Brassica oleracea var. italica
Calabresisk grønn brokkoli, brokkolikål, brokkoli med stort hode: Dette er den opprinnelige sorten, den som ga grønnsaken navnet sitt – broccolo, «liten spire» på italiensk. Den ble brakt fra Calabria av italienske innvandrere og danner et stort, kompakt hovedhode, før den fortsetter å produsere sideskudd i flere uker.
Kjennetegn:
-
Stort hovedhode: mørkegrønt, kompakt og velsmakende, etterfulgt av sideskudd.
-
Lang høstingsperiode: fra juni til oktober, med nye skudd etter hovedhøstingen.
-
Enkel å dyrke: mindre krevende enn de fleste andre kålsorter.
- Gammel frøekte sort.
Såtips:
-
Plassering: solrikt.
-
Jord: dyp, næringsrik, fuktig og rik på organisk materiale. Som all kål er den næringskrevende: Tilførsel av godt omdannet kompost er virkelig nyttig. Unngå absolutt å dyrke den der det har vokst andre korsblomstrede planter de tre foregående årene, på grunn av klumprot.
-
Metode: Så fra april i såbed eller potte, 1 cm dypt. Se hvordan du sår frøene dine.
Plantetips:
- Plant om når plantene har 5 eller 6 blader, med 50–60 cm avstand. Plant dem ned til de nederste bladene, og hypp jord rundt foten for bedre forankring.
Stell:
- Hold jorden jevnt fuktig: Vannstress får brokkolien til å blomstre før den har dannet hodet. Dekk godt med organisk materiale.
- Et insektnett lagt på fra planting hindrer kålsommerfugl og kålflue uten bruk av behandlinger.
Høsting:
- Skjær av hovedhodet når knoppene fortsatt er tett sammen og mørkegrønne, før de begynner å gulne. La 15 cm stilk stå igjen: Det er her sideskuddene vil komme.
- Høst deretter sideskuddene regelmessig i flere uker. Bladene kan også spises.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- La noen sideskudd fra slutten av sesongen blomstre: De gule blomsterklasene er svært rike på nektar og kommer på en tid da kjøkkenhagen byr på lite.
- Det store bladverket dekker jorden og gir ly til løpebiller og nyttedyr.
Bruk:
- Dampkokt, stekt med hvitløk, i grateng, som kremet suppe eller rå i salat når den er svært ung. Skrelte stilker er utmerkede – ikke kast dem.
Høst dine egne frø:
La én plante blomstre og deretter danne skulper, som høstes når de er brune og tørre. Vær oppmerksom på at Brassica oleracea svært lett krysser seg med hverandre (kål, blomkål, brokkoli): Isoler frøplanten. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Engasjement for kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og utvelger vi frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger frøekte, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og pakket med omhu, uten kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
Brokkoli fra opprinnelsen: et stort hode, deretter flere uker med nye skudd.
