Brassica oleracea var. italica
Calabresisk grønn brokkoli, brokkolikål, brokkoli med stort hode: dette er den opprinnelige sorten, den som ga grønnsaken navnet sitt — broccolo, «liten spire» på italiensk. Den ble importert fra Calabria av italienske immigranter og danner et stort, kompakt hovedhode, før den fortsetter å produsere sideskudd i flere uker.
Kjennetegn:
-
Stort hovedhode: mørkegrønt, kompakt og smakfullt, etterfulgt av sideskudd.
-
Lang høstesesong: fra juni til oktober, med nye skudd etter hovedhøstingen.
-
Enkel å dyrke: mindre krevende enn de fleste andre kålsorter.
- Gammel, frøfast sort.
Såtips:
-
Plassering: solrik.
-
Jord: dyp, næringsrik, fuktig og rik på organisk materiale. Som all kål er den næringskrevende: tilførsel av godt omdannet kompost gjør virkelig godt. Unngå absolutt å dyrke den der det har vokst en annen korsblomstret plante de tre foregående årene, på grunn av klumprot.
-
Metode: Så fra april i såbed eller potte, 1 cm dypt. Se hvordan du sår frø.
Plantetips:
- Plant ut når plantene har 5 eller 6 blader, med 50–60 cm avstand. Plant dem ned til de første bladene og hypp jord rundt foten for bedre forankring.
Stell:
- Hold jorden jevnt fuktig: vannstress får brokkolien til å gå i blomst før den har dannet hodet. Dekk godt med organisk materiale.
- Et insektnett lagt på fra planting hindrer kålsommerfugler og kålfluer uten noen form for behandling.
Høsting:
- Skjær av hovedhodet når knoppene fortsatt er tett sammen og mørkegrønne, før de begynner å gulne. La det stå igjen 15 cm stilk: Det er her sideskuddene vil komme.
- Høst deretter sideskuddene regelmessig i flere uker. Bladene kan også tilberedes.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- La noen av sesongens siste skudd blomstre: De gule blomsterklasene er svært rike på nektar og kommer på en tid da kjøkkenhagen byr på lite.
- Det store bladverket dekker jorden og gir ly til løpebiller og andre nyttedyr.
Bruk:
- Dampkokt, stekt med hvitløk, i grateng, som kremet suppe eller rå i salat når den er svært ung. Skrell stilkene — de er utmerkede, så ikke kast dem.
Ta vare på egne frø:
La en plante blomstre og deretter danne skulper, som høstes når de er brune og tørre. Vær oppmerksom på at Brassica oleracea svært lett krysspollinerer med hverandre (kål, blomkål og brokkoli): isoler frøplanten. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Engasjement for kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og utvelger vi frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger frøfaste, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og pakket med omtanke, uten kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
Brokkoli fra opprinnelsen: ett stort hode, deretter flere uker med nye skudd.
