Allium sativum
Hvitløk, vanlig hvitløk, dyrket hvitløk: Å så hvitløk i stedet for å sette fedd er en lite kjent, men svært givende fremgangsmåte. Det første året utvikler planten bladverk og en liten løk; det andre året danner den hvitløkshoder som dere deretter planter om som fedd, år etter år. Og gjennom hele vekstperioden kan stilkene og de unge bladene allerede spises.
Kjennetegn:
-
Trinnvis innhøsting: Stilker og unge blader kan spises allerede det første året, før løkene er dannet.
-
Toårig syklus: Hvitløkshodene dannes det andre året, og dyrkingen videreføres deretter med fedd.
-
Svært hardfør: Den tåler -15 °C og lavere, men er først og fremst følsom for fuktighet.
-
Lite krevende: Den trenger svært lite vann og ingen spesiell gjødsling.
Såtips:
-
Plassering: Solrik, i temperert klima.
-
Jord: Lett, porøs og fremfor alt perfekt drenert — dette er det kritiske punktet. Hvitløk råtner i tung og våt jord, langt sikrere enn den fryser. Unngå fersk husdyrgjødsel og nitrogentilførsel: Det fremmer bladverket på bekostning av løken. I leirjord bør den dyrkes på en opphøyd bed.
-
Metode: Så fra februar til april eller fra august til september, direkte på voksestedet, og dekk lett til. Se hvordan du sår frøene dine.
Stell:
- Vann svært sparsomt, eller ikke i det hele tatt: For mye vann er plantens største fiende. Luk jevnlig for å unngå konkurranse fra ugress.
- Tips: Hvis det kommer blomsterstengler det andre året, bør du klippe dem av. Da konsentrerer planten energien i løken — og disse stenglene, som kalles hvitløksskudd, kan stekes og spises.
Innhøsting:
- Høst unge stilker og blader etter behov gjennom vekstperioden: Smaken er mildere enn hos løken og setter smak på salater, omeletter og supper.
- Høst løkene det andre året, når to tredjedeler av bladverket har gulnet. La dem tørke i rundt to uker på et tørt sted før du fletter dem eller lagrer dem.
Gode kombinasjoner:
Betydning for biologisk mangfold:
- Den svovelholdige lukten forstyrrer orienteringen til flere skadegjørere — bladlus, gulrotflue og midd — og gjør den til en naturlig alliert for planter i nærheten.
- Hvis du lar en blomsterstengel stå, besøkes den hvite blomsterskjermen av bier.
Bruk:
- Rå fedd til å sette smak på rå grønnsaker, salater og sauser; kokte til kjøtt, fisk og gryteretter. De unge bladene, stilkene og hvitløksspirene kan også brukes i matlaging.
Høst dine egne frø:
Når du har fått de første hvitløkshodene, er det enklest å sette de fineste feddene på nytt hver høst: Slik videreføres hvitløken tradisjonelt, samtidig som den tilpasser seg jorden din litt mer for hver generasjon. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Kvalitetsløftet vårt: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne, og velger sorter som kan formeres videre og ikke er hybrider. Frøene testes for spireevne, sorteres og pakkes omhyggelig, uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år — frø som virkelig tilhører dem.
Start din egen hvitløkslinje, fra frø.
