiere med dyp jord.

Såtips:

• Plassering: solrik.
• Jord: dyp, fuktig, lett og løs, beriket med godt omdannet kompost. Unngå steinete jord, som deformerer røttene, og bruk aldri fersk gjødsel.
• Metode: så fra mars til juni for å spre innhøstingen, 2 cm dypt i rader med 30 cm avstand. Bløtlegging i én time i lunkent vann fremmer spiringen. Hvert «frø» er egentlig et glomerulus som inneholder 3–6 sammenvokste frø — derfor spirer de i klynger. Se hvordan du sår frøene dine.

Stell:

• Tynn alltid til 10 cm når plantene har 3 eller 4 blader: uten dette arbeidet konkurrerer plantene med hverandre, og du får bare små, spinkle røtter. Den gode nyheten er at bete er den eneste rotgrønnsaken som enkelt kan plantes om — plantene du tar opp, går ikke til spille.
• Vann regelmessig, særlig i tørre perioder: ujevn vanning får røttene til å sprekke.

Innhøsting:

• Høst før sterk frost, når røttene er på størrelse med en tennisball — blir de større, blir de trevlete. La 3 cm av bladstilken stå igjen når du skjærer av bladverket, slik at betene ikke «blør» under tilberedning.

Gode samplantinger:

• Den trives godt sammen med løk, hvitløk og salat. Unngå å plante den nær purre. Se også rødbete og samplanting i kjøkkenhagen.

Betydning for biologisk mangfold:

• Det frodige bladverket dekker jorden, beskytter den mot uttørking og gir ly for løpebiller og nyttedyr.
• Å dyrke gamle sorter som denne bidrar direkte til å opprettholde det dyrkede mangfoldet, som er blitt kraftig redusert av standardisering.

Bruk:

• Rå, revet, ovnsbakt i båter, som kremet suppe eller carpaccio — den gylne fargen er flott blandet med rødbeter, nettopp fordi den ikke lar seg farge. Bladene kan tilberedes som mangold.

Høst dine egne frø:
Den er toårig og setter frø det andre året: oppbevar noen røtter frostfritt og plant dem ut igjen om våren. Høst de tørre blomsterstenglene. Vær oppmerksom på at den krysser seg med mangold og andre beter: isoler frøplanten. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.

Kvalitetsløfte: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og utvelger vi frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger formeringsdyktige, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og pakket med omhu, helt uten kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.

All betens sødme, uten røde fingre.